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2012-09-21
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是晚同一行11位食友组成了一围人去兜记食乳猪，我地所预订既位置正正处于一角，可放声聊天呢！当晚可能系因为平日的关系，场地看上去不会感觉不会人很多，地方亦颇为舒适店员服务亦颇为殷勤卤水猪脚仔：这应该是前菜之一，相信没有用于烤乳猪脚既脚正正拎左去做呢一道卤水菜式吧！个人上很欣赏呢一道菜式；猪脚仔卖相看似皮光肉滑的，表面亦带有亮丽的光泽。吃下去猪脚仔炆得非常入味，卤水汁已充分渗入。胶质亦占很大既部分，带一点点既嫩肉，好吃兜记即烧乳猪：因为系即烧既关系，店员会先确认可以上菜既时间，确保烧出黎既乳猪够新鲜，够脆皮。果然，乳逐全体卖相很吸引，厨师有用心的一块一块系切后砌回原有的形状，烧得刚刚好，上菜既时候不禁令大家哗然，争相拍照。乳猪皮脆肉嫩，脆皮比一般既薄身，肉既分量亦几够多，不见油腻感，唯一比较奇怪的系肉跟皮既部分系完全分离既，不是一般酒家的做法。配搭乳猪吃既系绿茶味既花形面饼，好似食片皮鸭会食哥种，馒头既质感，虽然呈绿色，但完全无绿茶味的，但连埋乳猪食会有脆同软两种口感，够传统。后黎猪头既部分有再斩件后上，肉的确非常不多，但肉是嫩的。焗鹅肠：焗鱼肠呢个菜式常会听到，但吃倒是第一次，觉得味道较
店员服务亦颇为殷勤
卤水猪脚仔：这应该是前菜之一，相信没有用于烤乳猪脚既脚正正拎左去做呢一道卤水菜式吧！个人上很欣赏呢一道菜式；猪脚仔卖相看似皮光肉滑的，表面亦带有亮丽的光泽。吃下去猪脚仔炆得非常入味，卤水汁已充分渗入。胶质亦占很大既部分，带一点点既嫩肉，好吃
兜记即烧乳猪：因为系即烧既关系，店员会先确认可以上菜既时间，确保烧出黎既乳猪够新鲜，够脆皮。果然，乳逐全体卖相很吸引，厨师有用心的一块一块系切后砌回原有的形状，烧得刚刚好，上菜既时候不禁令大家哗然，争相拍照。乳猪皮脆肉嫩，脆皮比一般既薄身，肉既分量亦几够多，不见油腻感，唯一比较奇怪的系肉跟皮既部分系完全分离既，不是一般酒家的做法。
配搭乳猪吃既系绿茶味既花形面饼，好似食片皮鸭会食哥种，馒头既质感，虽然呈绿色，但完全无绿茶味的，但连埋乳猪食会有脆同软两种口感，够传统。
后黎猪头既部分有再斩件后上，肉的确非常不多，但肉是嫩的。焗鹅肠：焗鱼肠呢个菜式常会听到，但吃倒是第一次，觉得味道较一般，小试一口便够了，吃起来味道没有很香（后来吃到名门的焗鱼肠，有比这里的较出色，详细可见名门食评）
豉椒炒蛏子皇：此菜式乃是食友的朋友推荐的，虽然乳猪应系是晚最优秀的菜式，但呢个炒蛏子皇系全晚最出色既一道，先起蛏子肉，再加豉椒炒，再用巨大既蛏子壳垫底。蛏子很新鲜，很够厚身，爽口；另外亦要一赞豉椒汁做得不错，不会太浓味，抢了蛏子既鲜味，浓度刚刚好，能更突显蛏子既优点。
砂锅粉丝煲：呢一味无名贵既材料，但很够热，镬气十足，钟意粉丝挺身得黎够弹牙香口，配上切得很细既蛋丝，芽菜，干葱黎炒，简单好吃，稍嫌有夹起会有一小撮粉丝黏住既感觉
炒鹅肠：食下去感觉跟焗鹅肠差很多，鹅肠偏阔身，炒得色泽均匀，富有弹性；食落亦无腥味, 酱汁跟鹅肠鲜味调和得不错
酒糟海中虾：呢个好似亦系呢度既名菜，卖相虾炒得干身，不过因为个人上比较懒既关系，不太喜欢要剥壳既虾，虾壳亦不至于软得可直接食；食落虾肉亦不太特别，好像称不上名物吧
荔芋鸭：呢个系一个很期待既菜式，但系真系稍为令人失望。卖相很好，酥炸好似芋角既外围，但食落芋蓉很干身，不够湿润，整体大扣分，只吃了一口
家乡梅菜卷：不确定这个叫甚么，但很有家常菜风味，系用长形既煎蛋卷住梅菜，甚有咸香，直接食味道可能会稍咸；不嫌饱的话，加一点米饭拌住吃，味道刚好
南瓜西米露：当大家都吃得很饱，要棒住肚子既时候，甜品其实一般黎讲都不太吸引，但反而个人很喜欢这个平凡既既甜品，稠度同甜度都很合宜，有淡淡既南瓜味，系食完多道咸点后，吃甜甜的感觉很好，忍唔住食哂...
消费：$300
题外话/补充资料：
地点离地铁站不太近,要走约15分钟
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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