影片
更多
2013-06-06
605 浏览
早阵子，KsMeow有幸跟友人于富豪香港酒店的富豪金殿品尝得奖名菜。在小妹眼中，一道好的中菜，除可欣赏外在美（卖相），亦能细味其内在美（技巧与味道）...．．．当KsMeow踏进富豪金殿，已经被宽敞空间吸引著，气派非凡！座位舒适，配衬著悠扬中乐进餐，用餐气氛良好！．吃主菜前，先尝金汤珍珠香茜鱼蓉羹，为饭局打响头炮！金汤即甘笋汤，这点不难理解；那么，珍珠又是甚么呢？原来她们是以蛋白及忌廉打成的小珍珠，吃来既香且滑，入口即溶；跟嫩滑带鲜的的东星斑片来一个互相辉映！鱼蓉羹中还加了少量的香茜，不但令味道更为芳香，更令汤的层次感提高，好喝得一滴不剩（笑）芝士焗酿鲜蟹盖外型甚有霸气！蟹盖尽是一丝丝的鲜蟹肉，配上充满椰香味的葡汁，浓味，但不会令人饱腻；最重要是可省却除蟹壳的麻烦，啖啖蟹肉，超爽感受！．．．流金映月翠玉龙，单听名字已觉吸引！龙虾起肉，面层配上鲜蟹膏及蟹粉，鲜味无穷；底层的翡翠苗被浓浓的秘制猪骨汤、甘笋油、鲜蟹膏、镇江醋等包围著，尽吸所有精华，吃来相当滋味；大厨还细心地做了一个金金黄黄的竹笙网来把龙虾肉盛著，味觉、视觉均令人享受！．芙蓉黄金虾则是我们熟悉的黄金虾，虾肉大只爽口，未食已经嗅
早阵子，KsMeow有幸跟友人于富豪香港酒店的富豪金殿品尝得奖名菜。在小妹眼中，一道好的中菜，
除可欣赏外在美（卖相），亦能细味其内在美（技巧与味道）...
．
．
．
当KsMeow踏进富豪金殿，已经被宽敞空间吸引著，气派非凡！
座位舒适，配衬著悠扬中乐进餐，
用餐气氛良好！
．
吃主菜前，
先尝金汤珍珠香茜鱼蓉羹，为饭局打响头炮！
金汤即甘笋汤，这点不难理解；
那么，珍珠又是甚么呢？
原来她们是以蛋白及忌廉打成的小珍珠，吃来既香且滑，入口即溶；
跟嫩滑带鲜的的东星斑片来一个互相辉映！
鱼蓉羹中还加了少量的香茜，
不但令味道更为芳香，更令汤的层次感提高，好喝得一滴不剩（笑）
芝士焗酿鲜蟹盖外型甚有霸气！蟹盖尽是一丝丝的鲜蟹肉，配上充满椰香味的葡汁，浓味，但不会令人饱腻；
最重要是可省却除蟹壳的麻烦，啖啖蟹肉，
超爽感受！
．
．
．
流金映月翠玉龙，单听名字已觉吸引！龙虾起肉，面层配上鲜蟹膏及蟹粉，鲜味无穷；
底层的翡翠苗被浓浓的秘制猪骨汤、甘笋油、鲜蟹膏、镇江醋等包围著，
尽吸所有精华，吃来相当滋味；
大厨还细心地做了一个金金黄黄的竹笙网来把龙虾肉盛著，
味觉、视觉均令人享受！
．
芙蓉黄金虾则是我们熟悉的黄金虾，
虾肉大只爽口，未食已经嗅到很浓的咸蛋香；
底层垫了些以鲜奶同炒的蛋白，吸收了不少咸蛋香；
若蛋黄碎炒得更松散，蛋白炒得更蓬松，
相信口感更佳！
貌似东坡肉的黑醋卤牛脊肉，以精致的中式器皿盛著，感觉矜贵！牛脊肉的脂肪不会太多，煮得软腍但仍保留嚼劲；
配上黑醋，酸味除平衡肉的腻感外，还令小妹更开胃；
适合爱吃肉但不爱肥油的朋友！
．
再来的杞子松茸浸津白，正好为舌头清清味蕾！
超浓郁的松茸香气弥漫著整碗汤，清而不寡，且火候十足；
如津白煮得较腍身，效果会更出众！
富贵火腿樱花虾蛋白炒饭，粒粒米饭饱满，炒得非常爽身！大厨以炸得香脆的日本樱花虾干，
跟蜜饯火腿、蛋白等同炒，色、香、味俱全！
．
．
．
燕窝杏仁茶口感香滑，燕窝贵气十足！就个人而言，若甜度略为提高些，效果会更好！
以食物质素和用餐环境而言，这里CP值不错！
除流金映月翠玉龙、芙蓉黄金虾是二选一外，以上得奖菜式均全包，一人份$450！
若想醒目豪叹．精致美馔？部份信用卡还有折扣优惠呢！
小分享完毕，有兴趣可按KsMeow或Openrice内其他分享！谢谢！
张贴
