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2011-05-25
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西环码头最近有几路朋友不约而同地极力推介这间已成为他们饭堂的海鲜饭店，所以上个星期三来了这里一试。此店门外放了一个大鱼缸，话说每天都会放满新鲜捕获的海鲜。我们到时，露天对海的桌子已坐满，客人面上还写满了慢慢吃，写意地看海不想离去的样子，我们为有走进店内揾枱。九点半已过了晚饭的繁忙时间，店内只剩下几枱客人，所以有好几枱给我们任坐。有些食评话这里环境较迫逼，但我反觉得是应有的码头海鲜店舖风味，环境整洁卫生，坐得唔算太差。一如过往，这晚我还是点了过多的菜，冷盆有：晾衣白肉—此菜关键在于肉片一定要切得越薄越好，入口即溶，香而不腻。白肉应该要煮熟，涷了先切片。可惜这里的白肉切得唔够薄，煮得过熟，估计应该是为了节省时间肉是切了先煮。唔系入口即溶，但味道还可以，卖相也不错。始终都是主打海鲜，其他菜失色点也可以接受吧。麻辣口水鸡—这个有点不像我吃开的口水鸡。极其量是白切鸡加辣椒油,辣味融入不到鸡肉内,还有欠麻味。再来一盅例汤。有食评话例汤太多渣唔够汤。今天例汤是红萝卜，粟米猪骨汤，可能因为用料唔同，我们这盅最少有十二碗。汤好够火候，唔觉有味精，没有太多油，用料足，好好味。主菜有：待应介绍的杏片芥末虾头
最近有几路朋友不约而同地极力推介这间已成为他们饭堂的海鲜饭店，所以上个星期三来了这里一试。
此店门外放了一个大鱼缸，话说每天都会放满新鲜捕获的海鲜。我们到时，露天对海的桌子已坐满，客人面上还写满了慢慢吃，写意地看海不想离去的样子，我们为有走进店内揾枱。九点半已过了晚饭的繁忙时间，店内只剩下几枱客人，所以有好几枱给我们任坐。有些食评话这里环境较迫逼，但我反觉得是应有的码头海鲜店舖风味，环境整洁卫生，坐得唔算太差。一如过往，这晚我还是点了过多的菜，冷盆有：
晾衣白肉—此菜关键在于肉片一定要切得越薄越好，入口即溶，香而不腻。白肉应该要煮熟，涷了先切片。可惜这里的白肉切得唔够薄，煮得过熟，估计应该是为了节省时间肉是切了先煮。唔系入口即溶，但味道还可以，卖相也不错。始终都是主打海鲜，其他菜失色点也可以接受吧。
麻辣口水鸡—这个有点不像我吃开的口水鸡。极其量是白切鸡加辣椒油,辣味融入不到鸡肉内,还有欠麻味。
再来一盅例汤。有食评话例汤太多渣唔够汤。今天例汤是红萝卜，粟米猪骨汤，可能因为用料唔同，我们这盅最少有十二碗。汤好够火候，唔觉有味精，没有太多油，用料足，好好味。主菜有：
待应介绍的杏片芥末虾头—虾是用全只虾做的，还可看到尾部的肉。香脆可囗，味道不错。芥未是用中式的，如果可以改为日式芥末，可能会更鲜味。
姜葱炒蟹—没有特别亲自挑选蟹，只叫待应给我们一只肉蟹，待应没有回价或重量，有些不太专业。蟹上枱时少了点镬气，但肉质鲜美爽口，蟹壳薄而脆，蟹膏甘甜，只可惜蟹身小得可怜，肉不够多。厨师可能知道这个问题，所以特意加了一些八爪鱼仔去炒，加大了睇头。虽然好看点，但给人一些不老实感觉。价钱亦都唔平。肉丝煎面—面煎做得干脆无油，面做得不错，只是肉味不够特出，只可话系一般。
金银蛋萈菜—卖相并不讨好，但做得不错。如果可以多一点蒜子会更合我口味。当我们用完晚饭时，已经十点半，突然发现店里多了好几枱客。细看下，这些人应该是附近的街坊晚上来吃消夜。总结来说，西环码头是一个晚饭好去处，作为一个常去的饭堂是不错的，因这里菜式很多，饭𩠌无味精亦不觉油腻。
后话：
因为要补拍一些照，今天晚上再去了西环码头吃饭。不知是否因为带了相机，今天的饭𩠌卖相不错。厨房QC应该是有问题。但可以加分的是他们的煎炸𩠌真是做得不错。今次叫了南乳脆皮鸡和鲍鱼菰扣锅塌豆腐都做得很出色，味道虽然普通了点(有些家常便饭的风味），但炸得香脆可口，一点多余的油都没有！
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