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2018-06-08
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第一次学人去fine dining 当然要装扮一下自己啦! 餐厅位于湾仔商厦楼上，环境高贵华丽，气派十足。一出升降机门就看到金光闪闪的酒架，透过大型落地玻璃窗可饱览繁华璀璨的都巿夜景！还有放满各式各样酒类的小酒吧和一个大柜，将不少珍贵的食材如松露、鱼子酱、陈年黑醋展示晒出来，有兴趣嘅朋友仲可以买番屋企品尝。所谓「美酒配佳肴」，看来今晚必有口福。餐厅地方不大，大约可容纳二十位客人。有五至六张餐枱和两Set好古雅嘅真皮梳化，好适合同朋友来倾吓计和品尝美食。 大家见到餐牌 上介绍的 signature 7 course 价钱都是一千蚊楼下，非常吸引;所以就豪一次畀佢。Amuse bouche三文鱼挞挞皮相当松脆而肉质鲜甜柔软，配上醋珍珠，既有特色又美味。还有醋浸蕃茄仔，腌得入味，酸咪咪又清新，开胃解腻。Caviar “box” with Lobster Jelly超矝贵的鱼子酱配上龙虾汁造成的jelly和 Cauliflower purée，卖相高贵精致。鱼子酱是以鲟龙鱼嘅鱼卵制造的，比起外出的鱼子酱系无咁咸而味道甘纯幽香。幼滑的椰菜花purée及龙虾汁果冻令鱼子酱的味道增添不少层次感。不讲
餐厅地方不大，大约可容纳二十位客人。有五至六张餐枱和两Set好古雅嘅真皮梳化，好适合同朋友来倾吓计和品尝美食。 大家见到餐牌 上介绍的 signature 7 course 价钱都是一千蚊楼下，非常吸引;所以就豪一次畀佢。
Amuse bouche
三文鱼挞挞皮相当松脆而肉质鲜甜柔软，配上醋珍珠，既有特色又美味。还有醋浸蕃茄仔，腌得入味，酸咪咪又清新，开胃解腻。
Caviar “box” with Lobster Jelly
超矝贵的鱼子酱配上龙虾汁造成的jelly和 Cauliflower purée，卖相高贵精致。鱼子酱是以鲟龙鱼嘅鱼卵制造的，比起外出的鱼子酱系无咁咸而味道甘纯幽香。幼滑的椰菜花purée及龙虾汁果冻令鱼子酱的味道增添不少层次感。不讲不知原来,吃这道菜的小匙子是用鲟龙鱼骨所造成的，更能食到鱼子酱的真味。若以其他物料造的餐具来食会令鱼子酱氧化变酸，破坏原味。 可见餐厅对食物要求是非常讲究。
Foie Gras
鹅肝煎得啱啱好，外脆内软，质感嫩滑入口即溶。坊间食鹅肝都系配苹果或多士，但今次而以山楂酱入馔亦比较少见。厨师以山楂做成甜甜酸酸的酱再加上奇异果一齐食，肥腻感觉尽消。碟上一点点黑色嘅水点原来系25年陈醋及hazelnut碎，令整个配搭提升了不少新滋味。
Queen crab
松叶蟹鲜甜多肉。厨师将蟹肉分两部份，一部份以原条蟹肉上;另一半就拆成丝, 加上调味, 使蟹肉味道各有风味, 又以一块块薄脆增加口感。 而最矜贵的是旁边粒粒般的珍珠，原来是用25年陈醋做成; 咬下去便融化出陈年香醇的味道, 令味雷立即提升。
Seared Hokkaido Scallops Caviar
北海道带子新鲜又大大只，外表轻轻炙烧到金黄色，但食落口感嫩滑无比。配合一点点鱼子酱嘅咸香，还有烟肉泡泡及脆脆烟肉片，倍感矝贵。
Tagliolini with Seasonal Fresh Truffles
Tagliolini简单用牛油汁煮好，将温泉蛋切开，蛋汁缓缓流出，渗落每一条面条，浓郁嘅蛋香配上塔斯曼尼亚黑松露滋味十足。服务员又拎左粒法国夏天黑松露在我们面前把即刻磨，一片片既松露落个pasta度，铺到个面都满晒， 令整个独特的香味更胜一筹。
Roasted Pork Belly
一向少食的猪腩肉，经过经理极力推荐下就试吓啦。腩肉用茴香同橙酱慢煮比想像中冇咁肥腻，肉质超级松化，软绵绵入口即溶，旁边嘅自家烟椰菜，有微微嘅烧焦香，但无失椰菜嘅鲜甜，咬落仲好juicy
香煎鲷鱼
鱼皮煎香恰到好处，咬落非常松化;肉质嫩滑。
Tiramisu 伴 云呢拿雪糕
蛋糕卖相比平时食的不同， 外型精致更有特式。口感香滑而湿润，味道浓郁和不会太甜。
整体而论我对这餐 fine dining 非常满意，因为每食完一道菜, 服务员就会帮我们换一次碟, 服务很周到。而餐具有精心的安排和菜式花上很大的心思都是值得一赞。👍
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