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2013-09-14
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有朋自远方来，上星期来自澳门的好友到了香港，晚上相约一起吃饭，就挑了湾仔的「金兰花」吃泰国菜。其实泰国菜的特点是很讲究酸、辣、咸、甜、苦五味的互相平衡，通常又以咸、酸、辣为主，带著一点甜，而苦味则隐隐约约在背后。泰国菜又有分泰北菜、泰东北菜、泰中菜及泰南菜四大菜系，反映泰国四方不同的地理和文化。今天我们吃，各个派系都有呢。「青木瓜丝沙律」$48青木瓜丝沙律乃泰东北菜，和老挝菜有点相似。用此沙律作第一道菜就最适合不过，清凉爽口又醒胃，味道微辣又带几分鱼露香，令人胃口已开。「炸虾饼」$73要虾饼做得靓，虾肉新鲜必定是先决条件，虾肉才能打致靓虾胶及做到弹牙的感觉。此炸虾饼新鲜热辣炸起，弹牙的口感是做到了，值得一赞。「泰式辣肉碎生菜包」$68也是属泰东北菜系，猪肉碎加上辣椒碎及金不换同炒，再加青柠汁，以惹味作主导，也不会炒到水汪汪。用新鲜爽脆的生菜用手现包现吃，豪气之余也甚有满足感呢。「冬阴功汤茅香味浓」$78冬阴功汤乃泰国中部菜，泰国中部，也是鱼米之乡，食材新鲜，而调料通常也会带点甜。此汤香料与辣度的比例刚好处，清酸微辣，椰浆味道带少许甜，又不会盖过虾的鲜味，另外还加入了很多菇菌，汤鲜好喝亦
其实泰国菜的特点是很讲究酸、辣、咸、甜、苦五味的互相平衡，通常又以咸、酸、辣为主，带著一点甜，而苦味则隐隐约约在背后。泰国菜又有分泰北菜、泰东北菜、泰中菜及泰南菜四大菜系，反映泰国四方不同的地理和文化。今天我们吃，各个派系都有呢。「青木瓜丝沙律」$48
青木瓜丝沙律乃泰东北菜，和老挝菜有点相似。用此沙律作第一道菜就最适合不过，清凉爽口又醒胃，味道微辣又带几分鱼露香，令人胃口已开。「炸虾饼」$73
要虾饼做得靓，虾肉新鲜必定是先决条件，虾肉才能打致靓虾胶及做到弹牙的感觉。此炸虾饼新鲜热辣炸起，弹牙的口感是做到了，值得一赞。「泰式辣肉碎生菜包」$68
也是属泰东北菜系，猪肉碎加上辣椒碎及金不换同炒，再加青柠汁，以惹味作主导，也不会炒到水汪汪。用新鲜爽脆的生菜用手现包现吃，豪气之余也甚有满足感呢。「冬阴功汤茅香味浓」$78
冬阴功汤乃泰国中部菜，泰国中部，也是鱼米之乡，食材新鲜，而调料通常也会带点甜。
此汤香料与辣度的比例刚好处，清酸微辣，椰浆味道带少许甜，又不会盖过虾的鲜味，另外还加入了很多菇菌，汤鲜好喝亦口感丰富。「泰式烧鸡」半只 $108
大家都很期待此菜！鸡皮烧得不是脆卜卜那种，焦香却不减，而且我喜爱它胡椒香强烈，肉质亦嫩，整体做得不错。「臭草煎蛋」$68
臭草是泰国地道的一种植物，老板透露是每天空运到港，臭草其实没有甚味，蛋饼看似平平无奇，煎得厚厚蛋味香浓，蘸上以虾酱调配出来的咸香酱汁，好吃就是了。「泰式炒芥兰」$58
也来点蔬菜平衡一不，芥兰嫩绿爽脆。「泰式炒金边粉」$63
最后大家挑了个猪肉 Pad Thai 作结，炒得够干身，调味也香口，而且粉条很有弹性，均匀地沾上酱油，吃时蘸些泰式辣酱更好提味。
最后谢谢老板送赠的甜品「南瓜炖蛋」，埋单每人$135，就能让味蕾漫游泰国了一篇，可会有些「冲上云霄」的快感？
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