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2021-05-13
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那晚寻找晚餐处时发现专门制作手工拌面的餐厅，自家制面条需时需技巧，现时已少之有少，遇到应该要支持一番，毫不犹豫便与男朋友进内品尝。漆黑的街道上那光亮的招牌确实耀目，内里主要以浅木色为主，装横简单简约，感觉随意舒适。餐厅自家制面款有四款包括蛋面、Biang Biang 面、担担面及菠菜宽面，可选择汤面或捞面烹调方法，除面食外还提供小食及云吞，喜欢捞面的我决定主攻捞面，加小食作点缀。点选了餐厅的招牌捞面试试，食法也相当独特。白雪雪面条幼细软腍，附上一汤碗呈蟹膏橙色的蟹汤及淅江醋小碟。将所有汤汁倒进面碗，沉淀在蟹汤底的蟹肉丝刚好从碗底倒至面上，捞匀后整体有如面糊，酱汁以鸡汤作基础，带有蟹膏味与蟹汁精华香，每嗒可尝到蟹肉丝增加口感，蟹味更浓郁！添加少许醋后那酸甜味中和了鸡汤味，味道更融和。粉面呈扁状而幼细，加上软腍的质感容易吸收汤汁，面粉味绝不会盖过酱汁同时更特出蟹鲜味。四大片牛展厚切放于面上，经腌制后，卤汁完全融入于牛展中，相当入味！还有一层薄薄的卤汁献包裹著牛展，酱汁丰富口感湿润。Biang Biang面宽而厚，口感十足有嚼劲。辣油捞匀整碗面，麻而不辣，麻辣麻痹感停留于口腔，并在口喉已止
漆黑的街道上那光亮的招牌确实耀目，内里主要以浅木色为主，装横简单简约，感觉随意舒适。
餐厅自家制面款有四款包括蛋面、Biang Biang 面、担担面及菠菜宽面，可选择汤面或捞面烹调方法，除面食外还提供小食及云吞，喜欢捞面的我决定主攻捞面，加小食作点缀。
点选了餐厅的招牌捞面试试，食法也相当独特。白雪雪面条幼细软腍，附上一汤碗呈蟹膏橙色的蟹汤及淅江醋小碟。
将所有汤汁倒进面碗，沉淀在蟹汤底的蟹肉丝刚好从碗底倒至面上，捞匀后整体有如面糊，酱汁以鸡汤作基础，带有蟹膏味与蟹汁精华香，每嗒可尝到蟹肉丝增加口感，蟹味更浓郁！添加少许醋后那酸甜味中和了鸡汤味，味道更融和。
粉面呈扁状而幼细，加上软腍的质感容易吸收汤汁，面粉味绝不会盖过酱汁同时更特出蟹鲜味。
镇店蟹皇捞面
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镇店蟹皇捞面
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镇店蟹皇捞面
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镇店蟹皇捞面
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四大片牛展厚切放于面上，经腌制后，卤汁完全融入于牛展中，相当入味！还有一层薄薄的卤汁献包裹著牛展，酱汁丰富口感湿润。Biang Biang面宽而厚，口感十足有嚼劲。辣油捞匀整碗面，麻而不辣，麻辣麻痹感停留于口腔，并在口喉已止步，更有愈食愈辣的趋势，宽厚的面条加重面粉味，加上麻辣止于表面，令面条、麻辣油及牛展味道未能融为一体，三者味道非常独立。
麻麻辣辣牛展Biang Biang 面
$68
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麻麻辣辣牛展Biang Biang 面
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大约为四分一只白切鸡，温度属凉快鸡肉以不冰实，肉质尚算嫩滑，脂肪比例较少，花雕酒味能浸透于每件鸡件中，腌制入味十足，但略嫌花雕酒汁偏甜，覆盖了花雕酒的酒香。
秘制香槽醉鸡
$58
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此「轻量级」鲁肉饭比我俩想像中份量为多，是男士也会食饱的份量，五花肉较一般鲁肉饭之肉丁大粒，可看到脂肪与瘦肉层次分明，较杰身的鲁汁有香浓酱油及花椒八角味，唯独肉汁味不甚突出，惹味感减少。无想到「轻量」鲁肉饭是如此重量级，由其各人肚子内已有一碗拌面打底，最后大家也捧著肚子离开。
轻量鲁肉饭
$25
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整体评语：
味道-四款𩠌菜与酱汁味道均算香浓，当中蟹皇捞面中的蟹皇汁与醋的配搭令味道更完满
.
服务-店员好客亲切，不时温馨提示趁热进食，还根据食物待凉与味道浓淡程度建议进食的先后次序，希望我俩能品尝到每样食物的最佳状态
.
卫生-所有碗碟也干净整洁，没有黏感也没有留下食物残渣
.
环境-枱与枱之间尚算宽敞，环境宁静舒服
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抵食-食材与用料并不吝啬，由其蟹皇捞面中的蟹肉更可称为丰富，饭面类份量亦比想像中多，收费亦只是正常餐厅一碗面的价钱，所以抵食指数甚高
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