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2022-05-27
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朋友极力推介嘅私房菜，惊喜不断，味道出众，部份更有点分子料理的影子；原来大厨的家姐在海鲜档工作，能够第一时间拿到当日最好又最新鲜的食材；据说现在想星期五六日订位，要排到2024年，认真夸张。虽然地点比较隔涉，离地铁站又远(大约要行15分钟)，但一样冇阻我哋为食嘅心态。人未到齐，一于食住虾片等，边框炸到五颜绿色，骤眼睇仲以为系沙律菜；虾片酥脆唔油腻，一口一件刚刚好，送酒一流。吃了多味菜式，其中有几样印象特别深刻，第一味系「堂勺鲜鲍鱼」，以三只鸡熬煮超过7小时的汤底浓鲜却清澈，片得薄薄的鲜鲍片在锅中游淌数秒，熟度刚好，软中仍带点靭劲，索满鸡汤精华，美味毋庸置疑。但令我印象更深、回味再三的，反而是这怡保芽菜，短小肥美的外型有点像银针粉，口感甜鲜爽脆，与鸡汤结合，好味度爆灯！！第二味系「黯然炒蟹」，这个「黯然炒蟹」，吃了一口后包保你停不了；包含三款(奄仔蟹、肉蟹和膏蟹)蟹种，肉嫩膏丰，难得的是调料香辣而不呛，只作为引子吊起肉鲜，另外周遭的配菜也不容忽视；蒜子蒜心也是好食到不得了！第三味系「蒜香泡沫煎日本带子」，以蒜蓉打成泡泡状，空气口感，又吃到浓浓的蒜蓉味，非常有趣；采用日本刺身级带子，外层微
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虽然地点比较隔涉，离地铁站又远(大约要行15分钟)，但一样冇阻我哋为食嘅心态。
人未到齐，一于食住虾片等，边框炸到五颜绿色，骤眼睇仲以为系沙律菜；虾片酥脆唔油腻，一口一件刚刚好，送酒一流。
虾片
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吃了多味菜式，其中有几样印象特别深刻，第一味系「堂勺鲜鲍鱼」，以三只鸡熬煮超过7小时的汤底浓鲜却清澈，片得薄薄的鲜鲍片在锅中游淌数秒，熟度刚好，软中仍带点靭劲，索满鸡汤精华，美味毋庸置疑。
堂勺鲜鲍鱼
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但令我印象更深、回味再三的，反而是这怡保芽菜，短小肥美的外型有点像银针粉，口感甜鲜爽脆，与鸡汤结合，好味度爆灯！！
怡保芽菜
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第二味系「黯然炒蟹」，这个「黯然炒蟹」，吃了一口后包保你停不了；包含三款(奄仔蟹、肉蟹和膏蟹)蟹种，肉嫩膏丰，难得的是调料香辣而不呛，只作为引子吊起肉鲜，另外周遭的配菜也不容忽视；蒜子蒜心也是好食到不得了！
黯然炒蟹
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第三味系「蒜香泡沫煎日本带子」，以蒜蓉打成泡泡状，空气口感，又吃到浓浓的蒜蓉味，非常有趣；采用日本刺身级带子，外层微微煎香后，放在切片的冬菇上；以浓郁的鸡汤垫底，也令味道偏淡的带子，卤入了不少鲜味，出色。
蒜香泡沫煎日本带子
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第四味系「芝士龙虾多士」，虾多士食得多，但这个升级板系以昂贵嘅龙虾肉代替，再加上惹味的芝士汁同吃，又是另一种滋味；多士炸得酥脆，龙虾肉鲜甜爽弹，本应是无懈可击；可惜因我们顾住影相，令多士稍为变淋，未是最佳状态，实在有点可惜。
芝士龙虾多士
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第五味系「砂锅生啫蒜子海鱼」，砂锅特性传热快、散热慢、保温力强。当盖子被掀开时，立时「香」、「烟」四起，一条约两斤多至三斤重的野生海鱼便呈现眼前。
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大厨对时间的掌控精确，成品鲜滑爽弹，全没辜负这优质食材。好友是好鱼之人；「舞龙头」的任务当然由她一手包办啦。
第六味系「潮州菜宝炒饭」，上枱时用焗炉纸包起炒饭，据说可保持温度，也可吸收饭中的水蒸气，就算外卖拿回家也可保持干爽；炒饭中加入了不少潮州菜宝，爽脆又入味，口感小辣更是惹味；可能因炒饭太好食，龙虾及大虾反而成为了配角。
潮州菜宝炒饭
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因时间关系要早走，来不及吃最后的甜品「拔丝士多啤梨」，据说非常吸引，尤其系大厨把糖浆滴下做成拔丝时的功架，更是拍案叫绝，希望下次有机会再来，可以食到啦！
3A厨房
地址: 荃湾横龙街32-40号兴盛工业大厦9楼H室
电话: 92999860
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