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2015-12-08
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最近尖沙咀海港城新开了一家餐厅，为香港的葡国食肆增添一员。Alma 意解灵魂，以家乡葡菜招来，莫非慰藉思乡之情就是扣人心弦的卖点，作香港人的我们又能领会吗？「ALMA」的装潢简约清新，跟传统的葡式设计又截然不同。每一角落都散发出年轻的感觉！餐具以蓝白为主， 背垫和碟子均印有葡国的公鸡标志，设计周全！侍应率先送来印上鳕鱼的餐牌跟一篮子的猪仔包。猪仔包皮脆内软，涂上牛奶，随暖意送口，咸香的味道非常吸引，不知不觉吞掉整个，对我来说甚为罕见，证明猪仔包达到成功抢袭我味蕾的水准！葡萄牙与西班牙两国或许太接近了，大家都有 Sangria 这饮品，或许如此，「ALMA」特别注明是葡萄牙的 Sangria，用上葡萄牙酒与水果混合，味道平易近人。如果是不嗜酒的朋友，大可选喝无酒精成份的 Roma Sangria。两者都有一杯或一瓶的选择，非常贴心！鳕鱼经腌制后便成为葡菜大主角的马介休了，马介休用途广泛，蒸炒煮炸焗样样皆能，我们先来一道老少咸宜的炸马介休薯球。炸马介休薯球清爽不油腻，薯蓉与马介休口感软绵、调味温和。炸马介休薯球是温婉的前菜，那葡式肉肠煎蛋则来得热情澎湃。将煎蛋与肉肠混和，丰腴与咸香互相交织
Alma 意解灵魂，以家乡葡菜招来，莫非慰藉思乡之情就是扣人心弦的卖点，作香港人的我们又能领会吗？
「ALMA」的装潢简约清新，跟传统的葡式设计又截然不同。
每一角落都散发出年轻的感觉！
餐具以蓝白为主， 背垫和碟子均印有葡国的公鸡标志，设计周全！
侍应率先送来印上鳕鱼的餐牌跟一篮子的猪仔包。猪仔包皮脆内软，涂上牛奶，随暖意送口，咸香的味道非常吸引，不知不觉吞掉整个，对我来说甚为罕见，证明猪仔包达到成功抢袭我味蕾的水准！
葡萄牙与西班牙两国或许太接近了，大家都有 Sangria 这饮品，或许如此，「ALMA」特别注明是葡萄牙的 Sangria，用上葡萄牙酒与水果混合，味道平易近人。如果是不嗜酒的朋友，大可选喝无酒精成份的 Roma Sangria。两者都有一杯或一瓶的选择，非常贴心！
鳕鱼经腌制后便成为葡菜大主角的马介休了，马介休用途广泛，蒸炒煮炸焗样样皆能，我们先来一道老少咸宜的炸马介休薯球。炸马介休薯球清爽不油腻，薯蓉与马介休口感软绵、调味温和。
炸马介休薯球是温婉的前菜，那葡式肉肠煎蛋则来得热情澎湃。将煎蛋与肉肠混和，丰腴与咸香互相交织，美味来得有点邪恶！
吃惯中式的猪耳，这道烤猪耳沙律混合洋葱却有著焕然一新的感觉。首先是柔软的口感，跟中式烹调的爽脆大大不同；中式通常会为猪耳配上咸味，但沙律却以醒胃的小酸和香草的清新作主调，不妨一试，顺便测试味蕾的喜好！
舍弃了我喜欢的薯蓉清菜汤，面前是未曾相识的葡式薄荷鸡汤。汤色透彻，汤内有鸡丝、青葱粒、红萝卜粒和薄荷叶。一呷薄荷味道恰好，不会过浓，汤韵清雅，正好让我们迎接将要来临的主食！
首先出场的是葡式烤乳猪，香气份外的诱人。入口皮脆香浓、软腍兼暖意盈盈的肉质，让人有著刚出炉的新鲜感。恰好的腌味，嘴巴里烤乳猪的原味已让人喜悦。不过当烤乳猪蘸上灰绿色的酱汁，喜出望外的味道便应运而生，黑白胡椒与乳猪油混合的化学作用，替孔猪添上惹味与芳香，有如划龙点晴般奇妙，不过切勿蘸太多，因为胡椒的味道特别浓缩，一下子会给呛著！
招牌炭烧霹雳春鸡亦是惹味之作。焦点当然落在于秘方酱汁上，春鸡先以酱汁腌制，烤前再涂抹一遍，当大厨接到客人的下单，在翻热前则进行第三次涂酱。招牌炭烧霹雳春鸡入口皮薄不油、入味程度佳，难得鸡肉更保持细嫩幼滑，非常美味。爱重口味的人儿，在进食时可再度蘸上酱汁，酸甜辣咸的滋味集于一时，人生何求！
葡式肉肠焗鸭饭透出金黄色泽，肥瘦均匀的鴫肉与肉肠济济一堂，卖相撩人！米饭夹杂焦香与脆感，一派爽朗的风格。再咬一口鸭肉和肉肠，虽则已尝了两道主食，输出的仍是一份惬意，相信大厨撇除葡式鸭饭素来的油腻是主要的关键！
甜品时间来了，我特别喜欢「ALMA」的葡挞。带点焦黑的酥皮，不单没有焦苦的味儿，反而入口松脆香浓，不带一丝腻意。而蛋浆富有玉桂的香气，加上轻甜，没采用忌廉的清新效果，实在太称心了！
第一次接触如纸包蛋糕的葡式流心蛋糕，蛋香浓厚，质感松化柔软，地道的葡国味儿也很不错！
「ALMA」用餐环境 Causal 不拘束，当晚主菜和主食的水准突出，而价格定位方面，在尖沙咀区内算是相当合理，无论三五知己，或是大伙儿也很适合，还可一边进食、一边欣常维多利亚港的优美景色，节日也不会调整价格，「ALMA」如斯透彻理解香港人的需要，何止是灵魂，我想用透视灵魂来形容更为妥贴！
张贴
