恆發雞蛋仔

营业中

休息中

Item: 恆發雞蛋仔
Rating: 4
Author: h0410232

68 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

3706

九龙城

$50以下

港式小食店

h0410232

等级4

1.3K

还以为恒发这个鸡蛋仔品牌已经消失, 想不到它依然在九龙城继续默默做鸡蛋仔, 比起巅峰时开分店, 现在除了只有这一家之外, 也就只有老板娘一个人, 从开蛋浆, 放入夹炉, 去到收银也是由她负责, 但人龙不短, 而且大家也理解即叫即烤, 制作需时, 相当有耐性. 如果要处理有馅料的鸡蛋仔, 可能要等接近半小时之久, 但我觉得值得等待.点的是芒果鸡蛋仔, 再放入蛋浆令鸡蛋仔成形之后, 加入大量的芒果果肉, 不是罐头芒果, 而是真的水汪汪的芒果肉, 所以最大的挑战是如何不让湿润的芒果果肉破坏鸡蛋仔，本身外脆内松软的口感, 老板娘处理的方法就是耐心, 火候不大的情况下逼走果肉过多的水份, 吃起来保持基本的鸡蛋仔口感之余, 内里的果肉半溶, 维持本身的味道之余, 也带出独特的类似吉士酱口感, 如此的心机和时间就值得支持啦!

还以为恒发这个鸡蛋仔品牌已经消失, 想不到它依然在九龙城继续默默做鸡蛋仔, 比起巅峰时开分店, 现在除了只有这一家之外, 也就只有老板娘一个人, 从开蛋浆, 放入夹炉, 去到收银也是由她负责, 但人龙不短, 而且大家也理解即叫即烤, 制作需时, 相当有耐性. 如果要处理有馅料的鸡蛋仔, 可能要等接近半小时之久, 但我觉得值得等待.

点的是芒果鸡蛋仔, 再放入蛋浆令鸡蛋仔成形之后, 加入大量的芒果果肉, 不是罐头芒果, 而是真的水汪汪的芒果肉, 所以最大的挑战是如何不让湿润的芒果果肉破坏鸡蛋仔，本身外脆内松软的口感, 老板娘处理的方法就是耐心, 火候不大的情况下逼走果肉过多的水份, 吃起来保持基本的鸡蛋仔口感之余, 内里的果肉半溶, 维持本身的味道之余, 也带出独特的类似吉士酱口感, 如此的心机和时间就值得支持啦!