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2016-09-28
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话说早前电视正播放港女港男决赛..忘了多少年没收看这类节目,皆因每到问答环节,便难掩测隐之心,想把电视砸烂.今年,可能提问社会时事随时河蟹,不如男女关系算吧,结果大家港女上身..唉..其实香港人个个识饮识食,选伪人又不是选讲者,大家讲饮讲食嘻嘻哈哈就是.民间讲者卧虎藏龙,睇得讲得煑得同饮得,这类人物我身边为数不少.早前跟娓女讲者饭聚,选了位于湾仔谭臣道的Bistro Winebeast.就渡过了一个姿色兼知识性晚上.该店地舖作零售,餐厅设于上层.朋友是葡萄酒专家,一顿寻常晚饭,俨然上了一品酒课堂.Dinner tasting with wine pairing $558+10% service charge晚餐配葡萄酒menu如下:1st Starter:Smoked salmon tartare-Chorizo mousse, fresh appleAlsace,Dom. Ostertag, Riesling Heisenberg 2014{烟熏三文鱼鞑靼,西班牙辣肉肠慕丝,新鲜萍果}以薄青瓜片包住三文鱼碎,面饰以青萍果丝及三文鱼籽,造型雅致,味道清新,很适合炎夏
今年,可能提问社会时事随时河蟹,不如男女关系算吧,结果大家港女上身..唉..
其实香港人个个识饮识食,选伪人又不是选讲者,大家讲饮讲食嘻嘻哈哈就是.民间讲者卧虎藏龙,睇得讲得煑得同饮得,这类人物我身边为数不少.早前跟娓女讲者饭聚,选了位于湾仔谭臣道的Bistro Winebeast.就渡过了一个姿色兼知识性晚上.
该店地舖作零售,餐厅设于上层.朋友是葡萄酒专家,一顿寻常晚饭,俨然上了一品酒课堂.
Dinner tasting with wine pairing $558+10% service charge
晚餐配葡萄酒menu如下:
Smoked salmon tartare-Chorizo mousse, fresh apple
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Smoked salmon tartare-Chorizo mousse, fresh apple
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Homemade bread with butter
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Alsace,Dom. Ostertag, Riesling Heisenberg 2014
{烟熏三文鱼鞑靼,西班牙辣肉肠慕丝,新鲜萍果}
以薄青瓜片包住三文鱼碎,面饰以青萍果丝及三文鱼籽,造型雅致,味道清新,很适合炎夏的开胃菜式.
我对wine没有钻硏也缺天份,只凭感觉喜欢与否,餐后网上再搜寻资料..Riesling原来不是德西独有,我真乡巴佬.首尝Alsace Riesling,Heissenberh意解"hot mountain",特殊的pink sandstone土壤孕育出包含浓郁矿物质和力量的酒体,干身,甜酸平衡得宜,配衬鱼类,白肉和鹅肝均颇恰当.
Seared red tuna and pan-fried foie gras
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-Reduced raspberry vinegar jus, fresh fruits
Côtés de Bordeaux,Château Les Charmes Godard, Le Semillon 2014
{炙烧红呑拿鱼配香煎鸭肝,浓缩红莓醋汁,新鲜水果}
个人而言,觉得呑拿鱼跟鸭肝好像不太搭档,鸭肝的浓郁掩盖吞拿鱼的雅淡,虽然红莓汁可平衡鸭肝的肥腻,可是衬呑拿鱼就显得太强烈.
波尔多白酒,色泽明亮,清爽薄身,柑橘味酸度平卫,适合配鱼,蚬类及家禽.纯粹个人口味而言,跟首个头盘互换就更相得益彰.
Roasted saddle of lamb-Sautéed chickpea, sweet potato, lamb jus with herbs, apricot mustard condiment
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Fixin, Dom. Fougeray de Beauclair, Le Village 2013
{烤羊鞍,嫰煎鹰嘴豆甘薯香草羊肉汁杏脯黄芥末调味}
羊鞍煎烤得腬稠,没有太浓膻味,伴以鹰嘴豆红菜头再淋上肉汁,配以芥末酱,整体味道口感调和,烹调出色,不过摆碟还有改进空间.
Fixin, Dom. Fougeray de Beauclair, Le Village 2013
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Chocolate ganache-Hazelnut mousse, cardamom ice/cream, chocolate crumble, lemon cream
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Sauternes, Ch. Cantegril, Ch. de ma Mère 2012
{朱古力淋酱,榛子慕斯荳蔻雪糕朱古力碎柠檬忌廉}
巧克力及荳蔻雪糕各一,蛋糕或曲奇的物体质地很硬,原意沾上雪糕进食?可是连义也拮不进用手又不方便,就令人有点狼狈,最使人困惑是榛子慕丝的处理,不大美观..看见有些倒胃口..
网上资料,Sauternes产于石灰岩高原,色泽金黄,口味典雅带菠萝荔枝蜜饯味道的甜葡萄酒,发展很好,衬上巧克力甜点本来很好,只略嫌此甜点巧克力不够甘苦.
以wine dinner而言,餐点份量适中,选酒也恰当;真正品酒的人仕大多食量不大,同行朋友就没能把羊肉和甜点吃得完.不过酒还可以小酙多杯;虽然她未必如大台出炉港女般"粗"得,不过"姿"&"识"毫不输蚀,性价比同这餐晚饭一样不低..
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