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2011-08-31
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小时候跟家人出去吃潮州菜, 总觉得潮州菜很好吃, 尤其喜欢打冷, 很有风味但不知道为什么, 跟年吃的潮州菜水准都下跌了不少...早两星期有幸被邀出席在香港潮州商会会员俱乐部的潮州晚宴吃过后完全找回了以前吃过的潮菜美味的记忆 手撕冻乌头我本身很怕吃乌头的, 因为蛮怕它的泥味但这里做得很好, 只尝到它的鲜鱼甜味, 没有怪怪的泥涩味道就这样吃软糯的质感真的很有吃鱼饭的感觉再点以普宁豆酱, 咸香更能带起乌头其鲜味 清炖荷包鳝汤头非常鲜甜好好喝! 鳝肉被咸酸菜包著一起炖煮的鳝肉已去骨, 不太爱吃鳝的我也觉得这个好吃 卤水鹅片伴鹅肝两者都卤得很入味, 鹅片肉质有点韧, 但鹅肝嫩滑甘香反而底下的豆腐很嫩, 蛮有惊喜的一个伴菜 普宁豆腐伴蟹枣卷煎普宁豆腐豆味浓郁, 外层酥脆里面嫩滑蟹枣里面有蟹肉丝, 蟹味也蛮突出的卷煎的萝卜丝清甜好吃, 配上花生腊肠整个吃起来有点像萝卜糕的味道 百花酿乳鸽虾胶底下有乳鸽肉, 很好看的一道菜但鸽肉很韧, 跟虾胶味道又不是很搭, 是好看不好吃的一味 家乡蚝仔烙蛮失望的一道, 外层是做得很香脆不油腻, 用上了鸭蛋比较有蛋香但里面我几乎吃不到蚝, 只尝到有蚝味而不太吃到蚝肉
但不知道为什么, 跟年吃的潮州菜水准都下跌了不少...
早两星期有幸被邀出席在香港潮州商会会员俱乐部的潮州晚宴
吃过后完全找回了以前吃过的潮菜美味的记忆
手撕冻乌头我本身很怕吃乌头的, 因为蛮怕它的泥味
但这里做得很好, 只尝到它的鲜鱼甜味, 没有怪怪的泥涩味道
就这样吃软糯的质感真的很有吃鱼饭的感觉
再点以普宁豆酱, 咸香更能带起乌头其鲜味
清炖荷包鳝汤头非常鲜甜好好喝! 鳝肉被咸酸菜包著一起炖煮的
鳝肉已去骨, 不太爱吃鳝的我也觉得这个好吃
卤水鹅片伴鹅肝两者都卤得很入味, 鹅片肉质有点韧, 但鹅肝嫩滑甘香
反而底下的豆腐很嫩, 蛮有惊喜的一个伴菜
普宁豆腐伴蟹枣卷煎普宁豆腐豆味浓郁, 外层酥脆里面嫩滑
蟹枣里面有蟹肉丝, 蟹味也蛮突出的
卷煎的萝卜丝清甜好吃, 配上花生腊肠整个吃起来有点像萝卜糕的味道
百花酿乳鸽虾胶底下有乳鸽肉, 很好看的一道菜
但鸽肉很韧, 跟虾胶味道又不是很搭, 是好看不好吃的一味
家乡蚝仔烙蛮失望的一道, 外层是做得很香脆不油腻, 用上了鸭蛋比较有蛋香
但里面我几乎吃不到蚝, 只尝到有蚝味而不太吃到蚝肉
潮州粥的配料有咸酸菜跟榄菜, 这两样已经很下粥, 我很喜欢吃
这里的潮州粥跟平常吃到的有些出入, 饭粒煮得更软绵, 但清清的也很好吃
反沙芋伴五仁酥奶皇酥这边的反沙芋做得很好, 外层的糖层不油, 里面松化有芋香
五仁酥奶皇酥也做得蛮好吃, 但实在太饱了没有全吃掉
银杏芋泥很爱吃芋泥的我觉得这里的芋泥甜度刚好, 软绵的质感配上上面的银杏真好吃
但也是太饱了, 再好吃也吃不完
最后以很有茶香甘口的潮州凤凰镇桂花单松茶, 充满蜜甜的麒麟果作结 说是说这里只招待会员, 但一般人想去吃也是可以的, 我朋友打去问过
但就一定要先订位才可以~
这餐潮州菜真的拾回我对潮州菜的美味回忆, 希望在未来日子也能在外面找到好吃的潮州菜
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