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2018-09-25
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上环，在晚上有份宁静写意之感。在新旧楼宇间，有间装潢明亮，富异国情调的餐厅-Raw Bar No.8。餐厅主打新鲜生蚝和蚝王John Steward超凡的开蚝技术。相信好多人都和我一样爱食生蚝，又怕肠胃问题，所以一直都是抱著少吃为妙的心态。今晚重新认识生蚝，重新学食生蚝。开放式的厨房，可以看著蚝王John Steward表演秒速开蚝。John用的是英式的开蚝方法，开蚝几十年，手势熟练利落。挥一挥刀，切断带子位，将蚝肉一反，然后细心检查蚝壳内壁有没有污水泡。（那污水泡会引致肠胃问题！）所以可以完全安心品尝生蚝。蚝王只卖时令、新鲜的生蚝，今晚有3款。由碟边的柠檬角逆时针起计，由淡至浓，KYS marine、Poesie和Majestic。先欣赏又肥又饱满的蚝肉。第一款KYS marine，老板推介不加任何调味。一放入口，迎来的是新鲜生蚝带来的味觉冲击。满满的海水味涌入口中，口感带爽，味带清甜。第二款曾于2017年夺法国农业部金奖的Poesie。蚝身饱满，加少许柠檬汁，肉质更爽脆，层次丰富，回甘强劲。第三款Majestic，老板推荐加少少黑椒食，一改食蚝要配柠檬汁的概念。鲜味、海水味一涌而至
上环，在晚上有份宁静写意之感。在新旧楼宇间，有间装潢明亮，富异国情调的餐厅-Raw Bar No.8。餐厅主打新鲜生蚝和蚝王John Steward超凡的开蚝技术。相信好多人都和我一样爱食生蚝，又怕肠胃问题，所以一直都是抱著少吃为妙的心态。今晚重新认识生蚝，重新学食生蚝。
开放式的厨房，可以看著蚝王John Steward表演秒速开蚝。John用的是英式的开蚝方法，开蚝几十年，手势熟练利落。挥一挥刀，切断带子位，将蚝肉一反，然后细心检查蚝壳内壁有没有污水泡。（那污水泡会引致肠胃问题！）所以可以完全安心品尝生蚝。
蚝王只卖时令、新鲜的生蚝，今晚有3款。由碟边的柠檬角逆时针起计，由淡至浓，KYS marine、Poesie和Majestic。先欣赏又肥又饱满的蚝肉。
生蚝
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第一款KYS marine，老板推介不加任何调味。一放入口，迎来的是新鲜生蚝带来的味觉冲击。满满的海水味涌入口中，口感带爽，味带清甜。
第二款曾于2017年夺法国农业部金奖的Poesie。蚝身饱满，加少许柠檬汁，肉质更爽脆，层次丰富，回甘强劲。
第三款Majestic，老板推荐加少少黑椒食，一改食蚝要配柠檬汁的概念。鲜味、海水味一涌而至，肉质最爽脆，余韵无穷。
除了生蚝，餐厅其他海鲜菜式亦同样出色。
法国青口 Mussels (Mt St Mitchel) in white wine & cream sauce
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蒜蓉多士Garlic toast
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法国青口 Mussels (Mt St Mitchel) in white wine & cream sauce
来自法国的青口体型娇小，但肉质非常嫩滑。入口滑溜，味道鲜甜，这是纽西兰青口没有的味道。配蒜蓉多士一绝。
秘制蒜蓉多士Garlic toast，开放式厨房的关系，多士未上枱，香味已经四溢。
周打蚝汤 Oyster Chowder
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周打蚝汤 Oyster Chowder
充满惊喜的周打蚝汤。Creamy中带浓郁的鲜味，鲜而不腥。
伊比利亚西班牙黑毛猪架 Grilled Spanish Iberico Pork Rack 11oz
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伊比利亚西班牙黑毛猪架 Grilled Spanish Iberico Pork Rack 11oz
猪架煎到金黄，油脂分布均匀，肉质有弹性，不韧。肉香油香兼备，伴苹果玉桂酱更美味。
美国顶级嫩腰眼牛扒 USDA Prime Grade Striploin Beef Steak 10oz
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美国顶级嫩腰眼牛扒 USDA Prime Grade Striploin Beef Steak 10oz
腰眼肉质细嫩柔软，中间粉嫩，肉汁香浓，份量十足。
焦糖炖蛋 Crème brûlée
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焦糖炖蛋 Crème brûlée
香、脆、滑、浓，叫人回味。
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