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2023-12-12
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位于铜锣湾既《信》系一间新开左2个月既西日Fusion Omakase。同平时食开既厨师发板绝对唔同，呢到系食完日本野再食西野，一次过满足你2个愿望。呢到个老世俾师傅们好大空间去自由发挥，所以佢地有时系日日转menu，谂到新野就即刻去做，野食都系讲求创意同美味。气氛方面都好轻松，几位师傅又搞笑，唔系平时果种好拘谨既感觉。当晚一路食野一路吹水劲快过左3个几钟。如果成班朋友可以book埋场，应该会好开心好好玩！呢到可以坐到14-16人，10人以上就可以包场架啦。唔想食黎食去都系千篇一律嘅omakase ，呢度就啱晒你啦😎_🍅水果蕃茄用左特别醋去腌渍左一日，咬落去爽口爆汁。_🥬生菜包材料有莲藕、栗米仔、同秋葵，用山葵汁腌过，食落清新爽脆。_✨北海道鳕鱼白子配黑鱼子酱白子十分creamy ，黑鱼子酱带点咸鲜味。_🐮和牛他他底下系千両茄子，用左咖哩粉提味。和牛他他肉嫩，茄子香，柔软得黎又带点爽口。_🦪岩手县赤崎生蚝生蚝饱满，肉质爽口肥美，蚝边位爽脆。打左个蛋白泡沫，食落口感丰富啲。🦀信。米卷呢个卷每次都唔同既，今次系松叶蟹肉，蟹肉鲜甜，加埋牛蒡同青瓜就口感爽脆。最后系面淋上京葱油可以增添个香味。
呢到个老世俾师傅们好大空间去自由发挥，所以佢地有时系日日转menu，谂到新野就即刻去做，野食都系讲求创意同美味。
气氛方面都好轻松，几位师傅又搞笑，唔系平时果种好拘谨既感觉。当晚一路食野一路吹水劲快过左3个几钟。如果成班朋友可以book埋场，应该会好开心好好玩！呢到可以坐到14-16人，10人以上就可以包场架啦。
唔想食黎食去都系千篇一律嘅omakase ，呢度就啱晒你啦😎
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🍅水果蕃茄
用左特别醋去腌渍左一日，咬落去爽口爆汁。
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🥬生菜包
材料有莲藕、栗米仔、同秋葵，用山葵汁腌过，食落清新爽脆。
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✨北海道鳕鱼白子配黑鱼子酱
白子十分creamy ，黑鱼子酱带点咸鲜味。
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🐮和牛他他
底下系千両茄子，用左咖哩粉提味。和牛他他肉嫩，茄子香，柔软得黎又带点爽口。
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🦪岩手县赤崎生蚝
生蚝饱满，肉质爽口肥美，蚝边位爽脆。打左个蛋白泡沫，食落口感丰富啲。
🦀信。米卷
呢个卷每次都唔同既，今次系松叶蟹肉，蟹肉鲜甜，加埋牛蒡同青瓜就口感爽脆。最后系面淋上京葱油可以增添个香味。
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🍔手切A4和牛汉堡
呢个特别到底下唔系包，系块紫苏叶。而叶同汉堡中间有个pickle sauce，上面系鹌鹑蛋。汉堡食落多汁，再带紫苏叶既特别香味。呢个组合好好味😋点解出边啲汉堡包店唔咁样做呢？睇黎以后食burger要自带紫苏叶先得😂
🦑冲绳水云配墨鱼
水云滑捊捊，墨鱼弹牙，2种唔同口感食落无咁单调。食果阵搣啲紫苏花入去捞均佢，酸酸甜甜清新得黎又带紫苏香。
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🐟火炙金目鲷
油脂丰富，肉质细致鲜甜，如觉油腻可食块莲芋减低油腻感。
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🐟鹉笠子
呢个真系第一次食。属于高级白身鱼，肉质紧实爽口，味道鲜美。
食完剌身就到寿司啦，食寿司其实个饭好紧要，你个饭唔好食，你根本整唔到寿司。
而呢到最特别既系佢个寿司饭系粉红色架！系KING师傅研究左3年先研发出黎既。
个饭醋比例掌握得好好，真系好好食😋当晚系到估究竟系咩材料令到个饭变粉红色，当然到最后都估唔到，系不能说的秘密🤫
同埋呢到既寿司系一淡一咸咁上，唔似平时果啲先淡后浓。师傅话一淡一咸咁食先食得出个分别架嘛，又好似有道理wor😂
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🍣子池鱼
肉质细致爽口，甘香
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🍣真鲭鱼
系新鲜既鲭鱼，无腌制过，食落唔腥唔酸。
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🍣鲂𫚒鱼
味道清淡，肉质富弹性。
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🍣银鳕鱼
平时都系用黎做西京烧多，只有细条既先可以做刺身寿司。油脂丰富，肉质肥美。
🍣黑鯥
呢条系手钓鱼所以更矜贵。师傅话佢系公主级鱼，比起赤鯥油份更高。用左苹果木烟熏过，第一啖已经食到个smoky味道。
🍣脑天 x 小川海胆 x 富山湾白虾
呢个师傅搞笑地讲系以本伤人，一次过用晒最靓既材料。脑天筋少脂肪多，鱼味浓厚。小川海胆味道鲜甜，口感细腻软滑。富山湾白虾肉质弹牙，鲜甜美味，最底系银鳕鱼干，一啖摆晒入口食好满足☺️
✨刀贝昆布汤
用左越南鱼露调味，仲加左几滴香茅油，好鲜甜既汤。
✨南非鲍鱼
仔师傅炮制既鲍鱼肝酱真系不得了！浓郁得黎鲜味无比！🤤另一个白子鱼汤汁都劲creamy！个鲍鱼油浸左3个钟，所以食落腍身，一啲都唔韧。
🥩鹿儿岛A4和牛牛肩胛
炭火烧到 medium rare，火候掌握得超好，肉质粉嫩，油花细致，口感软嫩，牛味浓。配埋个鹅肝烧汁底炸蒜脆脆一齐食，真系有幸福既感觉🤤同埋佢个份量真心多，呢个系出边食可以当系一个主菜黎架啦。另外个蚝菇都好味，够晒厚大，菇味浓又多汁。
✨海胆明太子焗通粉
好香好creamy，上面仲撒左面包脆脆去增加口感。明明好饱都要食晒佢因为真系好好味😋
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🍨豆腐雪糕
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