影片
更多
2016-06-21
331 浏览
小肥羊和小肥牛是同一集团，一直以火锅为营。但近年以经济欠佳，过江龙的新派菜式引入，餐厅要继续营运下去，除了要保持固有食物质素外，引入新题材也是少不了。几年前，小肥羊曾推出下午茶点心任食放题以增加客源。时至今日，小肥牛正式引入近期热爆的海鲜蒸气石锅，笔者曾经也是其火锅的棒场客，今次即管试试它们新出的产品又会是如何。一坐下，先有两碟小食在枱面，包括是咸花生和七味笋，爽口爽脆的是佐酒良品。员工不忙介绍餐厅主打的蒸气石锅，每一张枱的枱面上都放有以竹籐编织出来草帽形状的锅盖，据说草籐紧密的编织，令石锅能保持热力保温状态，蒸馏水透过热力传入至海鲜后，产生出来的多汁鲜味直接留在锅底中，杜绝与外界接触，令所有食材都能保留一分珍贵的鲜味。除了散叫海鲜，餐厅还供应套餐，价钱分有$298、$398和$498，份量由二人起，平有平食，贵有贵食。刚刚月头出粮，还是和妈妈吃豪一点，选择了最贵的$498潮蒸海鲜特上餐，包括六种前菜、阿拉斯加蟹脚、美国珍宝蚝、日本两头大元贝、生猛大海虾、安格斯牛颈脊、沙巴龙趸糯米饭、杂菌时蔬篮、精选生果和甜品，以及精选粥底。食海鲜就是最怕被餐厅当水鱼甘㓥，幸好餐厅对所有海鲜都明码实价
小肥羊和小肥牛是同一集团，一直以火锅为营。但近年以经济欠佳，过江龙的新派菜式引入，餐厅要继续营运下去，除了要保持固有食物质素外，引入新题材也是少不了。几年前，小肥羊曾推出下午茶点心任食放题以增加客源。时至今日，小肥牛正式引入近期热爆的海鲜蒸气石锅，笔者曾经也是其火锅的棒场客，今次即管试试它们新出的产品又会是如何。
一坐下，先有两碟小食在枱面，包括是咸花生和七味笋，爽口爽脆的是佐酒良品。
员工不忙介绍餐厅主打的蒸气石锅，每一张枱的枱面上都放有以竹籐编织出来草帽形状的锅盖，据说草籐紧密的编织，令石锅能保持热力保温状态，蒸馏水透过热力传入至海鲜后，产生出来的多汁鲜味直接留在锅底中，杜绝与外界接触，令所有食材都能保留一分珍贵的鲜味。
除了散叫海鲜，餐厅还供应套餐，价钱分有$298、$398和$498，份量由二人起，平有平食，贵有贵食。刚刚月头出粮，还是和妈妈吃豪一点，选择了最贵的$498潮蒸海鲜特上餐，包括六种前菜、阿拉斯加蟹脚、美国珍宝蚝、日本两头大元贝、生猛大海虾、安格斯牛颈脊、沙巴龙趸糯米饭、杂菌时蔬篮、精选生果和甜品，以及精选粥底。
食海鲜就是最怕被餐厅当水鱼甘㓥，幸好餐厅对所有海鲜都明码实价写上木牌上，清晰分明。近门口处更放置水族箱，把所有海鲜都放在这里注养，客人完全可以清楚看到自己所选的海鲜生猛与否，再决定要不要，绝不怕被人浑水摸鱼。「你识拣，先至系老板」。
