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2011-04-02
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首先要多谢Openrice让我有这个机会去Oliva这个试食晚会，让我第1次感受到试食会是怎样，也可以让我了解到Oliva的营运概念。记得以前试过去另一分店食午饭，但比我的印象不太好，无论服务去到品质都有点失望，但今次了解营运概念是以一个平民的价钱可以享受到意大利菜的美，虽然用料不一定是最顶最好，但能用这个价钱做到这个质素，来吸引一些未能付得起较高价钱的意大利菜的客人，希望可以让这个概念爱上义大利菜，同事也爱上Oliva。虽然因为工作关系让我迟到了一点点，但感谢Openrice也让我安然入坐。而坐在身旁的全都是嗜食者众，让大家可以一边享受Oliva的的意大利菜同时间又可以分享一下大家对食的感受，所以试食会也是一个很好的概念，让一班爱食之人坐在一起去评价这间店的水准如何，好了少讲癈话入正题。今晚的主要菜谱如下:头盘 - 烟三文鱼柚子沙律 及 海鲜忌廉焗蚝汤 - 杂菌忌廉汤主菜 - 杂菌意大利饭 及 海鲜墨鱼汁意粉 及 烟三文鱼南瓜忌廉汁蝴蝶粉 主菜 - 特式薄饼主菜 - 保云酥烧羊架 及 大虾配烧牛柳 及 什果仁配焗海鲈鱼甜品 - 意大利芝士饼 及 蓝莓芝士饼因为太肚饿了，所以坐下
记得以前试过去另一分店食午饭，但比我的印象不太好，无论服务去到品质都有点失望，但今次了解营运概念是以一个平民的价钱可以享受到意大利菜的美，虽然用料不一定是最顶最好，但能用这个价钱做到这个质素，来吸引一些未能付得起较高价钱的意大利菜的客人，希望可以让这个概念爱上义大利菜，同事也爱上Oliva。
虽然因为工作关系让我迟到了一点点，但感谢Openrice也让我安然入坐。而坐在身旁的全都是嗜食者众，让大家可以一边享受Oliva的的意大利菜同时间又可以分享一下大家对食的感受，所以试食会也是一个很好的概念，让一班爱食之人坐在一起去评价这间店的水准如何，好了少讲癈话入正题。
今晚的主要菜谱如下:
头盘 - 烟三文鱼柚子沙律 及 海鲜忌廉焗蚝
汤 - 杂菌忌廉汤
主菜 - 杂菌意大利饭 及 海鲜墨鱼汁意粉 及 烟三文鱼南瓜忌廉汁蝴蝶粉
主菜 - 特式薄饼
主菜 - 保云酥烧羊架 及 大虾配烧牛柳 及 什果仁配焗海鲈鱼
甜品 - 意大利芝士饼 及 蓝莓芝士饼
因为太肚饿了，所以坐下来便享受一下餐包。以我最爱食意大利菜的，就是这个餐包配义大利醋。但今天又给我一个失望的感觉，就是凉了的包，干了一点又硬了一点，唯一好的是义大利醋带出味道来吸引我继续食下整个包。对我来说我不爱太多的橄榄油，因为太多橄榄油便会让面包沾上的只是油而失去了意大利醋的味道。
当享受完这个餐包之后，我便开始欣赏下店内的环境，当我抬头往天花看时，看到那灯真的美，灯光不会很强带点柔和，再配上墙上的挂画时，让我感觉致身于一个好舒服的感觉，可能因为返工赶来试食会吧，所以坐下来时可以给我一个relaxed的感觉。然后开始和身边的人认识时，店内的营运总经理Andy便出来与大家分享一下今晚所食的菜式，主要是他所安排，所选的食物款色以平时客人最爱点的菜色，然后便安排于试菜会内安排给大家去享受。无论份量与菜式外观都由Andy精心安排，所以平时入来Oliva是不会可以享受到今晚的安排。
之后便开始我们去享受今天的菜谱了。
首先来个烟三文鱼柚子沙律。看上去是我爱食的三文鱼，当把沙律放入口时，才知道这个沙律是没有酱油在内，是以柚子及柚子汁作为调味，所以当只食那些蔬菜时是没有味道，但配上那个柚子后，便能带出那鲜甜的味道。
烟三文鱼又不会太腍的感觉，最合适是一口烟三文鱼一口沙律，这便可以中和烟三文鱼的咸味，如你分开食便觉得没什么特别了。
在沙律旁放了一只海鲜忌廉焗蚝。一看之下外观是好吸引，只可惜当食入口时，感到芝士的香浓味不够，而芝士下是蚝再以菠菜放底，那忌廉汁只在芝士之上，当只食那菠菜时是食不出有任何味道，给我的感觉是芝士和那个汁不能溶入那蚝及菠菜之中，所以有点失望。
但本人觉得如要食这菜色，一定要一口过把芝士连带蚝及菠菜一起食，这样味道便会配合出来了。对于所选用的蚝也算新鲜，食出蚝的香味，所以都算不过不失的一道菜。然后便来了餐汤杂菌忌廉汤，看上去好似没什么特别，当试了一口时，那杂菌味浓郁，只是汤有点稀水及，有点失望。
