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2020-11-12
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经过几间星级酒店的用餐体验后，这次只敢 抱著一个平常心的心态去体验四季酒店的中菜厅「龙景轩」 环境相对而言是十分清幽， 可能因为我们是坐小厅的缘故，枱数不多，又没有大枱客人，环境不会太嘈杂。饮茶食点心谈谈话，最好不过。 美中不足的是，即使提早两三个月订位，也未能坐到近窗的位置，这些位置是留给熟客的吧然后来到正题她们的餐点1. 前菜- 杏香墨鱼球虽然这个炸墨鱼球很用料十足新鲜很有嚼劲，加上不会油油的。但是口感却偏硬不弹牙，也吃不到一粒粒的墨鱼粒，有点儿失落。调味上似是用了日式的味噌粉，令整体大大扣分。 2. 瑶柱蟹肉带子饺饺皮晶莹剔透已经非常吸引，吃下去的确是皮薄而且不会黏牙，加上 烟韧的口感，有点咬劲, 可惜馅料不够饱满扎实，有欠口感。3. 龙太子蒸饺同上饺皮非常出色而这个饺的馅料丰富，烟韧结实，很爽的口感用馅料鲜味十足，不用任何调味是一个无可挑剔的作品4. 片皮乳猪件 (半份)乳猪片表皮香脆，肉质鲜嫩而且刀厨师刀功了得，没有一丝肥膏，另外看得出厨师在设计菜式时的心思，他在乳猪皮和肉中间夹了一小片包片，应该是用来减腻，可是个人口味，觉得包有点儿过甜，影响了整个味道，但口感是一流的5
环境相对而言是十分清幽， 可能因为我们是坐小厅的缘故，枱数不多，又没有大枱客人，环境不会太嘈杂。饮茶食点心谈谈话，最好不过。 美中不足的是，即使提早两三个月订位，也未能坐到近窗的位置，这些位置是留给熟客的吧
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然后来到正题她们的餐点
1. 前菜- 杏香墨鱼球
杏香墨鱼球
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杏香墨鱼滑
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虽然这个炸墨鱼球很用料十足新鲜很有嚼劲，加上不会油油的。但是口感却偏硬不弹牙，也吃不到一粒粒的墨鱼粒，有点儿失落。调味上似是用了日式的味噌粉，令整体大大扣分。
2. 瑶柱蟹肉带子饺
饺皮晶莹剔透已经非常吸引，吃下去的确是皮薄而且不会黏牙，加上 烟韧的口感，有点咬劲, 
可惜馅料不够饱满扎实，有欠口感。3. 龙太子蒸饺
同上饺皮非常出色
而这个饺的馅料丰富，烟韧结实，很爽的口感
用馅料鲜味十足，不用任何调味是一个无可挑剔的作品
4. 片皮乳猪件 (半份)
乳猪片表皮香脆，肉质鲜嫩
而且刀厨师刀功了得，没有一丝肥膏，另外看得出厨师在设计菜式时的心思，他在乳猪皮和肉中间夹了一小片包片，应该是用来减腻，
可是个人口味，觉得包有点儿过甜，影响了整个味道，但口感是一流的
5. 原只鲍鱼鸡粒酥
挞皮太甜而且太松化，带点油腻感
鲍鱼虽弹牙，但其酱汁味盖过了鲍鱼鲜味6. 炸酿鲜蟹盖
虽然份量不大，但看起来很饱满
一梳梳的蟹肉十分满足，薄薄的炸浆，不会抢去主角蟹肉的光环
蟹肉新鲜，配上牛奶，奶味不太重，但做到滑溜而且一点儿也不冲油腻7. 崧子牛崧生菜包
不是厨师推介，但也是高质之作，首先观感上已嬴了不少分，不同颜色的蔬菜切得和牛肉菘大小均一，视觉上非常得体而且调味适中，肉碎等馅料味道不会太浓，加上新鲜生菜清爽调和
8. 椒盐田鸡腿
看似厚粉,其实不然
田鸡腿非常肥美，新鲜， 鲜甜
中间肉质保持鲜嫩，还有肉汁， 不会像坊间般炸到又干又柴，更重要的是，虽然是炸物，但也不会觉得很油。
只是椒盐调味略为轻手，可能厨师怕太多的椒盐，会盖过其鲜味吧，
但这道菜也是高手之作
9. 罗汉果茶
餐后敬送的罗汉果茶，虽然是免费的，但用上保温效能好的紫砂茶壶上待上，让人可以慢慢享受，而且茶也有罗汉果味，不太甜
10. 鲜淮山百合红枣茶
另外加点的甜品滋润一下，没有特别，清甜。11. 美点双辉
同样是餐后敬送的，但是味道和卖相都不讨好。唯一是在订座是表明这是友人生日宴，所以她们在碟上写上了＂Happy Birthday"的字样，但如果他们能更窝心，把这些沙翁和桂花糕换成寿包，会令其大大加分，可惜也要自己另外再点
12. 加点 - 寿包
寿包包皮太韧，不太软熟胜在包的内馅莲蓉味甜度适中，而且有足够莲蓉味
蛋黄不太油，不会有油味
总括而言，四季酒店的龙景轩是一间非常有水准的餐厅，她们对食物的出品十分有要求，对食材也一丝不苟，是一间有心做中菜的餐厅，看得出厨师的用心。
不得不提，是他们的服务，我觉得他们的服务比「欣图轩」的更上一层楼，虽然我们点不是套餐，既有点心，又有小炒和甜点等，但她们都会贴心地按序上菜， 不会一时没有任何食物， 一时又一次过上几道菜， 见微之处，十分令人欣赏，与「文华厅」和半岛酒店的「Felix」形成强烈反比。大概这样才是星级酒店应有的水准 。而待应们服务非常慇懃，是久违了的服务业。大概四季酒店的龙景轩是我第一间，虽然收费不菲但仍想再去的餐馆。
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