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2019-03-07
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日本拉面热潮好似静了一轮，最近又有新店开了。这间「立体派」是由来自大阪的拉面大师林隆臣及松村贵大创立的品牌，今年来到香港，跟本地餐饮集团合作开店，郤弃用原本的品牌名，而创出新品牌「立体派」，显出他们并非甘于循规蹈矩的厨师。未吃面之前，单看店子外墙的涂鸦壁画，郤感到「立体派」给人一份独特的艺术气质，有别于一般拉面店，在中环闹市中都算几奇峰突出。入店前实在应该细看店子的涂鸦壁画，作品是由来自俄罗斯的艺术家Sergei Rozhnow创作的，配合「立体派」的意思，画作真的既立体又有动感，而两位创办人的肖像也显示在画中，相当富玩味。店内仍有几幅抽象派画作，真的做到内外都充满艺术气氛。食物方面，店子主打白汤拉面，卖点是汤底以日本米鸭、有机京都丹波地鸡、特制笼目昆布熬制而成。面条则用由日本引入的300公斤重传统制面机压制而成，香港较为鲜有，至于效果如何，就要试试先知!店内的招牌作是「特级白汤」($118)，用上超巨型大碗来装载，非常巨大。个碗有几大? 不只大过一般人个头，从上图可见，两碗面已经霸占了整张二人枱了!至于碗内的份量，面郤不算很大份量，反而每片叉烧都像一大块火腿那么大。叉烧用上五花腩，并
未吃面之前，单看店子外墙的涂鸦壁画，郤感到「立体派」给人一份独特的艺术气质，有别于一般拉面店，在中环闹市中都算几奇峰突出。
入店前实在应该细看店子的涂鸦壁画，作品是由来自俄罗斯的艺术家Sergei Rozhnow创作的，配合「立体派」的意思，画作真的既立体又有动感，而两位创办人的肖像也显示在画中，相当富玩味。
店内仍有几幅抽象派画作，真的做到内外都充满艺术气氛。
食物方面，店子主打白汤拉面，卖点是汤底以日本米鸭、有机京都丹波地鸡、特制笼目昆布熬制而成。面条则用由日本引入的300公斤重传统制面机压制而成，香港较为鲜有，至于效果如何，就要试试先知!
特级白汤
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店内的招牌作是「特级白汤」($118)，用上超巨型大碗来装载，非常巨大。
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个碗有几大? 不只大过一般人个头，从上图可见，两碗面已经霸占了整张二人枱了!
至于碗内的份量，面郤不算很大份量，反而每片叉烧都像一大块火腿那么大。叉烧用上五花腩，并以低温慢煮方式炮制，效果做得很软腍，每片叉烧也有相当大比例的油脂，加上是超薄切，更显得肉质滑溜。
汤底的确很鲜甜而带浓厚鸡汤味，但稍嫌汤的份量细了点，如果加多些汤会感觉满足一点!
我就满意这个面条，烟韧度高，不算很弹牙，感觉较为厚身的。
如果嫌这碗太大，可以点选迷你版「浓厚白汤」($88)
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除了白汤外，还有这款「海体酱油汤」($88)，用上9款日本酱油来熬制汤底，那种酱油味非常重和厚，并非我喜好的拉面类，如果喜欢酱油类拉面，就可以一试。
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厚切慢烧叉烧
而这款酱油汤则配一客3cm厚切慢烧叉烧，亦同样充满很浓郁的酱油味。
两款拉面之中，个人较为喜欢白汤，尤其喜欢其薄切五花腩叉烧，很想再添加几片，其实可以增大叉烧份量 (加$18)，下次再来时要专登吃一客叉烧了!
张贴
