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2018-04-11
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香港岛炮台山区食评系列压轴一回！继之前头两篇食评，我购买试食了「抹茶红豆鸡蛋仔」以及「三层芝士牛肉饭」之后，我的终极试食目标，年十五元宵姜汁汤圆的食店「福元汤圆」终于开门营业。不过，「福元汤圆」的下午开门营业时间，竟然比我之前看到「福元汤圆」预计营业时间，还要提早差不多半小时。「福元汤圆」原本预计营业时间下午四点，结果「福元汤圆」实际开门时间却是下午三点半左右。当然，「福元汤圆」早在正式开门营业之前，「福元汤圆」负责制作汤圆的店员，一早已经在「福元汤圆」店内，密锣紧鼓地制作预备所以应市的「生汤圆」。而大部分食客，都已经按捺不住要在店外询问跟预订「生汤圆」。结果「福元汤圆」提早在下午三点半钟左右开门营业，「福元汤圆」店内立刻坐满了，慕名前来炮台山帮衬享用「福元汤圆」招牌汤圆的食客，以及大量还想购买「生汤圆」的北角街坊。在我于「福元汤圆」找到座位坐下，还一早已经点选了「福元汤圆」的招牌食品「鸳鸯汤圆」之后，从街外涌过来想购买「生汤圆」的街坊，早已经在「福元汤圆」里面排出了一条长长的轮候人龙。所以我拿着手机镜头拍摄下来的「福元汤圆」实际楼面，都已经被排队购买「福元汤圆」招牌生汤圆的人龙所层层
不过，「福元汤圆」的下午开门营业时间，竟然比我之前看到「福元汤圆」预计营业时间，还要提早差不多半小时。「福元汤圆」原本预计营业时间下午四点，结果「福元汤圆」实际开门时间却是下午三点半左右。
当然，「福元汤圆」早在正式开门营业之前，「福元汤圆」负责制作汤圆的店员，一早已经在「福元汤圆」店内，密锣紧鼓地制作预备所以应市的「生汤圆」。而大部分食客，都已经按捺不住要在店外询问跟预订「生汤圆」。
结果「福元汤圆」提早在下午三点半钟左右开门营业，「福元汤圆」店内立刻坐满了，慕名前来炮台山帮衬享用「福元汤圆」招牌汤圆的食客，以及大量还想购买「生汤圆」的北角街坊。
在我于「福元汤圆」找到座位坐下，还一早已经点选了「福元汤圆」的招牌食品「鸳鸯汤圆」之后，从街外涌过来想购买「生汤圆」的街坊，早已经在「福元汤圆」里面排出了一条长长的轮候人龙。
所以我拿着手机镜头拍摄下来的「福元汤圆」实际楼面，都已经被排队购买「福元汤圆」招牌生汤圆的人龙所层层掩盖，「福元汤圆」实际的楼面台櫈，甚至是厨房面貌，我几乎都完全拍摄不到。
我就免得因为花上太长时间，去考虑自己想食什么汤圆，而引致任何麻烦发生在自己身上，我只是稍为看过「福元汤圆」的汤圆食品餐牌，就立刻想到应该，吃有两款口味的「鸳鸯汤圆」。
我看着「福元汤圆」客似云来，源源不绝的上门购买生汤圆客人，客人多得几乎令我误会，误会以为「福元汤圆」只是一间净卖生汤圆，而没有堂食汤圆提供的生汤圆店。
直至我选择了「鸳鸯汤圆」，「福元汤圆」侍应终于从厨房里面，端出了一碗浸了五大粒的「鸳鸯汤圆」，送到我的面前之后我才确定「福元汤圆」是一间卖汤圆的甜品店。
其实「福元汤圆」餐牌本来还有很多，不同款式不同味道的汤圆甜品菜式，还包括有我一直很想试试味道的「无糖水底」版本汤圆「糖不甩」。
可惜冥冥中自有主宰，命中注定我的目光，往往不能贯注集中在真正应该试食的食品身上，「福元汤圆」的「糖不甩」也不能例外。
就这样，我在炮台山「福元汤圆」只是食了一碗，合共有五大粒汤圆的「鸳鸯汤圆」，「鸳鸯汤圆」包括「花生味汤圆」，以及「芝麻味汤圆」，不过两者汤圆味道比例如何，我就完全忘记了，我向各位致歉。