然后好期待Pasta的菜式出现，因为Andy推介他们所做的Pasta汁较为出色。到这杂菌意大利饭及海鲜墨鱼汁意粉及烟三文鱼南瓜忌廉汁蝴蝶粉来到脸前时有点心急想食，然后好好想下应该先食那款先，最后决定以淡口为先，所以先试了个烟三文鱼南瓜忌廉汁蝴蝶粉。
当入口时感觉为何这款菜式是凉了点，当想到要预备20人的份量又要同时间出菜，总会有些是凉了，有些是暖的。此外，我觉得南瓜汁偏淡，食到底时才发现那烟三文鱼，如没有烟三文鱼配着一起食，觉得有点失色。然后我再试杂菌意大利饭，感觉味道不差，只是凉了一点，如这个饭是热的会好食好多。还有入口的口感简中会食到些生饭粒，后来了解后原来意大利饭是只会煮到七成熟，入口应该有很多生米的口感才对，现在我们所食的已经是为了营合大众的口味，所以是正常的。
到最后便食这个听到身边最多人赞好味的海鲜墨鱼汁意粉。而我食了之后发现那海鲜的味道刚好配会那墨鱼汁及意粉，本来有点饱肚，都把整碗海鲜墨鱼汁意粉食完为止，这个海鲜墨鱼汁意粉真的不错，就算食到满口墨汁都是值得的。
在与大家享受完那Pasta时，突然在眼前出现了另一主菜特式薄饼。在这时已觉得开始饱了，因为今天试食会的份量都不是多但也不少，所以我只品尝那薄饼最少的一块来试，发现这款以菠萝鸡肉为材料的很惹味，但相比之下以菠萝火腿便失色了很多，因为味道好淡之余也食不出有芝士味。
这2款的饼底本身是薄的，但只可惜入口的口感还是觉得厚了一点点，可能也是预先准备好，那些热力把饼底弄湿了一点点，所以觉得饼底有点点腍了，如是热得来又脆口就prefect了。来到这里已经饱到想停下来，Andy便又再出来推介之后的主菜三款肉类，在这时便感到我们真的很被重视，可以如此享受那么多款的食物。等了不久终于上菜。当看见时已高兴到要与这款主菜合照，因为看到的并不是普通的菜式，而是保云酥烧羊架及大虾配烧牛柳及什果仁配焗海鲈鱼。
我最爱食鱼类及海鲜，最怕食羊的酥味，所以决定先食淡口的鱼。鲈鱼本身有一份油香的味道，只可惜今次这款什果仁配焗海鲈鱼有点不配，鱼没有鱼本身的香味，果仁又未能带出鱼的鲜味，有点像格格不入的感觉。再试大虾配烧牛柳，大虾实在煎得太耐了，而牛柳又没有牛味，我的牛柳还有是全熟的，身边的都有点半生在中间之内，所以入口是难食得下，所以对这个觉得一般，可能因为要预备20人的份量，所以时间上未能好好准备十足吧。
最后便试上这个保云酥烧羊架，第一口那羊酥味太浓了，让我想起有次在朋友家食了半架在没有香料之下，连酥味都没有，还感到肉质新鲜无比，与今晚所食的很不同。然后再尝试配上羊架上的香料及酱汁一起食，就没有羊酥味了，肉质都不算差，最后我都把整块羊架食下，都算几好。
坐了一回，终于等到重头戏出场，对于每一位女仕来说，甜品是无法抗拒的，Andy本身也是以甜品出身，所以更加对今晚的甜品有点期望。当每人一份意大利芝士饼及蓝莓芝士饼，实在开心无比，因为份量十足，就算有多饱肚都不能忍受食下吧。
算先食了意大利芝士饼，入口感到香浓的咖啡味，还有滑溜的芝士，配上甜度适中的味道实在太好味了，不能不把整份意大利芝士饼食下。然后到我本人至爱的蓝莓芝士饼，当食完那味道浓郁的意大利芝士饼，也可以食得出蓝莓芝士饼的芝士味，便知道这饼都不算差，可能本人较为爱芝士浓味十足的蓝莓芝士饼，还有饼底较甜，所以感觉这蓝莓芝士饼相比之下，让意大利芝士饼抢尽风头，如果单独食这蓝莓芝士饼，也不算差的。
今天很高兴可以试食到Oliva那么多菜式，也能在试食会与一班从没有认识的人一起食饭都可以开开心心，为了美食也能谈天说地。当食了2小时多晚饭离开时，在店外看到以正常晚饭食得一款主菜的价钱来看，又觉得以这个价食到这样的食材是抵食的。
最感受到自己作为第1次试成员时，觉得自己应该学习食物的食法，因为如食那蚝一样，把所有材料分开食是没有什么味道，但把所有食材同一时间食下来又有另一种味道，所以觉得好味与不好味，都可能与我们食物的食法有点相关，所以真的要多谢Openrice与Oliva安排今晚的试食会，才可以知道故中一切的味道。
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