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2016-07-29
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夕阳无限好，只要烧鸭粉！呢句都可以话喺铜锣湾避风塘的写照，哈哈！年青的朋友或许不知道，避风塘的艇上饮食曾经风光一时， 名流、富商、明星比比皆是。每晚华灯初上， 一众宾客排队上“小艇“，然后五花八门的“食艇“：粉面艇， 海鲜艇，酒水艇，生果艇，还有歌艇，不停穿梭买卖，好不热闹。避风塘最风光的日子，要数70至90年代，属高档消费，还记得1994年，一碗烧鸭粉卖35元，细细碗几啖食完，22年后今日都只系卖39元，仲要大碗左好多添。避风塘的价钱，当时已经跑前你廿几年，劲唔劲？ 当年的“食艇”之中，最威水一定系「汉记」和「兴记」。汉记炒辣蟹，兴记烧鸭粉，一时无两，而家佢地好似做左“上岸铺”，但风味是不一样了。夕阳无限好，只是近黄昏，今时今日的避风塘，只剩下「信记」一档。 由于不能在艇上煮食，信记唯有在天后兴发街，租用一间细细地舖做厨房(兼少量堂食)，𩠌菜做好后，马上急速跑去避风塘送上艇。我看着如此操作，感觉真辛苦，而且海鲜要相隔5-10分钟上枱，总不能在最佳状态出场，浪费了。生意难做，就昨晚而言，只开了我们一只艇，我们都算是包起整个避风塘开餐， 看著黄昏美景，浮光掠影，海风阵阵， 边吃边喝边回首
年青的朋友或许不知道，避风塘的艇上饮食曾经风光一时， 名流、富商、明星比比皆是。每晚华灯初上， 一众宾客排队上“小艇“，然后五花八门的“食艇“：粉面艇， 海鲜艇，酒水艇，生果艇，还有歌艇，不停穿梭买卖，好不热闹。
避风塘最风光的日子，要数70至90年代，属高档消费，还记得1994年，一碗烧鸭粉卖35元，细细碗几啖食完，22年后今日都只系卖39元，仲要大碗左好多添。
避风塘的价钱，当时已经跑前你廿几年，劲唔劲？ 当年的“食艇”之中，最威水一定系「汉记」和「兴记」。汉记炒辣蟹，兴记烧鸭粉，一时无两，而家佢地好似做左“上岸铺”，但风味是不一样了。
夕阳无限好，只是近黄昏，今时今日的避风塘，只剩下「信记」一档。 由于不能在艇上煮食，信记唯有在天后兴发街，租用一间细细地舖做厨房(兼少量堂食)，𩠌菜做好后，马上急速跑去避风塘送上艇。我看着如此操作，感觉真辛苦，而且海鲜要相隔5-10分钟上枱，总不能在最佳状态出场，浪费了。
生意难做，就昨晚而言，只开了我们一只艇，我们都算是包起整个避风塘开餐， 看著黄昏美景，浮光掠影，海风阵阵， 边吃边喝边回首，我老友更加怀缅昔日他那艘「小龙女」在避风塘的风采。想当年，那些年，拥有的，失去的，遇到的，错过的，好鬼麻甩佬Feel，哈哈！
讲番啲食物，其实真系唔错，白灼鱿鱼须，白灼猪杂，韭菜花，基围虾，东风螺，蛏子，炒蟹，豉油皇捞面，全部都做到当年避风塘风味，即使由天后送过来都好食， 唯一要弹嘅就系炒蚬，肉质唔靓而且汁水太重味，最后要烧鸭濑粉同艇仔粥埋尾就梗㗎啦！
酒水可以自携，不收开瓶费，甚至可乐，柠檬茶都可以自携，信记竟然唔谂住赚酒水，唔系啩？可能，老板认为酒水应留待给酒水艇做吧，哈哈！
遥望铜锣湾至中环一带的璀璨夜光，与避风塘的凄清形成强烈对比，很感慨，但同时我也很感触，原来还有一家「信记」，在默默守护著避风塘这本土饮食文化，即使厨房搬到冇雷公咁远， 又要被湾仔绕道的填海工程“迫迁”，呢盘生意咁恶做咁难做，仲做？
“ 老板，以前避风塘咁风光，揾落好多，揾够了吗？”
“ 你估我哋系兴记，汉记咩！我哋以前都系做小艇咋！好辛苦㗎，多多帮衬，多谢支持！”
我会！一个独特本土饮食文化，我真希望避风塘 能传下去，不要无声无息地消失。
快餐车，Oh, No……
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