由此「福元汤圆」正式开门营业时间，比预计开门营业时间提早了大约三十分钟，所以「福元汤圆」主角汤圆味道虽然始终如一，汤圆里面的流心馅料几乎爆泻出来，但是「福元汤圆」最后还是顾此失彼，糖水味道还是走了样。
回说「福元汤圆」的五大粒汤圆版本食品「鸳鸯汤圆」，「福元汤圆」厨房在大约二十分钟过后，终于顺利制作完成，侍应把「鸳鸯汤圆」端出来跟送到我的面前。
「鸳鸯汤圆」实际制成品，汤圆真的很大粒，馅料十分饱满。汤圆馅料多得在我用口咬开一刻，汤圆馅料立刻爆泻，泄漏进入到底层的糖水底去。
而且「福元汤圆」的店员们，她们制作汤圆的工夫貌似真的不错，两款不同味道的汤圆粉皮，粉皮厚度都比我想像的还要薄，汤圆经过水煮灼过一会儿后，已经受热膨胀，膨胀胀大至到很大很饱满的水平。
加热后的「福元汤圆」，汤圆大得几乎撑爆「福元汤圆」的汤匙。我自问没有太大的胆量，强行一鼓作气吞下，实际成品有如鸡蛋的芝麻味道汤圆。
鸳鸯汤圆
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而且咬下了第一口汤圆之后的情况告诉我，其实汤圆的实际馅料多得，不适合用口咬破汤圆，直接把汤圆放进口内应该才是最理想的选择。
但是我为了食评着想，始终还是要先咬破饱满的汤圆，让手机镜头首先拍下「福元汤圆」招牌肥大芝麻汤圆，与芝麻汤圆爆破一刻的真面目。
「芝麻汤圆」爆破的一刻就是这样的样子，「芝麻汤圆」的芝麻馅料实在很多很饱满，爆泻出来的一刻彷佛一泻千里，几乎全部爆泻漏到糖水，吓到我要立刻把芝麻馅料完全吸光为止。
「福元汤圆」「芝麻汤圆」馅料里面的芝麻，芝麻味道实在很甜很浓。而且「福元汤圆」厨房成功把「芝麻汤圆」馅料的质地维持到中等的稠稀程度，芝麻馅从汤圆流出来的时候，芝麻馅有如平时喝到的「芝麻糊」一样。
而且「芝麻汤圆」里面的味道十分之甜，芝炒得十分之香。把「芝麻汤圆」直接放入口的话，还可以当场感受到，汤圆芝麻馅在口腔内爆开的感觉。
至于「鸳鸯汤圆」的另一部分，「花生汤圆」的甜味亦绝不逊色于「芝麻汤圆」，虽然「花生汤圆」馅料爆发出来的程度，没有之前吃过「芝麻汤圆」那么厉害，但是汤圆的花生馅依然泄漏到匙羹上。
「福元汤圆」的「花生汤圆」花生馅料，除了一样被「福元汤圆」厨房炒过，一样附带有花生香味与甜味之外，还夹杂了花生碎粒的细致口感。
由于「福元汤圆」「花生汤圆」的馅料泄漏出来的幅度，没有之前「芝麻汤圆」，所以我还能够，一滴不留地完整感受到「花生汤圆」里面的花生香味，还有花生馅本身的甜味。
可是「福元汤圆」「鸳鸯汤圆」两种口味汤圆馅料丰满而香甜的同时，浸着汤圆的底层生糖水却一点辣味都吃不到。不知道是否因为「福元汤圆」伙计太忙于制作汤圆，加上想尽早应付食客而提早开门营业。
结果「福元汤圆」「鸳鸯汤圆」原本应该充满了辣味，适合用来驱寒的生糖水底，今次竟然反而失准，变得淡而无味了。
我绝对可以理解「福元汤圆」老板跟员工，想尽早赶及在「元宵佳节」售卖出所有要卖出的「生汤圆」，以及方便食客堂食的汤圆糖水的想法。
但是如果因为赶着制作汤圆应付客源需求提早开门营业，却顾此失彼地提早结束熬煮汤圆糖水的时间，令原本辣味十足的味糖水意外失准，完全吃不到味糖水本身辣味的话，这可算是「福元汤圆」美中不足的失准之处。
这或许就是元宵佳节庞大生意引来的后果吧，不过「福元汤圆」撇除了美中不足，意外失去辣味的糖水汤底，剩下的「鸳鸯汤圆」的两味汤圆，汤圆馅料都十分饱满，甜味十足。
或许我下次有机会再来炮台山「福元汤圆」，吃到丰富饱满馅料汤圆的话，应该还可以喝到辣味的生汤圆糖水底吧。
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