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2013-01-02
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北海道旭川创业四十多年的拉面老店「梅光轩」在铜锣湾希慎广场Jason’s内开业，吃过招牌酱油拉面觉得汤和面水准不错，但叉烧却是败笔，更大问题出于用膳环境和卫生意识，到底问题出在哪里？而在下为什么会决定冬天再来吃一次？内文和大家分享！希慎广场B2 Jason’s有一家拉面店「梅光轩」，是在北海道旭川创业四十多年的老店，不少香港人到北海道游玩时都曾光顾，于是成为在下锁定的目标。这天在Jason’s逛街，看到这店没什么客人，就决定试试好。去到的时候发现这是一家「路边店」，座位是围著店外围的高椅，部份对著厨房部分面壁。没错有些日本拉面店都是这样的座位设计，问题是人家是独立店，不像这里一边吃面一边会听到师奶和细路推著购物车在身后呼啸而过，十分嘈吵，老实说感觉非常违和。以这店的名气，大可以选环境更好的独立舖，而不用搞得像美食广场旁边食店那样。事实上吃日式拉面除了食物本身，环境也是很重要的一环，这里实在是太有特色到达匪夷所思的地步。在下选了招牌酱油拉面，汤底较清味道较薄，应该是以豚骨及鸡制成，是合格但未觉很出色，也许是在下本身爱浓味的关系，但如果你觉得豚王一风堂那些汤底太浓太咸的话，这里可能会比较适
希慎广场B2 Jason’s有一家拉面店「梅光轩」，是在北海道旭川创业四十多年的老店，不少香港人到北海道游玩时都曾光顾，于是成为在下锁定的目标。这天在Jason’s逛街，看到这店没什么客人，就决定试试好。
去到的时候发现这是一家「路边店」，座位是围著店外围的高椅，部份对著厨房部分面壁。没错有些日本拉面店都是这样的座位设计，问题是人家是独立店，不像这里一边吃面一边会听到师奶和细路推著购物车在身后呼啸而过，十分嘈吵，老实说感觉非常违和。以这店的名气，大可以选环境更好的独立舖，而不用搞得像美食广场旁边食店那样。事实上吃日式拉面除了食物本身，环境也是很重要的一环，这里实在是太有特色到达匪夷所思的地步。
在下选了招牌酱油拉面，汤底较清味道较薄，应该是以豚骨及鸡制成，是合格但未觉很出色，也许是在下本身爱浓味的关系，但如果你觉得豚王一风堂那些汤底太浓太咸的话，这里可能会比较适合你的口味。
面身外表极似公仔面，但不要被此骗倒，实际上颇弹牙感觉不俗，而且面身较粗能挂上较多汤汁，有不错的水准，是整碗面的亮点。
然而叉烧却是最大败笔，既干又瘦一夹即散，也许是在下于铜锣湾吃过最不济的叉烧。
在下的座位在厨房的旁边，看著年轻的师傅在制面，同时看到胶袋中的肉就在旁边放著。不知这样做对于味道是否有影响，但卫生意识不足的问题却是很明显。旁边的拉面尚且有胶袋包装，师傅要煮的时候才拆袋，但更易受污染的肉却曝露于空气当中？再考虑到这里不是独立店舖，而是人来人往的超市通道，尘埃多不在话下，如果坐在肉前的食客不小心打个喷嚏，那么之后几碗拉面的顾客岂不是会遭殃？
但值得一赞的是服务态度，虽然身后人来人往不方便，但短短十多分钟吃的过程中，店员已经添了两次麦茶而且态度亲切，除了第二次麦茶不够冰店员说出抱歉之外，服务是水准以上。日本不同地方的拉面口味各异，梅光轩的酱油拉面论面和汤是合格以上适合不爱太浓味的朋友，但叉烧实在不行需要改善。此外用膳环境及卫生意识让人滴汗，在铜锣湾这个拉面激战区实无胜算，怪不得在下星期六光顾时只有几名顾客。
在下会于冬天时份再来吃一次，目标是味增拉面，因为在下曾于东京吃过来自北海道札幌「纯莲」的味增拉面，超浓多油适合冬天暖身之用，所以亦是寒冷的北海道最著名的拉面款式，既然「梅光轩」来自北海道旭川，就到时来试试比较一下！
张贴
