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2013-04-15
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人的惰性是很难战胜的，没有在这儿分享好一阵子了，想不到要重新起动，竟是如此困难；更想不到的是，刺激起我要下决心执「board」（keyboard键盘是也；现在还有谁经常拿起笔来写字？）的，竟是因为赶著与这位老街坊道别。上月中的某个周六，在中环下课，跟同伴走到歌赋街揾食。目的地不是银杏馆、胜香园或九记，而是屡次路经却未曾一尝的牛记。那天，看见有条短短的人龙，我很「乖」的排埋一份；15分钟后，同伴往店内一问，才知二人枱根本有位，出句声就是。Silly me！大乡里，我看了看菜单，除了平民小菜外，还有好几款怀旧菜式。虽说价位并不便宜，但在SoHo旁的这里，有小炒吃已是万幸了；对落两条街，只有吃品牌、时装和包包的份儿了。我俩当时懵然不知，原来牛记也不能在此留下了。人少少，最多只能点三款小菜。当时已在想，下次要把家人也找来，多尝几味；却未料到，终于把这小小愿望实现的这天，竟是一家人为牛记送别的日子！现在把两次吃的综合起来。咸蛋肉松炒凉瓜 - 两次都有点的菜式，全因其他店子少见有供应；凉瓜也是同伴的至爱之一，就让一家人陪她挨挨「苦」吧！这儿的凉瓜比较苦，也许没像他店般做「减苦」的动作（先汆一下水？
上月中的某个周六，在中环下课，跟同伴走到歌赋街揾食。目的地不是银杏馆、胜香园或九记，而是屡次路经却未曾一尝的牛记。那天，看见有条短短的人龙，我很「乖」的排埋一份；15分钟后，同伴往店内一问，才知二人枱根本有位，出句声就是。Silly me！
大乡里，我看了看菜单，除了平民小菜外，还有好几款怀旧菜式。虽说价位并不便宜，但在SoHo旁的这里，有小炒吃已是万幸了；对落两条街，只有吃品牌、时装和包包的份儿了。
我俩当时懵然不知，原来牛记也不能在此留下了。人少少，最多只能点三款小菜。当时已在想，下次要把家人也找来，多尝几味；却未料到，终于把这小小愿望实现的这天，竟是一家人为牛记送别的日子！现在把两次吃的综合起来。
咸蛋肉松炒凉瓜 - 两次都有点的菜式，全因其他店子少见有供应；凉瓜也是同伴的至爱之一，就让一家人陪她挨挨「苦」吧！这儿的凉瓜比较苦，也许没像他店般做「减苦」的动作（先汆一下水？）吧。咸蛋泥也不够多，吃起来未够惹味，但毕竟是伴饭的佳品。
脆皮煎肉饼 - 名物之一，每枱例点，结果还是稍稍有些失望。原本以为，以材料的流转速度，会尝到肉的鲜味与juicy；上桌时，确是新鲜煎好的滚热辣，一咬下去，是够moist，但就是差了一点点的鲜（刚学了日文的说法：いまいち）。剁肉饼时，下了些咸鱼，倒吃得出来。这种煎过的咸香，下饭一流。
蒸长洲三宝 - 再过二十年，香港人还知道甚么是插盐咸鱼吗？恐怕不是为了健康，而是离岛都被人工岛连接起来盖房子了，渔村风貌都要让路。这三宝，是不包括咸鱼的，而是干鱼仔、吊片和虾干。用了些少豉油和油同蒸，不过咸，只是海味的惹味仍稍欠一点。我年纪小时，有时会蒸蒸咸鱼，至于这几款海味则算是奢侈品了，很少吃到。但挟著吃著，仍然记起小手捧著饭碗的时光。这引发的记忆，就是小店的矜贵！
太后鸡 - 店主说，太子鸡和太后鸡，分别不在于公乸，而是前者为冷菜、后者则热食。大家都想吃热的，所以今晚「重女轻男」。一入口，豉油入味、鸡肉又劲嫩滑，乃近年吃到最美味者。究竟入味而不老的秘诀为何？还是留著一个小疑问，待她易地再起时问个明白吧！
清汤萝卜牛腩煲 - 索价不便宜的菜，第一次同伴因怕吃不完而放弃了，与家人同来时，即使两位家人不吃牛，也要点来试试。汤是清甜、萝卜入味，但牛腩却稍韧（特别是瘦腩的部位）。说到牛腩、牛筋，同伴说最近工作时吃过何洪记，较其云吞面更值得一尝。又是另一家在加租狂潮中苟延残喘的老牌小店 ...（能像她得大地产商照顾的，又有几家？）
豉油皇煎虾 - 点菜时，店主说明了是用四只虾。心想份量不多，但虾颇大只，开边煎后仍甚有看头。这味煎得够香了，虾肉也新鲜弹牙。「算」壳也可下饭！原来我爱吃的，都是些咸香味道。
趁店主稍闲时，跟他聊了两句。在媒体有报导的关门日子、原因，以至之后重新出发、「两蚊位茶」的心愿，他都一五一十告诉了我们。报章上难以看到的，是他那些微的不甘、再度服务坊众的迫切，还有含饴弄孙的幸福。据说他决定go west，打算闯入西环（这区的WoHo态势已现，然而加租潮也杀到西区了；不知会否又累食肆含泪结业，搞到「窝河」呢？）。我举脚赞成：连华姐、金记也在此找到扩充、再生之地，西环当然欢迎牛记！他日，我再走到歌赋街，站在已上锁的铁闸前，我会记得，让这大门关起来的，是何等样人！
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