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2022-11-13
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《香港首间米芝连三星日料，质素未如预期》适逢本人正日生日，友人预早一个月预订了这家餐厅为我庆祝，门面光鲜亮丽，餐厅装修据说由著名室内设计师、木材及陶瓷职人联手设计，惟现场感觉普通。Appetizers😋 三文鱼籽茶碗蒸 🌕🌕🌕🌕🌑滑嫩的茶碗蒸上铺满三文鱼籽，中间加入松茸酱，降低腥味之余亦有提鲜效果，没有内馅，味道中上。😞 季节白身鱼 🌕🌕🌑🌑🌑用上味道较淡，带点微腥的日本石斑，吃起来较韧，铺面的柚子萝卜蓉味道正常但味道浓郁，把石斑的味道盖过，但可用以辟腥。😞 日式八爪鱼 🌕🌕🌑🌑🌑少有地没有被切成小块的八爪鱼刺身，并非特别新鲜，味道亦非常普通。😞 鲭鱼 🌕🌕🌑🌑🌑用鲭鱼包裹着干飘、芝麻、酱汁，做工不错，用料不算特别新鲜，味道极为普通。😋 白子配鲣鱼啫喱 🌕🌕🌕🌕🌕白子事先用昆布汤浸淋，吃起来软嫩多汁，口感像肝酱，咬下去散发出昆布的甜鲜味道，没有一点腥味，是我吃过唯一能放进口的白子！铺面的鲣鱼啫喱跟白子非常搭，使口感及味道更上一层楼。😞 鲣鱼 🌕🌑🌑🌑🌑用备长炭烟熏过的鲣鱼，香气十足，吃起来味道淡而微腥，调味一般。😞 日式蒸鲍鱼配鲍鱼肝酱 🌕🌑🌑🌑🌑来自岛根县的鲍鱼，用上日本清酒蒸长达七
适逢本人正日生日，友人预早一个月预订了这家餐厅为我庆祝，门面光鲜亮丽，餐厅装修据说由著名室内设计师、木材及陶瓷职人联手设计，惟现场感觉普通。
Appetizers
😋 三文鱼籽茶碗蒸 🌕🌕🌕🌕🌑
滑嫩的茶碗蒸上铺满三文鱼籽，中间加入松茸酱，降低腥味之余亦有提鲜效果，没有内馅，味道中上。
😞 季节白身鱼 🌕🌕🌑🌑🌑
用上味道较淡，带点微腥的日本石斑，吃起来较韧，铺面的柚子萝卜蓉味道正常但味道浓郁，把石斑的味道盖过，但可用以辟腥。
😞 日式八爪鱼 🌕🌕🌑🌑🌑
少有地没有被切成小块的八爪鱼刺身，并非特别新鲜，味道亦非常普通。
😞 鲭鱼 🌕🌕🌑🌑🌑
用鲭鱼包裹着干飘、芝麻、酱汁，做工不错，用料不算特别新鲜，味道极为普通。
😋 白子配鲣鱼啫喱 🌕🌕🌕🌕🌕
白子事先用昆布汤浸淋，吃起来软嫩多汁，口感像肝酱，咬下去散发出昆布的甜鲜味道，没有一点腥味，是我吃过唯一能放进口的白子！铺面的鲣鱼啫喱跟白子非常搭，使口感及味道更上一层楼。
😞 鲣鱼 🌕🌑🌑🌑🌑
用备长炭烟熏过的鲣鱼，香气十足，吃起来味道淡而微腥，调味一般。
😞 日式蒸鲍鱼配鲍鱼肝酱 🌕🌑🌑🌑🌑
来自岛根县的鲍鱼，用上日本清酒蒸长达七小时，是本店的招牌菜，咬起来却非常韧，牙力不好的我，用了整餐的时间去咬断，味道亦较为清淡。搭配的秘制鲍鱼肝汁质感不错，惟铁锈味极重，难以入口。
😋 烧赤鯥鱼 🌕🌕🌕🌕🌑
用海盐及备长炭烧过的赤鯥鱼，味道是正常的美味，配上的青瓜丝有阵草青臭味。
寿司：
😋 墨鱼 🌕🌕🌕🌕🌑
墨鱼质素非常好👍🏻黏口、滑嫩、鲜甜，是我吃过最好的墨鱼刺身。寿司饭选用来自京都，经特别混合的新米，增加香味、甜度和幼滑度，配合两种熟成四年的醋。可惜醋的份量太多，令寿司饭变得过于湿淰而黏淍，全无空气感，而且非常之酸，把原本上乘的日本米完全破坏，所以接下来的寿司我都会走饭，以免影响味蕾。
😋 金目鲷 🌕🌕🌕🌕🌑
刺身质素非常好👍🏻非常甘甜而黏口。
😞 春子鲷 🌑🌑🌑🌑🌑
味道极淡，带点微腥。
😞 中吞拿鱼腩 🌑🌑🌑🌑🌑
并没有用上质素好的吞拿鱼，而且试图用酱油渍去辟腥，可惜腥味无法被完全盖过，而且口感较为干柴。
😞 大吞拿鱼腩 🌑🌑🌑🌑🌑
同上。另明明是大吞拿鱼腩，却没有入口即化，中间的筋有三条，友人的则有两条。
😞 小肌鱼 🌑🌑🌑🌑🌑
用上质感一丝丝的淡味廉价鱼作食材，厨师也没有化腐朽为神奇。
😋 海胆（九洲赤胆+北海道青胆饭） 🌕🌕🌕🌕🌑
新鲜、没有腥臭味，不过并非上级的海胆，份量亦较少。
😋 虎虾 🌕🌕🌕🌕🌑
刺身质素中上，味道不错👍🏻女厨师剥虾的手工非常好。
😞 海鳗 🌑🌑🌑🌑🌑
本来采用海鳗而非鳗鱼，已经是非常大胆的做法，可惜厨师并没有在调味方面多加着墨，味道依然是平常那种淡味而质感一丝丝的海鳗。
😋 玉子烧 🌕🌕🌕🌕🌑
其实是玉子蛋糕，味道不错👍🏻
😞 味噌汤 🌑🌑🌑🌑🌑
用鱼骨熬制，汤却没有变白，鱼味极淡，被葱及柚子味盖过。
😞 巨峰提子冻 🌑🌑🌑🌑🌑
巨峰提子果肉杯，铺面的是以巨峰提子皮制成的啫喱。提子味道超级酸，跟平常吃的超甜巨峰提子大相迳庭，而且还有半粒是没有完全脱皮⋯⋯
😞可乐 🌑🌑🌑🌑🌑
有可乐！不过铁锈味极重，像是Tall can装的出品。也不够冻
😞水 🌑🌑🌑🌑🌑
提供的水味道不好，像是水喉水未经过滤后煮滚的味道。所以之后叫了Acqua Panna。
味道 🌕🌑🌑🌑🌑
环境 🌕🌕🌕🌕🌑
服务 🌕🌕🌕🌕🌑
旁边有职员为我们作翻译。厨师两度不慎把餐点或饮品挂在桌子的小隙缝中，幸而没有酿成意外。
此外，友人预先在一个月前订位时，已通知餐厅这日是本人生日，餐厅并未作出任何安排。
性价比 🌑🌑🌑🌑🌑
人均约4000元，却用上廉价食材，寿司饭的基本功也未做好。完全被其他同等甚至较低价位的日本餐厅比下去。
回头率 🌑🌑🌑🌑🌑
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