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2019-03-06
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现今一些餐厅的名字愈来愈特别，有的是人名，有的是该区的名字，又有一些是业主自己改的，多数都是差不多的形式，但总有一些会令人特别印象深刻。是日到访的【荣哥厨房私房菜】，开业于官塘工业中心三期，不是朋友人介绍的话也较难发掘得到。工厦真的有愈檬愈多特色商店及餐厅进驻了。【荣哥厨房私房菜】门面以一般中式食肆的陈设示人，在门外用上简洁的长条木板作墙，店内一般中菜馆的格局，亦有点像旧式茶楼，简约的装潢予人亲切的感觉！侍应安排好座位后先端上一壸茶，替我们倒茶后递了一张今晚我所订的菜单𥿄﹐一目了然很清清楚楚的列出当晚菜式。菜式方面，以传统手工中菜为主。一如其他私房菜，餐单提早选定，方便师傅准备食材，保证用料新鲜。私房菜套餐卖$348/位。另外如果不想点套餐的话，荣哥做私房菜，也做散点。可以散点一些王牌食物如远年新会陈皮骨、三葱鲍鱼、茶熏流心蛋伴鱼子酱配厚切茄子、原笼荷香蒸龙趸鸳鸯饭等....『精心配伴2人餐』﹐菜式分别是：-有机沙律菜伴芝麻酱、凉伴鲍鱼菇、凉伴黑木耳-茶熏流心蛋伴黑鱼子酱配厚切茄子-原盅炖哈密瓜螺头黑毛豚肉汤-虾球水芙蓉-蒜香芝士焗老外蚝王-远年新会陈皮骨-鱼汤浸碧绿温室菜-荷香蒜蓉海
【荣哥厨房私房菜】门面以一般中式食肆的陈设示人，在门外用上简洁的长条木板作墙，店内一般中菜馆的格局，亦有点像旧式茶楼，简约的装潢予人亲切的感觉！
侍应安排好座位后先端上一壸茶，替我们倒茶后递了一张今晚我所订的菜单𥿄﹐一目了然很清清楚楚的列出当晚菜式。菜式方面，以传统手工中菜为主。一如其他私房菜，餐单提早选定，方便师傅准备食材，保证用料新鲜。私房菜套餐卖$348/位。另外如果不想点套餐的话，荣哥做私房菜，也做散点。可以散点一些王牌食物如远年新会陈皮骨、三葱鲍鱼、茶熏流心蛋伴鱼子酱配厚切茄子、原笼荷香蒸龙趸鸳鸯饭等...
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『精心配伴2人餐』﹐菜式分别是：
-有机沙律菜伴芝麻酱、凉伴鲍鱼菇、凉伴黑木耳
-茶熏流心蛋伴黑鱼子酱配厚切茄子
-原盅炖哈密瓜螺头黑毛豚肉汤
-虾球水芙蓉
-蒜香芝士焗老外蚝王
-远年新会陈皮骨
-鱼汤浸碧绿温室菜
-荷香蒜蓉海斑片原笼蒸鸳鸯饭
-精心时令甜品
***合共9𩠌1汤1甜品***
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今天的前菜小品，则是三道以爽口感为主的冷盘。
有机沙律菜伴芝麻酱，一开始以为有机沙律菜是门口自家种植的哪一批，原来不是的，门口的只作观赏，食用的是另一批。有机沙律菜相当新鲜卖相翠绿吸引，咬下去十分爽口呀。芝麻酱细味能吃得出芥末的辣感、黑醋的酸香及麻酱的惹味。
有机沙律菜伴芝麻酱
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这是餐厅近入口处设有一个栽种新鲜菜蔬的排架。
凉伴黑木耳，外观甚有层次感，充斥麻油香，食感酸脆开胃。
岩盐花枝豆属普普通通。盐味能带起枝豆的味道。
岩盐花枝豆、凉伴黑木耳
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「荣哥」设计了的菜单真正上幕了：
茶熏流心蛋伴黑鱼子酱配厚切茄子 ，个个套餐都有就知呢个系招牌吸客菜吧！到的时候，光看卖相就知道这流心蛋好味道，流心蛋火喉控制甚佳，蛋汁很流心而蛋白亦毫无保留地透出丝丝茶熏香气。不过茶熏及黑鱼子的香气较为单薄，未能带出焦点。
茶熏流心蛋伴黑鱼子酱配厚切茄子
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但我个茄子真心surprise，茄子轻轻经油泡过，外脆内嫩，够厚身，十分juicy，吃时记得蘸伴碟的酸甜酱，好开胃！完全是属一道细致的菜式啊！「荣哥」！
