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2022-10-12
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说到观塘fine dining餐厅你们有什么选择呢？偶然发现原来apm附近有一间cozy小餐厅，晚市有6道菜的精致晚餐❤️大厨拥有多年酒店餐厅经验，专长做西餐，很著重食材的质素，所以这天的食材都是直送材料，好好感受一下食物的互相辉映～🔹55c Organic Egg,Beluga Caviar头盘是卖相可爱的蛋黄配鱼子酱，未吃的时候会担心腥腥怪怪的，入口发现完全是另一回事，鸡蛋用了法国有机鸡蛋，用慢煮的方法处理蛋黄，让它上桌的时候依然保持微暖，严格来说不算很生，用小匙把大粒的鱼子酱搅拌吃，咸香蛋香好均衡，慢慢唤醒味蕾。 🔹Smoke Hokkaido Scallop,Prosciutto Ham Chips,Cauliflower Puree神秘的黑色球打开就会飘出强烈的苹果木香，这个甜香味好持久，让你一直吃都能感受到烟熏的感觉，旁边的椰菜花purée好绵密，你依然能吃得到椰菜花的味道，这个淡淡的调味配上像薯片一样脆口的parma ham，然后和北海道肥美的带子一起吃，味道口感都很丰富。 🔹Mini Donut,Braised Angus Ox-tail这个极具玩味的小球内有干坤，插著的
大厨拥有多年酒店餐厅经验，专长做西餐，很著重食材的质素，所以这天的食材都是直送材料，好好感受一下食物的互相辉映～
🔹55c Organic Egg,Beluga Caviar
55c Organic Egg,Beluga Caviar
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头盘是卖相可爱的蛋黄配鱼子酱，未吃的时候会担心腥腥怪怪的，入口发现完全是另一回事，鸡蛋用了法国有机鸡蛋，用慢煮的方法处理蛋黄，让它上桌的时候依然保持微暖，严格来说不算很生，用小匙把大粒的鱼子酱搅拌吃，咸香蛋香好均衡，慢慢唤醒味蕾。
🔹Smoke Hokkaido Scallop,Prosciutto Ham Chips,Cauliflower Puree
Smoke Hokkaido Scallop,Prosciutto Ham Chips,Cauliflower Puree
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神秘的黑色球打开就会飘出强烈的苹果木香，这个甜香味好持久，让你一直吃都能感受到烟熏的感觉，旁边的椰菜花purée好绵密，你依然能吃得到椰菜花的味道，这个淡淡的调味配上像薯片一样脆口的parma ham，然后和北海道肥美的带子一起吃，味道口感都很丰富。
Smoke Hokkaido Scallop,Prosciutto Ham Chips,Cauliflower Puree
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🔹Mini Donut,Braised Angus Ox-tail
Mini Donut,Braised Angus Ox-tail
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这个极具玩味的小球内有干坤，插著的是浓郁的特制牛尾汁，把汁挤入炸脆的面包球内，然后把面包球浸汤汁，和甜甜的蕃茄粒一起吃，味道很有特色，里面的碎菇口感很鲜明，还有罗勒吊味，慢慢吃让牛味和蕃茄甜味撞在一起，想要脆脆口感的话可以不用把牛尾汁全部打进去喔。
Mini Donut,Braised Angus Ox-tail
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🔹Tomato Consommé
Tomato Consommé
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这款蕃茄清汤视觉都有清新的感觉，白色的汤盘中间有颜色缤纷的荷兰车厘茄和蟹肉，淋上滚热的清汤后，慢慢一口口喝，蟹肉非常鲜甜，醋腌
车厘茄酸酸甜甜又和蟹肉很搭配，一边喝就像清新暖流慢慢进入胃，味道不浓郁，但恰到好处。
本来主食是烧鸽，不过考虑到季节关系选择了只有这个时间才会有的野鸭入馔，全晚我最喜欢的就真的是它😍这款比较限量的野鸭肉汁丰富，加上零脂肪，可以好好品尝香浓鸭香，沾上味道突出的红菜头purée，每一件都让你有强烈的满足感，旁边的焦糖大蒜也是惊艳之作，大蒜用了几个小时处理，利用焦糖打走蒜味，令大家更容易入口，淋上的橙酱汁把甜味再次提升，说实话真的完全不觉得是大蒜，强烈建议大家和鸭肉一起吃～
🔹Chef Handmade Pasta
Chef Handmade Pasta
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这晚的Pasta有浓郁的牛油香，入口很滑，加上是手工pasta所以口感特别弹牙爽口，而且这款扁意粉比一般厚一点，更满足更饱肚，上面有新鲜原块黑松露片装饰提味，这份适中的咸香让你忍不住一吃再吃。
Chef Handmade Pasta
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🔹Mystery dessert
神秘的甜品有两款选择，怕甜的可以选择蛋，爱甜的可以选择Bomb。这里要提醒大家一定要准备好手机拍摄，因为两款甜品都是会烧起来！😍Bomb其实是朱古力脆皮做成闪闪球体，里面包著浓郁奶香的rum酒提子味手打雪糕，淋上rum酒在点火，看著朱古力慢慢融化，里面的雪糕慢慢出现，每一口都是浓郁酒香，和甜甜的雪糕搭配，最好是有提子干提升口感，好吃！
BOMB
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bomb
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另一款则是自家制焦糖cream brûlée，被神秘的黑纸包著，点火后就看到brûlée，外表平实的它口感非常绵密，这可是大厨早年学会来的正宗秘方，所以蛋香比较突出甜度都想对低，这个口感会令你留下印象。
张贴
