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2013-10-15
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说日本菜是香港人的最爱菜式之一，应该没有什么异议，除了寿司鱼生以外，奄列饭也是我的最爱之一。原因十分简单，因为爱吃蛋之余，还十分喜欢蛋桨流出来的模样，每次看见蛋桨流出，胃口也随之而来。今天很感谢公关和餐厅的邀请，可以来一试奄列饭，令我除了带着期待，也带着胃口而来。首先送上四款前菜。先送上福冈明太子汁秋葵伴三文鱼籽，秋葵很爽口，三文鱼籽既新鲜又爆汁，两者合起来变成很醒胃的前菜。烧香辣虾伴蒜片及火箭菜，橙红色的虾肉配上鲜绿的火箭菜，在色彩配搭上很吸睛。虾肉结实又弹牙，加上炒香了的蒜片，是个十分惹味的前菜。咖啡烟熏黑豚肉。黑豚肉恰如其份，有肉香也有油香，但期待的咖啡香却没有想像中的浓，如果事前没告知的话，应该不容易想到是用了咖啡去烟熏吧。意式生牛肉伴辣柚子木鱼汁，刚吃了一个热辣辣的前菜，便来个反差很大的冰冷生牛肉。出来的效果却没叫人失望，酸辣的柚子木鱼汁，令生牛肉的肉味更突出，爱好生牛肉的朋友应该一试。重头戏的蛋饭在未出场前，就让蛋卷先来热身吧。烧鳗鱼木鱼汁卷蛋的蛋桨没有煮过头，吃著也有蛋汁，鳗鱼和木鱼汁也帮忙，带来了的蛋香以外的咸香。牛油梨三文鱼籽木鱼汁卷蛋却先以精致的花朵摆设，取悦大家的
说日本菜是香港人的最爱菜式之一，应该没有什么异议，除了寿司鱼生以外，奄列饭也是我的最爱之一。原因十分简单，因为爱吃蛋之余，还十分喜欢蛋桨流出来的模样，每次看见蛋桨流出，胃口也随之而来。今天很感谢公关和餐厅的邀请，可以来一试奄列饭，令我除了带着期待，也带着胃口而来。
首先送上四款前菜。先送上福冈明太子汁秋葵伴三文鱼籽，秋葵很爽口，三文鱼籽既新鲜又爆汁，两者合起来变成很醒胃的前菜。烧香辣虾伴蒜片及火箭菜，橙红色的虾肉配上鲜绿的火箭菜，在色彩配搭上很吸睛。虾肉结实又弹牙，加上炒香了的蒜片，是个十分惹味的前菜。
咖啡烟熏黑豚肉。黑豚肉恰如其份，有肉香也有油香，但期待的咖啡香却没有想像中的浓，如果事前没告知的话，应该不容易想到是用了咖啡去烟熏吧。
意式生牛肉伴辣柚子木鱼汁，刚吃了一个热辣辣的前菜，便来个反差很大的冰冷生牛肉。出来的效果却没叫人失望，酸辣的柚子木鱼汁，令生牛肉的肉味更突出，爱好生牛肉的朋友应该一试。
重头戏的蛋饭在未出场前，就让蛋卷先来热身吧。烧鳗鱼木鱼汁卷蛋的蛋桨没有煮过头，吃著也有蛋汁，鳗鱼和木鱼汁也帮忙，带来了的蛋香以外的咸香。
牛油梨三文鱼籽木鱼汁卷蛋却先以精致的花朵摆设，取悦大家的眼睛，再以幼滑的蛋卷配合牛油梨，做出清新口味的卷蛋菜式。
奄列饭终于来了，先上的是三文鱼籽珍珠鲍贝菠菜汁奄列饭，奄列外层煎得滑溜，切开蛋皮会看到半熟的流心蛋，再切下去便看到菠菜汁涌出来，这样的双重流心还真是第一次见。菠菜汁和三文鱼籽跟奄列很夹，既有蛋香味也有咸鲜，几种口味配合起来令人吃不停口。
北海道带子香辣茄汁奄列饭，做法跟刚才的菠菜汁奄列饭大同小异，用上香辣茄汁便带来刺激一点的口感，而且带子鲜甜，加上茄汁本来就跟蛋香十分匹配，整体的效果仍是很吸引。
甜品之前还有烟肉忌廉汁扁意粉伴水煮蛋及脆烟肉，意粉不会煮过头所以口感还好，但最引人的还是半熟的流心蛋，蛋味和流心度都令这个意粉加了分。
甜点的七层朱古力蛋糕分别有朱古力脆脆、巧克力层、可可糖浆、巧克力海绵蛋糕、朱古力慕丝、玻璃巧克力糖片和朱古力薄片，每层都有点不同的味道和口感，爱朱古力的朋友要一试了。店方除了在食品的味道方面努力之余，也在蛋的流心方面花心思，尝试做出突破，而这个突破除了美味，还有技巧和美观在内，实在令人目不暇给，希望店家继续努力，在各方面再上一层楼。
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