职员先为我们递上六前菜，包括柚子莲藕、蟹籽沙律、芝麻沙甸鱼仔、芥末八爪鱼、带子裙边、鱼丝白饭鱼。柚子莲藕爽脆带甘、蟹籽青瓜丝爽口甜甜、沙甸鱼烟韧麻香可口、芥末八爪鱼柔软带点微辣、带子裙边清爽，洒上点点七味粉，更有醒胃提吊。至于鱼丝白饭鱼，滑溜的鱿鱼隐约带点咸咸鱼香，挺过瘾的。
员工再递上一篮调味架，分成九宫格，有麻酱、芫茜、香葱、辣椒粒、生蒜、炸蒜、辣椒油、甜酱等等，选好后就可以自行混酱了。
饮品逐一收费，有各类罐装汽水或啤酒供应，不过小妹最后拣了竹蔗茅根水，眼见玻璃瓶内的用料适中，有齐胡萝卜、马蹄、竹蔗和茅根等，味道清甜爽凉，消暑一流。
阿拉斯加蟹脚(蒸5分钟)员工率先为我们清蒸阿拉斯加蟹脚，静待五分钟便可以起捞了。每人大概可分到三至四件蟹脚，蟹脚薄身，用剪刀轻松剪开，蟹肉完整地呈现肉身，肉不算多，但鲜甜无比，是吃海鲜的序幕。
南非大头鲍(蒸8分钟)接著是笔者最期待的大头鲍鱼，有成一只手掌的大小，不用来selfie一下真对不起自己呢。鲍鱼裙边柔软顺滑，中间肉质厚实而不硬，爽口有嚼劲，味道始终没有像蟹脚般鲜甜突出，还需靠豉油提出鲜味。
日本两头大元贝(蒸5分钟)
39 浏览
0 赞好
0 留言
大元贝切开一半去蒸后体积没有明显缩水，比起汤匙还要更大只肉厚，味道嫩滑清甜，令人一吃难忘。据说网上很多人都说生殖腺是有毒而不应该吃，但反正生殖腺不大也不黑沉，就算吃掉也不太大影响吧。
生猛大海虾(蒸5分钟)海虾相对不算大只，但总算肉质实净，不用豉油提吊，吃起来也鲜味齐放，肉质爽弹。
安格斯牛颈脊餐牌有安格斯牛颈脊或本地手切肥牛可选，员工说前者较有口感，后者的牛味会较香浓。笔者最后选了前者。雪花纹路清晰细腻，但看似煮得透熟的牛颈脊，但入口肉质一点也不老，质感柔软有咬口，口感实在得不用多说，但牛味香浓也不比手切肥牛般逊色。
沙巴龙趸糯米饭用荷叶包裹的糯米饭，蒸出来的效果特别有一股荷叶香，龙趸鱼肉鲜香且甜，滑嫩肉质没有鱼骨刺口，可以大胆放心食用。糯米饭混入大量腊肠和润肠，油润感超高，不仅糯米烟韧有咬口，就连腊肠比比皆是，非常好吃。
杂菌时蔬篮(蒸十分钟)小时候不爱吃蔬菜就只爱吃杂食，但长大后因为知道蔬菜对健康的重要性，所以虽然不算爱吃蔬菜，但始终每一餐饭都要有它的存在。
一篮子的蔬菜盘，有粟米、南瓜、紫薯、芋头、金菇、冬菇、秀珍菇、鸡脾菇和生淮山。小妹尤其喜爱南瓜和紫薯，特别清甜粉腍，健康又饱肚。至于妈妈最喜爱生淮山，微甘性平，有健脾益胃功效。
南瓜排骨粥以为就此完结，怎料员工提醒我们还有全锅最大精髓的粥底等著我们品尝。粥底是南瓜排骨粥，经过两小时蒸气石锅，吸尽海鲜原有的鲜味精华，令粥底米花绵绵软口之余也份外鲜香处处，把南瓜打烂混和粥底，鲜香和鲜甜简直百花齐放。
精选甜品和生果吃得饱饱，还有饭后果消消滞，生果有提子、哈密瓜和西瓜，每样皆切粒，方便又清甜。甜品是士多啤梨泡芙，冰冻的饀料甜甜的，口感也很不错。
张贴