茶熏流心蛋伴黑鱼子酱配厚切茄子
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原盅炖哈密瓜螺头黑毛豚肉汤呢个汤听名太吸引了吧！哈密瓜汤你又试过没有？我好像就真的未呢。螺头、龙眼、哈密瓜等原盅炖成，甜得不得了，清甜味道毋庸置疑。
原盅炖哈密瓜螺头黑毛豚肉汤
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汤汁敦厚火候十足，黑毛豚肉纵使经过长时间炖煮，肉质松软感仍保持在可接受，食落都够腍身，哇...好清甜够滋阴！
原盅炖哈密瓜螺头黑毛豚肉汤
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虾球水芙蓉
新派粤菜配以精致卖相更要考验厨师蒸煮功，成品结果亦没有令人失望。
虾球水芙蓉
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细心品味，一片橙色的甘笋精华令到汤汁味道轻轻带甜，中间蒸蛋白，好滑溜，好像豆腐花的香滑。至于虾球，口感爽劲，但鲜甜味道不足，不及下方的水芙蓉美味。
蒜香芝士焗老外蚝王
原只连壳上，蚝王厚身多肉，只蚝有手掌咁大只，大得不得了。最欣赏佢嘅芝士，够多食落更加有芝味，蚝肉吃起来软腍又多汁。完全没有缩水啊！
蒜香芝士焗老外蚝王
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远年新会陈皮骨
是一味怀旧小菜，使用了远年陈皮用来磨碎腌肉，送口品尝，甘甜的陈皮味道源源送出，排骨用上黑豚肉，瘦中夹肥，效果松软。
远年新会陈皮骨
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上面的姜丝酸甜的味道来得自然，加上冰梅酱汁，可是当中最令我难忘的。
远年新会陈皮骨
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鱼汤浸碧绿温室菜
碧绿温室菜点整都好味，温室菜够爽口，配上鱼汤，饮多几啖好清新，即时清清之前吃的浓味东西喔。
鱼汤浸碧绿温室菜
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鱼汤浸碧绿温室菜
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荷香蒜蓉海斑片原笼蒸鸳鸯饭
惊喜的主食，香喷喷的蒜蓉和葱花之下，是啖啖肉的斑块，海斑片选材新鲜肉厚，鱼皮胶质丰富，皮黏口肉爽滑，难得是经蒸煮后仍保滑嫩，鱼的鲜香与油香，都流到下面的米饭之间，饭底以白米、红米及微量醋米混煮而成，既富口感又健康。
荷香蒜蓉海斑片原笼蒸鸳鸯饭
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鱼汁、蒜蓉与荷香同一时间尽浸蒸饭之中不错！
荷香蒜蓉海斑片原笼蒸鸳鸯饭
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姜茶汤圆
甜品，系结束呢一餐咁好味既私房菜落幕，系姜茶汤圆做得一啲都唔马虎，姜嘅味道好浓可能本身我比较喜欢姜嘅味道，汤圆皮薄馅靓，好有家的感觉啊！
姜茶汤圆
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整张菜单用膳完毕，真系好满足，整体来说，餐厅的食品颇有水准，做到色香味俱全﹐亦可以说是手艺传统见功夫，最重要是食材新鲜，绝不囤货，做到不时不食！果然系香港私房菜界有挺佳的口碑。喜庆饭局、亲友聚餐都好适合到「荣哥」来喔。以人均消费三百元起计，定价合理，下回可以前来再吃啊！
题外话/补充资料：
**记得订枱同提前两日Confirm Menu**
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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