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2011-08-07
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虽然这篇食评，是开宗明义的说吃蛇，但不要误会本人在大热天时吃蛇，这篇食评，都放下了八个月未写，是日又突然有Mood去说一说。放工之后，要到深水埗办点正事，在办正事之前，先来医医肚，见是日冰冰冷冷，就来碗蛇羹又如何？在深水埗这一带，蛇店真的不少，随便的入了一间名为蛇王业，就来碗蛇羹，不过坐下又见人家碗糯米饭很吸引的，印象中是有蛇羹加糯米饭的套餐，在如此推波助澜之下，最后本人就又吃又喝了。先来谈谈店家的糯米饭，原来也真的挺大碗，整碗饭的色水很深，每粒糯米都是深啡色的，上满了酱油，看来很美味啊！吃下一口，果然酱油味甚丰，是老抽的一阵甜香，不过腊味的香味就不太足，而且也欠了虾米的咸香。取而代之的是不少的炸花生，花生的表面有不少盐巴，单论这花生，用来下酒应该很不错，毕竟真的是既咸且脆，不过用来跟糯米饭，本人就觉得有点不自然，还是喜欢腊味的咸香，幸而糯米饭内都还有不少的冬菇，够香又软腍，加上葱花，来一口软腍黏糯的糯米饭，其实也不错，但质感上个人认为可以烟韧一点，不过总括来说还不错。主角蛇羹又如何？汤身看起来很清，不过质地很稠，入口果然是一阵黏稠的茨感，吃到尾又变得很水，蛇汤既不重肉味，又不太有药材
虽然这篇食评，是开宗明义的说吃蛇，但不要误会本人在大热天时吃蛇，这篇食评，都放下了八个月未写，是日又突然有Mood去说一说。
放工之后，要到深水埗办点正事，在办正事之前，先来医医肚，见是日冰冰冷冷，就来碗蛇羹又如何？在深水埗这一带，蛇店真的不少，随便的入了一间名为蛇王业，就来碗蛇羹，不过坐下又见人家碗糯米饭很吸引的，印象中是有蛇羹加糯米饭的套餐，在如此推波助澜之下，最后本人就又吃又喝了。
先来谈谈店家的糯米饭，原来也真的挺大碗，整碗饭的色水很深，每粒糯米都是深啡色的，上满了酱油，看来很美味啊！吃下一口，果然酱油味甚丰，是老抽的一阵甜香，不过腊味的香味就不太足，而且也欠了虾米的咸香。取而代之的是不少的炸花生，花生的表面有不少盐巴，单论这花生，用来下酒应该很不错，毕竟真的是既咸且脆，不过用来跟糯米饭，本人就觉得有点不自然，还是喜欢腊味的咸香，幸而糯米饭内都还有不少的冬菇，够香又软腍，加上葱花，来一口软腍黏糯的糯米饭，其实也不错，但质感上个人认为可以烟韧一点，不过总括来说还不错。
主角蛇羹又如何？汤身看起来很清，不过质地很稠，入口果然是一阵黏稠的茨感，吃到尾又变得很水，蛇汤既不重肉味，又不太有药材香，汤底的基础上真的打得不好；材料方面，分别有木耳、鸡肉、蛇肉及冬菇，当中以木耳占最多，所以口感上予人比较爽脆的感觉，而蛇肉及鸡肉等，就拆得颇为幼细，可说是粗中带细，但个人就觉得有点喧宾夺主，不是本人反对蛇肉要切得幼，但要精细的，就每款材料都要细，口感才会平衡。
这碗蛇羹也许真的是麻麻，不过伴随而来的配料，就也还不赖，柠檬草虽然不够香，但下多一点就行了，而薄脆就真的是非常之脆，吃蛇羹喜狂加薄脆的朋友，相信对他们而言，会是一个增值位。吃毕已经几饱，回家也不用再吃太多了。总括来说，虽然本人未有吃过太多的蛇店，不过说到好吃的，本人都可推介数间，港岛区的蛇王芬及蛇王二也不错，要说幼细高贵版的蛇羹，桃花源的又确真不错，想吃粗豪一点，药材味丰富的，元朗的蛇王如可以满足到你，而是日吃的这一间？真的不要再预我好了。
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