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2022-09-23
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今日来到位于铜锣湾The Zing 的Yama 山
品尝Omakase ，这家是近期新开鮨店。
环境宽敞，以木系设计，给人自然又舒服的用餐环境。
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为确保品质, 食才由日本直送，Omakase menu 设有6款选择。分别有和牛, 黑豚, 鸡, 鱼, 海鲜及蟹 六大类，再按季节时令食材 制作美味菜式。.蟹扯的我当然就来一个【蟹Omakase】
以毛蟹、松叶蟹、鳕场蟹造出各类菜式，非常期待。
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毛蟹柚子啫喱
柚子微酸带甜，再配上毛蟹鲜味，作为用餐用开胃菜非常美味。
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云丹明太子白海老
卖相极为吸引，富山湾白虾加入海胆及鲟鱼子
再以紫苏花穗及金箔作装饰，视觉跟味觉同时享受。
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蟹出汁（汤）昆布汤配松茶蟹，大量松菜蟹肉，伴随汤汁一同饮用，鲜甜美味，令人回味。
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季节刺身三点
厨师发板必备菜式, 这里当然没有缺少，刺身肥美可口。
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酿上海蟹盖
平日食得最多就是中式的焗酿蟹盖，这个跟Omakase 的焗蟹盖味道异常吸引，炸得金黄, 外脆，里面一丝丝蟹肉，甘荀同冬菇，面层再加了蟹肉芡汁, 口感层次非常多变化。
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季节雪葩
雪葩清新, 再加少许青柚子皮，清一下味蕾再来其他食物。
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烧
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蟹扯的我当然就来一个【蟹Omakase】 以毛蟹、松叶蟹、鳕场蟹造出各类菜式，非常期待。 . 毛蟹柚子啫喱 柚子微酸带甜，再配上毛蟹鲜味，作为用餐用开胃菜非常美味。 . 云丹明太子白海老 卖相极为吸引，富山湾白虾加入海胆及鲟鱼子 再以紫苏花穗及金箔作装饰，视觉跟味觉同时享受。 . 蟹出汁（汤）
昆布汤配松茶蟹，大量松菜蟹肉，伴随汤汁一同饮用，鲜甜美味，令人回味。 . 季节刺身三点 厨师发板必备菜式, 这里当然没有缺少，刺身肥美可口。 . 酿上海蟹盖 平日食得最多就是中式的焗酿蟹盖，这个跟Omakase 的焗蟹盖味道异常吸引，炸得金黄, 外脆，里面一丝丝蟹肉，甘荀同冬菇，面层再加了蟹肉芡汁, 口感层次非常多变化。 . 季节雪葩 雪葩清新, 再加少许青柚子皮，清一下味蕾再来其他食物。 . 烧鳕场蟹伴云丹鲟鱼子 烧制过的北海道鳕场蟹和海胆，烧过鳕场蟹蟹味更加特出，再加上海胆，鲜甜度加分，出场时更有烟熏效果，打卡一流。
. 特浓蟹粉拌乌冬 用时令的大闸蟹做蟹粉，拌入乌冬一齐起 两只公蟹蟹膏份量，甘香味美, 令人回味无穷. . 香印提子雪糕拿破仑 这个甜品非常好食，清甜日本香印青提，配上酥脆拿球仑, 中间更加有香滑乳酪，不太甜, 味道洽到好处。 . 整个用餐设计都非常有心思同好味.
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