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2016-01-15
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美食无国界，四海之内皆兄弟也！香港近年多了不少川菜馆，不能否认是国内新移民及游客带来的市场，有竞争自然有进步，本作私房菜的四姐，早年已经成功商业化，亦已有分店，有了量，直接从四川运到食材就符合经济条件，食客就更有福。 铜锣湾的店，位于时代广场背后横街的食厦内，短短的耀华街，食肆可不少。 不注重装潢，保留私房菜风格，用膳的大厅，如住宅的厅房，我们坐在有大窗的房间。 每位$300，无加一，须付现金，二人局，可选2款凉菜及3款热菜。 既然来吃川菜，自当无辣不欢，预先邀请了一位来自湖南的朋友作伴，我们两位辣妹当然辣得起，特选最辣的。招牌四川凉面 银丝幼面，柔软有弹性，是四川的担担面款式，精髓在于伴面之特制辣酱，四姐自家调，送上已经嗅到辣椒香，见已知丰富香惹。 吃前必须把酱及面完全搅混，直至每条面皆挂上辣酱，凉面亦非常合作，吸汁力强，入口香辣并全，有香酥的炸蒜口感，辣椒及蒜剁碎之幼粒未完全穈烂成蓉增口感，加油炸至酥脆惹味，每一吮面皆刺激丰富，口甘悠长，不愧为招牌菜！重庆口水鸡 重庆口味，就是多了一点点的麻，口水汁集麻辣鲜香于一身，酒丶油丶醋丶姜丶蒜、花椒丶八角丶麻油丶鼓油丶盐及糖的复杂味
香港近年多了不少川菜馆，不能否认是国内新移民及游客带来的市场，有竞争自然有进步，本作私房菜的四姐，早年已经成功商业化，亦已有分店，有了量，直接从四川运到食材就符合经济条件，食客就更有福。
铜锣湾的店，位于时代广场背后横街的食厦内，短短的耀华街，食肆可不少。
不注重装潢，保留私房菜风格，用膳的大厅，如住宅的厅房，我们坐在有大窗的房间。
每位$300，无加一，须付现金，二人局，可选2款凉菜及3款热菜。
既然来吃川菜，自当无辣不欢，预先邀请了一位来自湖南的朋友作伴，我们两位辣妹当然辣得起，特选最辣的。招牌四川凉面
招牌四川凉面
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吃前必须把酱及面完全搅混，直至每条面皆挂上辣酱，凉面亦非常合作，吸汁力强，入口香辣并全，有香酥的炸蒜口感，辣椒及蒜剁碎之幼粒未完全穈烂成蓉增口感，加油炸至酥脆惹味，每一吮面皆刺激丰富，口甘悠长，不愧为招牌菜！重庆口水鸡
重庆口水鸡
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浸在辣油内的鸡件份外细嫩紧滑，鸡皮爽口，鸡肉透出辣椒香，满身挂上辣椒末，同吃口感丰富，麻痺刺激。招牌重庆水煮鱼
招牌重庆水煮鱼
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红色的干辣椒粒粒大只，份量十足。
水煮活鱼源自重庆，吃的是鱼肉的嫩滑及辣椒的香，辣椒虽然多，少有人直接食用，因为已把香气𨍭移到鱼片身上，当然亦有人喜欢伴鱼片同吃，这晚的桂花鱼，果然没有令我们失望，非常香嫩顺滑，入口不用咀嚼。除了鱼肉外，锅内尚有大豆芽及薯粉。
粗身扁平型的薯粉，长而有力非常有靱力，牙齿要多下功夫方能咬断，吸尽汤汁，香辣味美，少许的麻，我们受得起。水煮系列其实有六款，除了鱼，有牛肉、肉片、田鸡丶毛血旺及酸菜鱼，我最喜欢前者，下次可试试牛肉。
辣子虾
辣子类有鸡丶鸡软骨丶田鸡丶肥肠丶虾及香辣鱿鱼虾，选虾因为不想多吃肉。
辣子虾
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中虾炒至如炸，酥脆通透，满身沾满辣椒香，虾壳酥脆至近乎虾片，但依然太硬不可吃，虾肉嫩而有汁，新鲜香甜。金汤牛肉
金汤牛肉
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单听名字及见卖相，以为是广东菜，其实是非常辣的。
金黄色的汤头皆因材料是泡椒，因此这是一道酸辣汤，找到见之，皆肥大众多，汤头酸香辛口，非常有辣度。
牛肉片亦添上褐色，肉质香嫩无筋，但保持嚼劲，
汤内还有我最喜欢的薯粉，圆浑幼条似濑粉，长而有靱力，但一咬即断，口感比在水煮鱼内的好。清炒油麦菜
清炒油麦菜
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辣辣大餐一顿，份量充足，味道不俗，价钱合理，满足！
张贴
