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2015-04-28
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我把新忠记打冷小菜馆这篇食评配上开元二字，与唐朝之开元盛世全无关系。这二字只代表着一个理工宿舍的舍堂名字，我的一切开始，都与开元堂有关。而开元堂给予我的众多裹，亦包括第一次吃打冷的店舖新忠记。从以前未曾装修的新忠记，到现在灯火通明、价格狂飙的她，都给予我们没法把她束之高阁的高傲。当年我们是第一批住进女生层楼的男生，结果弄到那层鸡犬不宁，把那层淬练到女生宁可走下一层楼梯到十七楼再乘升降机都不愿经过我们房间外的走廊的地步，听闻。但我深信这是事实。最疯狂的行为会造就最深刻的友谊，这只概括男生的友谊，女生最疯狂的行为大概是擦爆十张信用咭诸如此类的。然后十八廊就如此的出现，到现在，不会经常见面，但心裹存有，漫无目的的撒野亦会聚首一堂。至此才为她提笔，实在有愧于我们那惊世骸俗的友情。新忠记的潮州打冷一向很有水准，当年冬天一班人在九点多时坐在路边的一个羊腩煲，肚胀肠肥，举杯庆贺再回去大战世纪帝国，那些弥漫着颓废和羊腩煲味道的日子，支撑着每一个已成长的夜。这天，这班人，再战新忠记。一直坐立在其利街的她，陪伴着红磡每一寸时光，现在这附近已成了美食天堂，食店林立，都各有其特色。真正好吃的地道小店，不会在地
这二字只代表着一个理工宿舍的舍堂名字，我的一切开始，都与开元堂有关。而开元堂给予我的众多裹，亦包括第一次吃打冷的店舖新忠记。
从以前未曾装修的新忠记，到现在灯火通明、价格狂飙的她，都给予我们没法把她束之高阁的高傲。当年我们是第一批住进女生层楼的男生，结果弄到那层鸡犬不宁，把那层淬练到女生宁可走下一层楼梯到十七楼再乘升降机都不愿经过我们房间外的走廊的地步，听闻。但我深信这是事实。最疯狂的行为会造就最深刻的友谊，这只概括男生的友谊，女生最疯狂的行为大概是擦爆十张信用咭诸如此类的。然后十八廊就如此的出现，到现在，不会经常见面，但心裹存有，漫无目的的撒野亦会聚首一堂。
至此才为她提笔，实在有愧于我们那惊世骸俗的友情。
新忠记的潮州打冷一向很有水准，当年冬天一班人在九点多时坐在路边的一个羊腩煲，肚胀肠肥，举杯庆贺再回去大战世纪帝国，那些弥漫着颓废和羊腩煲味道的日子，支撑着每一个已成长的夜。这天，这班人，再战新忠记。一直坐立在其利街的她，陪伴着红磡每一寸时光，现在这附近已成了美食天堂，食店林立，都各有其特色。
真正好吃的地道小店，不会在地铁站出口附近。所以麻烦各位，多走几步路。当然，港岛线新启用的那几个站暂且不算。这个区单是气味，已经与众不同。新忠记作为这裹的元老之一，气燄当然够盛，独立这无数的鸡群。我们十八廊，又重临旧地，以不同的身份，同样的兴奋。
卤水拼盘每次来都必点之选，卤水腌得很有风味，卤水是越用越有味的酱汁，其实每家店都有其风味，认真尝过就能分办其差，连咸度也甚不同，但整体都是这种陈腔，却是令人上足瘾的滥调。
