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2022-12-09
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近日大规模降温，大西北居民表示冻到震 🥶 虽然在冷气加持下，食客不必受天气限制，四季照旧「烚吓烚吓」，但煲仔饭这种传统美食，依然坚持秋冬才出动 ❄️ 原因无他，在 40 度高温下制作煲仔饭，只怕腊鸭未熟厨师已经化成一滩水 👨🏽🍳💦坤记、尝囍两大米芝莲煲仔饭名店，多年来斗得难分难解 ⚡️ 去年已到访过后者，今次跑来慕名已久的坤记煲仔小菜，香港人排队乃是兵家常事，在门外的心情紧张又期待，后来发现 30 分钟的等待绝对值得 😸店内环境市井热闹，煲仔饭即叫即煮 🔥 专门的师傅在灶台前同时照顾七八个柯打——煮饭、铺上食材、揭盖加油、关盖焗出饭焦、调整火力…♨️ 将生米煮成熟饭的过程讲究得很 🍚 火太猛怕㶶，不温不火饭焦则无法成形，多年练成的「铁砂掌」，使师傅可以徒手处理滚烫砂煲，这时切忌心急，耐心等候不要催单喔～🫶🏻选择了最爱的白鳝田鸡煲仔饭 ($120)，亦是最考验食材品质的组合，白鳝鱼皮富弹性、肉质爽滑，渗出天然油香 🐟 田鸡大件肉厚又弹牙，配上豉汁好好食！☺️👍🏻上台时自行淋入豉油再焗 2 分钟 ( 建议一圈起两圈止，因太多豉油会浸湿饭焦 )。砂煲受热均匀可轻易起出原块饭焦，火候控制得宜、饭粒干
坤记、尝囍两大米芝莲煲仔饭名店，多年来斗得难分难解 ⚡️ 去年已到访过后者，今次跑来慕名已久的坤记煲仔小菜，香港人排队乃是兵家常事，在门外的心情紧张又期待，后来发现 30 分钟的等待绝对值得 😸
店内环境市井热闹，煲仔饭即叫即煮 🔥 专门的师傅在灶台前同时照顾七八个柯打——煮饭、铺上食材、揭盖加油、关盖焗出饭焦、调整火力…♨️ 将生米煮成熟饭的过程讲究得很 🍚 火太猛怕㶶，不温不火饭焦则无法成形，多年练成的「铁砂掌」，使师傅可以徒手处理滚烫砂煲，这时切忌心急，耐心等候不要催单喔～🫶🏻
白鳝田鸡煲仔饭
$120
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白鳝田鸡煲仔饭
$120
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上台时自行淋入豉油再焗 2 分钟 ( 建议一圈起两圈止，因太多豉油会浸湿饭焦 )。砂煲受热均匀可轻易起出原块饭焦，火候控制得宜、饭粒干爽分明。
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香脆锅巴带猪油甘香，食得出啖啖心机 ❣️ 食完暖笠笠，能够连续多年获得米芝莲必比登推介，当之无愧 🫡👏🏻
蒜蓉蒸开边虾
$105
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另外叫了两款小菜，蒜蓉蒸开边虾 ($105) 大大只，铺满金银蒜味道鲜甜 😋
西兰花炒斑球
$95
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西兰花炒斑球 ($95) 并非以雪藏货冒充，斑球嫩滑之余，有一种独特的果冻感，玻璃芡勾得透薄，刚好挂在食材表面 🥦 小菜水准亦不俗，建议多约两位朋友来，可以多点几道菜！有机会一定会再访，错开用餐时段应该不用排长龙吧 🥲
💰 $150 p.p.
📍 坤记煲仔小菜
西环西营盘皇后大道西 263 号和益大厦地下 1 号舖
白鳝田鸡煲仔饭
$120
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