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2016-02-26
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鸟华，一家以鸡白汤拉面为主打的日式拉面店。可惜的是，位于尖沙咀和铜锣湾的分店都先后结业，只剩屯门分店继续营业至今。这家鸟华亭，是鸟华的班底另起炉灶的一家新店，主打的仍然是鸡白汤拉面。店铺只瑟缩在湾仔小街道的一隅，旁边的都是五金店和宠物店等，更显得这拉面店的沉实低调。如果不是按图索骥，或者本身对店子有一定的认识，可能不是太多人懂得前来。星期六的中午经过附近，想起这家拉面店，就特意前来一探虚实。时间为十二时多，店子刚开门做生意不久，我是这天第一位客人。拉开门，只见几个师傅埋头苦干地在厨房工作。我随意在吧枱找一个位置坐下来。点餐纸有五款常设拉面，我选了「至极白汤拉面」，除了可以试到这里的招牌汤底外，还可以顺道一试这里的鸡肉叉烧和糖心蛋。面条则选了粗面。不久之后，热腾腾的拉面就送上。呷一口热汤，惊觉汤的浓厚程度比之前更高。之前的是有如清鸡汤般朴实的汤底，现在则渗入了各种复杂的味道，层次更为丰富，还带有一点黏口的感觉，骨胶感颇重，可算是用心熬制的汤底。面条卷曲，口感弹牙。鸡叉烧非常的薄和柔软，一夹便散开了，要以完整的姿态拍照有点困难。不过味道真的很好，入口即化。糖心蛋有流心效果，蛋白略带酱油味，
这家鸟华亭，是鸟华的班底另起炉灶的一家新店，主打的仍然是鸡白汤拉面。店铺只瑟缩在湾仔小街道的一隅，旁边的都是五金店和宠物店等，更显得这拉面店的沉实低调。如果不是按图索骥，或者本身对店子有一定的认识，可能不是太多人懂得前来。
星期六的中午经过附近，想起这家拉面店，就特意前来一探虚实。时间为十二时多，店子刚开门做生意不久，我是这天第一位客人。拉开门，只见几个师傅埋头苦干地在厨房工作。我随意在吧枱找一个位置坐下来。
点餐纸有五款常设拉面，我选了「至极白汤拉面」，除了可以试到这里的招牌汤底外，还可以顺道一试这里的鸡肉叉烧和糖心蛋。面条则选了粗面。
至极白汤拉面
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呷一口热汤，惊觉汤的浓厚程度比之前更高。之前的是有如清鸡汤般朴实的汤底，现在则渗入了各种复杂的味道，层次更为丰富，还带有一点黏口的感觉，骨胶感颇重，可算是用心熬制的汤底。
面条卷曲，口感弹牙。
鸡叉烧非常的薄和柔软，一夹便散开了，要以完整的姿态拍照有点困难。不过味道真的很好，入口即化。
糖心蛋有流心效果，蛋白略带酱油味，也是出色之作。市面上的拉面店越开越多，当中占大部份的都是主打豚骨汤底。如果想转一转口味，这里的鸡白汤拉面也是非常不错的选择。
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