蚝仔粥本地蚝细，腥味较重肉又偏韧，所以通常用来煮蚝仔粥或蚝饼拿来吊味，两至三年养殖期为佳。蚝仔粥这裹也做得很好，一呷汤头，有些腥，但大量韭菜辟腥，却鲜得很。正宗蚝仔粥是这样多水的，没水倒难，蚝最易出水，一大把蚝倒进去，没水才怪。
炸蚝饼这裹的炸蚝饼比较薄身，来得异常脆口，蚝味又够，蛋浆炸得有点离罩亦无妨，丝毫不减兴致，片刻分尸，尸骨亦无存。
豉椒炒蚬火喉够，味够，就是份量不足，十人吃得不是味儿，但不能不说这裹的每一道菜蒸炒炆都做得十分有功架，那般的惹味无法抗拒。
蜜桃沙拉骨用来伴饭一流，新忠记的沙拉骨还是很软韧，炸至金黄再淋上酱汁回镬炒，汁锁得十分好。
生腌鲜狮蛤E先生和S先生不理世人阻止，一定要点上生腌狮蛤。这道菜只有正宗潮州菜馆才有，用生的狮蛤，不加任何烹煮，加上些蒜头、辣椒、豉油、糖等，放在一整缸裹腌，要吃才拿出来，血水和酱汁混成一体，不是人人敢吃，但这就是地道的潮州菜，极之鲜味，爱的人极爱，不喜欢的碰也不会碰，我是前者，难得新忠记有，怎能不吃上一下过足了瘾？
姜葱蚝煲山水出得透彻，只要材料如红葱头、白葱头、葱段够，就能是一道很棒的焗蚝，一开盖，香气四溢，用上了桶蚝的肥美，食指大动，被我们瞬间蒸发掉。
卤水鹅肉双拼E先生迟到，为了要对得住肠胃，再叫多道卤水鹅肉，鹅肉和鹅片齐至，其实简而约之可分有骨无骨之别，无骨细腻，纹理均匀，吃的是卤水味，有骨的皮入味而不至肉，吃的是鹅味，所以有时候卤水鹅肉和鹅片是有别的，同是鹅，都是双拼，不无道理。
蒜蓉蒸蛏子这班如狼似虎的东西吃上来不看价钱，喜欢就叫，大蛏子叫上了十只，蒸得很好，但肉质就是有点老，太烟韧，不怪蒸煮时间，只是蛏子太大肉反而偏老，我倒喜欢小的，豉椒炒，好吃。母亲太常用蒜蓉蒸，令到我有点怕，其实这也是种奢侈的幸福。
糯米饭没叫上饭，I先生不会满意，就点上一笼糯米饭，粒粒分明，即使肚胀得不能再多亦吃下了一整碗，黏度又足，每个人都是挂着鼓瑟吹笙的眼神和酒意。
新忠记也许不能给予你心目中每一道潮州菜式，中菜单论潮州已经极之多样，不是每一样都合香港人的口味，但作为潮州馆的她则能令你糜烂于每一个自我砥砺后的夜。我总是感觉孤单，但渐渐地孤单也是种成长。在游历前我觉得一个人外出做什么都很匪夷所思，但现在我却开始懂得享受这种孤单感。E先生最后说：「你要成长，到最后会努力到连感到孤单的时间都没有，才算历练。不让你哭过的工作，不会让你知道什么是刻苦。」只大我两三年的他，已经订了婚，独力付了首期买了楼，信服力自然不同。
灯檠茗碗之间，我们少了哗众取宠的能力，十时多便散去，因为明天还要上班。那个时候，明天考试还是先来场世纪帝国，再来场世纪帝国复仇战。有人说中学生涯无尽荒谬，我的荒谬，大学才开始，开元才开始。而荒谬的成份裹，有他们。每一个人都有一个荒谬的回忆，或荒谬的现在，去支撑着你生活的各种不荒谬，然后等待下一次荒谬的来临。
荒谬不是贬词，特别在我们长大成人后，荒谬更显珍贵。
韩寒在书裹的一句话让我很感触，感触往往是因为无能为力的无奈而生，这给你们，愿你们能把它当作笑话来看，那你就活于快乐，我相信。
一个人，在社会上，可以活得堕落，可以活得放纵，就是不能活得麻木。
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