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2013-10-16
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今天10月12日，首次来到LCX面屋武藏 虎洞出席「面屋武藏 X 晴报」共同举办的活动，目的是试吃一系列在11月方正式推出的沾汁面，没错! 沾汁面在香港已不属新品，而这里独到处就是创制出全港独有的「坑纹沾汁面」，透过面条上的坑统留住汤汁，从而做出更挂汁效果。先陈述点点门舖设计与装潢，基本上与日本总店系出一脉，全店以黑白色作主调，衬托以本店宫本武蔵武士命名的图案，在一片传统东洋风中散发多层型格，也有宣扬武士精神之意。重点谈论的三款坑纹沾汁面包括：原味浓豚骨汤底熬制的 (1) 白武骨沾汁面、(2) 黑武骨沾汁面由浓豚骨汤底加入烧香的长葱及肉葱制作黑蒜油的 (2) 黑武骨沾汁面******************************(3) 赤武骨沾汁面，笔者这嗜辣之徒当然不会放过刺激味蕾的好机会，桌上的赤武骨除了橙红的沾汁够抢眼，在旁的配料如溏心蛋、叉烧、荀条及葱花匀与正常的拉面配搭无大分别。先谈这艳橙色沾汁，是以十多种秘制辣油加入豚骨及鱼介熬制，由于沾汁咸味与浓度偏高，故店方不鼓励人客直接饮用。好! 按指示牌将少撮坑纹面条蘸上赤色汤汁，发现香味与惹味多于辣味，微微的辣再渗出鱼介鲜香与豚
先陈述点点门舖设计与装潢，基本上与日本总店系出一脉，全店以黑白色作主调，衬托以本店宫本武蔵武士命名的图案，在一片传统东洋风中散发多层型格，也有宣扬武士精神之意。重点谈论的三款坑纹沾汁面包括：
原味浓豚骨汤底熬制的 (1) 白武骨沾汁面、
(2) 黑武骨沾汁面
由浓豚骨汤底加入烧香的长葱及肉葱制作黑蒜油的 (2) 黑武骨沾汁面******************************
(3) 赤武骨沾汁面，笔者这嗜辣之徒当然不会放过刺激味蕾的好机会，桌上的赤武骨除了橙红的沾汁够抢眼，在旁的配料如溏心蛋、叉烧、荀条及葱花匀与正常的拉面配搭无大分别。先谈这艳橙色沾汁，是以十多种秘制辣油加入豚骨及鱼介熬制，由于沾汁咸味与浓度偏高，故店方不鼓励人客直接饮用。
好! 按指示牌将少撮坑纹面条蘸上赤色汤汁，发现香味与惹味多于辣味，微微的辣再渗出鱼介鲜香与豚骨浓甜，我认为它的辣度温和，适合想吃辣又怕辣得满头大汗兼狂喝水的人们。*建议食法的牌上提示顾客可要求店员加入木鱼汤作汤面，是沾汁面一贯吃法
采用自家配方调制的面条外型扎实粗身，与乌冬极为相似，咬下带爽滑，柔韧有嚼劲，用来作沾汁用途的确适合不过，唯隐约吃到点点碱水气味，沾汁并非浓稠杰身，因此影响挂汤力，不算特别明显。
黏黏富蛋香的溏心蛋连蛋白也很嫩滑，加上香气独特的爽脆笋条和大量葱花已令人称心满意，反而主角叉烧质素一般，肉香尚可，但质地偏干瘦，笔者认为可以选取再肥美一点，才能达到入口甘香松化和油脂丰腴的口感，换上肥瘦度平均的豚角或会更理想，当然以健康角度出发又别论。******************************
[武藏煎饺子] HK$35
咬一口饺子，内里馅料香气四窜，以香葱、蒜、椰菜和豚肉作材料，外皮软薄中带微焦脆口，猪肉加入椰菜粒，嫩滑中多份清爽，有充份肉汁，饺子款式简单却制作不俗，配上点点饺子汁同吃，酸香解腻。******************************
[爆炸男爵沙律] HK$38
大堆头的沙律，食材丰富得很，卖点就是切条鲜炸的男爵薯，幼身脆脆的就像吃炸薯片，薯味十分浓郁，另外，娇艳欲滴的日本温泉蛋也吸引非常，轻轻戳破溏心蛋黄让蛋汁紧粘在各材料上，倒进以和风汁、香蒜和醋等自制沙津汁，配合各种新鲜菜蔬、蕃茄和青瓜丝等，在清新口味中见惹味醒胃。
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[唐辛子乌贼] HK$48
相信鱿鱼是许多人心爱食材，烤香后总散发一种诱人海鲜惹味，鱿鱼口感软腍不干韧，浓厚酱油中带点香辣度的唐辛子乌贼最适合下酒或作良朋共聚时的热门小吃。******************************
[冻抺茶咖啡] HK$22其实名字与咖啡没有直接关系，大概大众接受了latte就等如咖啡，内容是抺茶奶昔质感加上鲜忌廉，高温下喝一口抺茶甘香味浓不涩，在咀里发放阵阵幽香，抺茶绵厚幼滑，美中不足是杯内冰粒太多，化成水后，喝到一半已感到淡而无味。
[虎洞特式果汁] HK$28
由柠檬、菠萝和雪梨打制而成的新鲜果汁，感觉天然健康，柠檬和菠萝的突出香气可增进食欲，清新开胃，最适合夏天饮用。也许因当日水吧要应付大量制作下，欠缺一点冰凉口感。
题外话/补充资料：
笔者一向认同有心便成功的道理，麺屋武蔵的心思不难找出，只是尚欠令人惊喜的爆炸力。
吃过新推出的赤武骨沾汁面后，笔者认为整体质素平稳，让人留下好印象的有沾汁的香辣惹味、坑纹面的烟韧爽滑和甘香亮丽的溏心蛋，唯沾汁浓稠度和叉烧方面仍有待调较及改良。
另外留意到部份小吃或沙律款式甚具创意又或是精致，加上相宜价钱在同区中的确成为吸引之处，推出新产品经常会遇到需要微调是正常之事，希望获得各方意见及反应相信属是次活动的其中目的吧。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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