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2014-05-17
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丼丼屋的「丼饭」属其招牌菜式，奇怪的是其分店在公司附近也未曾有缘一试。今天好友在钻石山荷里活广场演唱决赛，好友演唱我定必捧场。其实早几天心里已作盘算，六时半开Show，早点吃饱晚饭睇Show是最佳之选择，原本欲到志莲吃斋，但预料天气不佳，还是躲入荷里活广场「觅」食好了，适逢广场又有间丼丼屋，看来今趟这碗「丼饭」是走不甩了！到达广场已是下午五时十分，发现舞台已有观众「霸位」，还是快点吃饭，以免座位爆满。丼丼屋位于三楼，门面一贯日本之风格布置。今天是星期六，幸此时人客还不多，店员带领我安坐于靠内的位置，此座位颇为舒适，可以远眺店内之酒吧及厨部，旁边亦没有高谈阔论之嘈吵声，可以让人静静地品尝一餐「安乐茶饭」。翻开餐牌，丼丼屋的菜式选择颇多：有丼物类、丼饭类、咖喱及烧物类、赞岐乌冬类、小食类等。我这次一心欲吃丼饭，翻开丼饭类介绍：有滑蛋鸡肉丼($58)、滑蛋牛肉丼($68)、滑蛋猪扒丼($83)、滑蛋吉列广岛蚝丼($88)，还有新的十胜带广名物豚丼($88细, $108大)。看价钱鸡肉丼($58)与猪扒丼($83)相差二十五元，其猪扒丼必有其独到之处，于是决定点其「滑蛋猪扒丼」，看看其烹调工夫
到达广场已是下午五时十分，发现舞台已有观众「霸位」，还是快点吃饭，以免座位爆满。丼丼屋位于三楼，门面一贯日本之风格布置。今天是星期六，幸此时人客还不多，店员带领我安坐于靠内的位置，此座位颇为舒适，可以远眺店内之酒吧及厨部，旁边亦没有高谈阔论之嘈吵声，可以让人静静地品尝一餐「安乐茶饭」。
翻开餐牌，丼丼屋的菜式选择颇多：有丼物类、丼饭类、咖喱及烧物类、赞岐乌冬类、小食类等。我这次一心欲吃丼饭，翻开丼饭类介绍：有滑蛋鸡肉丼($58)、滑蛋牛肉丼($68)、滑蛋猪扒丼($83)、滑蛋吉列广岛蚝丼($88)，还有新的十胜带广名物豚丼($88细, $108大)。看价钱鸡肉丼($58)与猪扒丼($83)相差二十五元，其猪扒丼必有其独到之处，于是决定点其「滑蛋猪扒丼」，看看其烹调工夫如何，又可与在和亭吃过的来一个比较。
等候期间看见墙上之挂画，原来鸡肉丼与猪扒丼皆是其招牌菜式，而丼饭是采用日本直送鸡蛋，故今次果然没有选错。有点意外的是不消五分钟丼饭已经送上，为甚么会烹得那么快？莫非是预早烹调的？
这「滑蛋猪扒丼」与配菜及饭匙一「盘」奉上，饭匙是放在一个饭匙座上的，倍添雅致。前菜小碟多是萝卜片，质爽清新而色带黄润，或是预先经过浸蘸处理。
主角「滑蛋猪扒丼」卖相相当吸引，鸡蛋采用滑蛋，舖满了全个饭面，蛋黄之鲜黄与蛋白之纯白配合起来十分抢眼，色泽配搭做得极佳。蛋黄与蛋白面有一透明薄薄蛋清层，为丼饭添了一股滑溜溜之感觉，未吃下去已经令人增加食欲，尽饱视觉享受！
那片猪扒色泽炸至金黄，没有烤焦，面层看上去蘸粉炸得不错，猪扒放在滑蛋之上，恰似一张棉被般将白饭完全盖住，要将全部滑蛋吃掉才能将盖住的白饭「解放」出来。
吃了一口猪扒，面层的蘸粉竟然有点松化的感觉，那种感觉有点像酒楼吃的炸芋角，极有层次，相信用的仍是面包糠，但烹调工夫却极佳，不会炸至脆硬，而能做到松化，「脆硬」与「松化」只差一线，但这猪扒是做到了！再吃一口，肉质不韧，却富质感，肉味俱佳，这片猪扒实属水准之作！
日本滑蛋之蛋味偏向浓郁，与中国蛋之味道有点像，属上佳之选，并不似美国蛋的淡而无味；当然论营养及健康价值就要请教营养学专家，减肥的朋友可能又有另一考虑(卵磷脂及胆固醇之考虑)；但以口感来说我认为这滑蛋实在美妙，和亭与和民的立即被比了下去。
此外滑蛋内亦有少量洋葱，这是做丼饭惯常之做法。洋葱味辛，中医学上辛味可行气，有助加强滞腻蛋白质之消化。不同的是丼丼屋还加入了一点番茄细粒作为点缀，那份酸味亦可刺激胃酸分泌，加强胃部之排空能力，令这滑蛋吃下去「无噤腻」。
饭粒方面每粒几乎一样大小，这是选米之工夫，是认真的表现。此米晶莹，两端多圆，可能属珍珠米，质却不太黏，吃下去是软硬适中，没有因添加滑蛋而令饭质「浸」得过软。
整体上此丼无论色、香、味皆为一绝，属十分满意之作品，可见丼丼屋之用心制作。虽然价位略高，但以这种优质来说属于「超值」。
题外话/补充资料：
今次唯一遗憾的是自己心情有点赶急，未能完全放下身心来慢慢品尝，不然会吃得更加轻松自在！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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