影片
更多
2013-10-03
670 浏览
经常出外用餐，遇到不少赏心的食物，可是有时却对一直所追求的方向产生迷惘！在这个享有国际都市与美食天堂美誉的香港，什么泰国菜、日本菜、韩国菜、意大利菜、西班牙菜.....比比皆是，但也未能满足那一刻所需。对此，自己也感到莫名奇妙！当晚巧合地找到了好客缘，想来一点简单与地道的食物，盼能将惘然的心灵尽量填补一下。好客缘一贯地道小店的陈设与装潢，与所售的粥品、小食和套餐十分切合。先来一碟银芽炒面。面条清爽、不油不腻、豉油色泽均匀、香气怡人、咸淡适中，夹杂著爽脆的银芽，层次便更加突出。那一刻，活泼的面条仿似在心内舞动著，令人兴奋不已！美味的炒面令我忆起童年轶事。还记得每次到公众泳池游泳后，最爱门口小贩摆卖既甘香又饱肚的炒面，那时档主的阿婶与大叔像拥有魔法似的，两、三下手势便使平凡的食材也变成美妙绝伦的炒面。本以为这种魔法已消失于世上，原来还有一神仙隐藏在好客缘里！炒面跟粥品是永恒不变的好拍档。在好客缘云云的粥品选择中，我点了拆肉泥鯭田鸡煲仔粥。泥鯭给人不够矜贵的感觉，可是泥鯭是富有个性的鱼儿，它的肉弹性丰富、鲜甜带甘味，就是喜欢上它的独特性。田鸡味道清甜、含有丰盛的蛋白质，是平民百姓的燕窝补品。
当晚巧合地找到了好客缘，想来一点简单与地道的食物，盼能将惘然的心灵尽量填补一下。好客缘一贯地道小店的陈设与装潢，与所售的粥品、小食和套餐十分切合。
先来一碟银芽炒面。面条清爽、不油不腻、豉油色泽均匀、香气怡人、咸淡适中，夹杂著爽脆的银芽，层次便更加突出。那一刻，活泼的面条仿似在心内舞动著，令人兴奋不已！美味的炒面令我忆起童年轶事。还记得每次到公众泳池游泳后，最爱门口小贩摆卖既甘香又饱肚的炒面，那时档主的阿婶与大叔像拥有魔法似的，两、三下手势便使平凡的食材也变成美妙绝伦的炒面。本以为这种魔法已消失于世上，原来还有一神仙隐藏在好客缘里！
炒面跟粥品是永恒不变的好拍档。在好客缘云云的粥品选择中，我点了拆肉泥鯭田鸡煲仔粥。泥鯭给人不够矜贵的感觉，可是泥鯭是富有个性的鱼儿，它的肉弹性丰富、鲜甜带甘味，就是喜欢上它的独特性。田鸡味道清甜、含有丰盛的蛋白质，是平民百姓的燕窝补品。
老公一试后，大表欣赏。我随即尝了一口，韵子果然甜美醇和，粥底更是绵滑、稀稠适中。巧妙之处是将果皮与大头菜粒混合于粥底，不单汇集了香气与惹味，亦进一步将泥鯭与田鸡的鲜味提升。相比起伯娘的原条泥鯭粥，好客缘的拆肉泥鯭让人吃得更轻松自在，突显出细致手工的吸引之处。
老公爱炸两，我却最爱斋肠和虾米肠，这款虾米皮炸两定能满足我俩的需要。
虾米密麻麻地布满肠粉皮上，俨如丝绸上的立体刺绣，活灵活现。而虾米的用量实在丰盛得很，叫人印象深刻。一咬，立即感到虾米的鲜甜咸香，更是第一次从虾米肠上真正地领略虾米的充实感。老公和我打破惯例，完全没有蘸上半滴甜、辣或麻酱，味道已觉相当完美。至于虾米肠内的油炸鬼，虽然已变得软腍，但因为虾米皮的出色，油炸鬼的瑕疵已变得不再重要了！
好客缘的蒸粉果获得不少好评，所以抱著期望来一试。粉果皮隐约透出馅料的红绿色彩，不过看以不够薄身。放进嘴巴一尝，粉果皮质感烟韧，但确是太厚重了。而馅料则以爽劲十足的沙葛为主，其次还有红萝卜和韮菜，带出清甜的味道来，不过我嫌只得一味清甜与爽劲的蒸粉果实在太平乏了，失却了惹味与层次的味觉。
好客缘的萝卜糕与芋头糕也获食家们大赞，所以满有饱意的我们也忍不住一试。我很喜欢萝卜糕的一丝丝粗身的萝卜条，萝卜用量也是坊间罕有的多，认真真材实料。不过我却不太欣赏偏甜的味儿，显得不太自然，而且还掩盖了萝卜本身的清甜鲜香。加上糕底甚为挺身，与我较爱软绵的萝卜糕糕身来说，口味似乎对不上。
不知是芋头块炒得不够焦香，还是芋头的质量不佳所致，芋头的香气不重，只是轻描淡写似的，有欠芋头糕的特色。
当晚口福真不浅，先是大叔为我们送上桂花糕，最后与婶婶提及套餐的青红萝卜例汤，跟著她便送我们一碗。两者也做得不错，可是我较喜爱青红萝卜汤。呷一口，汤头的味道算不上细致，但清清的汤水中洋溢著一份无添加的鲜甜，喝后喉部感到非常舒畅。
大厨姐姐一直在门口右手边的厨房内辛勤烹调，每一款食物都全心全意地去看待，再等久一点也是值得的。家里的味道在坊间不易寻获，能在家常小菜与粥品小食中呈现出自家的细腻厨艺与食味，在美食天堂的香港，要找到这一份纯朴的味儿，原来更是难上加难，所以当晚好客缘的出品带给我们不少惊喜。还有招呼我们的哥哥、大叔和婶婶均视客人如左邻右里般亲切，这样一间的小店，实在令人感动，我已不再迷惘了！
张贴
