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2019-09-01
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天ぷら🎌大松日立于高银集团香港总部大楼，又名高银国际金融中心，实力不言而喻。分刺身、铁板烧及天妇罗三大区间，点菜则不受用餐区席限制。当中天扫罗部最受本人所爱，主要原因有三：食材新鲜度对天扫罗的发挥影响相对刺身小，因此香港的地域影响可减到最低；再者，与本来属于中档日本菜系的铁板烧来讲，相信懂食之人都会明白当中道理；而当中最重要的，是大松日表现跟香港天妇罗首府，荣获米芝莲二星「一宝」不相伯仲，部分菜色更因为不局限于星级标签而更青出于蓝。作为本人食堂之一，以后分别逐一为大家介绍。🥢 车海老取虾头为其精髓，酥脆度好比入口即溶，当中质感有如纸一样轻薄般存在。咀嚼时，干脆度跟舌头的湿润形成强烈对比，当中别具一格又没有半分违和，极惊喜诱人。🥢 无花果 | Secret Menu作为秘密菜色，需要先行预订。来自日本本土的无花果，有著水蜜桃的甜蜜黏嫩，更额外多出一份酒香诱惑。透过纸般薄的脆浆包裹，食用时随著轻盈地破开，层次感极为丰富。精纯的白芝麻油香如提神一样吸睛，其淡然的轻巧又不会跟食材的甜美互抢风头，跟市面天妇罗绝对天渊之别。结构非常高贵脱俗又大方得体。🥢 啡金菇香味极之淡雅清晰，只限日本啡金菇独有
分刺身、铁板烧及天妇罗三大区间，
点菜则不受用餐区席限制。
当中天扫罗部最受本人所爱，主要原因有三：
食材新鲜度对天扫罗的发挥影响相对刺身小，因此香港的地域影响可减到最低；
再者，与本来属于中档日本菜系的铁板烧来讲，
相信懂食之人都会明白当中道理；
而当中最重要的，是大松日表现跟香港天妇罗首府，
荣获米芝莲二星「一宝」不相伯仲，
部分菜色更因为不局限于星级标签而更青出于蓝。作为本人食堂之一，
以后分别逐一为大家介绍。
车海老
$120
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🥢 车海老
取虾头为其精髓，酥脆度好比入口即溶，
当中质感有如纸一样轻薄般存在。
咀嚼时，干脆度跟舌头的湿润形成强烈对比，
当中别具一格又没有半分违和，极惊喜诱人。
无花果
$100
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🥢 无花果 | Secret Menu
作为秘密菜色，需要先行预订。
来自日本本土的无花果，
有著水蜜桃的甜蜜黏嫩，更额外多出一份酒香诱惑。
透过纸般薄的脆浆包裹，食用时随著轻盈地破开，层次感极为丰富。
精纯的白芝麻油香如提神一样吸睛，
其淡然的轻巧又不会跟食材的甜美互抢风头，
跟市面天妇罗绝对天渊之别。结构非常高贵脱俗又大方得体。
啡金菇
$50
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🥢 啡金菇
香味极之淡雅清晰，
只限日本啡金菇独有，口感比普遍金菇细致，
嚼劲清脆爽口。酥香薄脆的炸浆在外面构成一重另类口感。
同样爽朗明快，只是金菇的柔韧嚼劲被突显出来，
成为料理焦点。
舞茸
$60
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🥢 舞茸
香味与冬菇相类似，不过更高雅脱俗，
口感非常松软细腻。
属于我每次光顾的必点食材。
蛤
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🥢 大蚬
鲜味极精纯浓烈好比活北寄贝，
但嚼劲不及后者爽朗明快。其精髓在于似曾相识的蚬肉嚼劲上被赋予一层活力面纱，异常激情生动。带有丁点腥味，建议伴七味盐享用。
季节乌贼
$80
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🥢 季节鱿鱼
黏软柔美的口感味道最为人熟悉，其加入整片紫苏叶制作，
令亲和感更上一层楼变成阵阵诱惑，
鱿鱼的鲜甜柔润跟紫苏叶的暧昧非常匹配，
当中脆浆在薄而轻巧的情况下仍足够把两者融合最显老师手势。
海胆紫菜卷
$220
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🥢 马粪海胆紫菜卷
整体结构类似海胆军舰，
酥炸后要鲜甜数倍。略欠新意，
还是建议黑鱼子酱配海胆天妇罗紫菜，海胆凉快传神会令层次鲜明得多，
下次再加大家仔细分享。
穴子
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🥢 穴子
香港小见食材，每次光顾的必食之选！
每条分三食：上下半身及鱼骨。
野生穴子以海为生以致运动量大，
肉质更显松化而肉味清纯。脂肪含量低，进食后没有半点肥腻感。
上身以松化细嫩的口感为主，有丁点脂香味，高雅别致。
下身因为运动量多有较浓郁的肉香味。
鱼骨松脆干爽，
有特别精纯的油炸鲜味，
建议配搭七味盐享用，感觉更野性醒神。
鸡蛋
$20
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🥢 温泉蛋 | Secret Menu
秘密菜单之一，
日本鸡蛋有著异常浓厚的蛋黄香味，其经过酥炸提味的浓郁化后，
纯朴风更显得别著一格，
借金山子的咸香成就画龙点睛之效。
连沈实的浓厚都绽放成酥骨的魅力。
和牛乌冬
$130
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🥢 和牛乌冬
脂香味清晰浓厚、口感软润，
选用大概A4左右级别和牛制作。汤底用萝卜、昆布等日本食材熬制，
有丰富的田园纯朴风，
与和牛油香结合成完美满足。
当中又以自制乌冬为主角，
烟韧弹牙充满嚼劲，
较幼小的外型保证其作为天妇罗配角，细心体贴。
张贴
