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2011-07-28
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在公在私，小比对Steak House的情意结常在，除了全城热捧的巨型心太软之外，Seafood Mountain与高贵得来却不必拘礼的轻松气氛所吸引。即兴想吃甜? 也可以到不用预订的Wine Bar区域，因为在主餐区点Main Course虽无最低消费，但若净吃甜品就有每位$550的限制，反之然在Wine Bar的范围则无此则。Steak House向来只有在周日Brunch Buffet的时候才会在午市营业，一般都只做晚市。与几位甜魔朋友为公事来访Steak House，为了有更佳的采集自然光效果，餐厅安排我们一行五人到窗边的位置安坐好，人人难掩兴奋和期待的心情，甜品由Chef逐样送上。 Chocolate Fondant [$220]: 由开业的数十元至现今的$220价位，著实不算过份，剔除通涨因素，这个磅装心太软用上54%的Valrhona Chocolate作原材料，焗至半熟再在客人Order焗至流心状态，务求Serve客人的一刻是半流不泻的浓厚朱古力蛋糕岩浆，未放上雪糕球的一刻已经看到热腾腾的蛋糕中心的蛋糕薄膜下是活跃的朱古力浆想冲出来的样子；一放上Haagen Dazs的
Chocolate Fondant [$220]: 由开业的数十元至现今的$220价位，著实不算过份，剔除通涨因素，这个磅装心太软用上54%的Valrhona Chocolate作原材料，焗至半熟再在客人Order焗至流心状态，务求Serve客人的一刻是半流不泻的浓厚朱古力蛋糕岩浆，未放上雪糕球的一刻已经看到热腾腾的蛋糕中心的蛋糕薄膜下是活跃的朱古力浆想冲出来的样子；一放上Haagen Dazs的云呢拿雪糕球，同步切开一刀，雪糕极速被蛋糕的热气弄至半融，啡白相融的流在碟上，除了哗声四起，大家的口水分泌明显上升，拍过照后就急不及待趁热品尝，大家细味浓郁的朱古力香韵的瞬间，时间顿时凝住，或许，可否永远逗留在这一刻?
Trio [$220]: 层次分明的半圆柱横放甜点，由Strawberry Jelly、Mascarpone Cheese Mousse、Vanilla Crumble Ice Cream组合以成。士多啤梨除了以啫喱状态出现之外，还有装饰的风干士多啤梨薄片以及最特别最特别，以Slow Cook方式处理的士多啤梨，果汁浓缩再吸回果肉身间，并没有半点流失，那种外层带软，中心位置依然有点咬劲的士多啤梨肉，确实人生中第一次尝到的质感，小比喜欢至极。大家最常吃到的士多啤梨啫喱应该是自制的啫喱糖吧，但如此极浓的士多啤梨啫喱，还是头一趟尝到，所以整个新颖的配搭印象非常深刻和正面，作为餐牌上的常设甜品，实是福气。
Traditional Apple Crumble [$220]: 爱焦糖的小比期待苹果金宝的热情绝不比心太软少，店方用青苹果去制作馅料，平衡酸、甜、香味与爽脆质感，苹果与玉桂是永远的朋友，用上铁盘呈上能将热力留住，热力令玉桂香气更上一层楼，铺面的金宝碎粒虽然只用牛油、面粉、糖等简单材料制成，但比例掌握得宜，松香脆粉粒伴上一抹焦糖酱或是雪糕球，冰火交融的状态是最完美的，难怪是心太软以后的热卖作品。
“Cookie Monster” Alaska [$220]: 雪山长存，但每隔一段时间就会转换当中的雪糕味道主题，用上Oreo碎，自家制和Haagen Dazs的Cookie n Cream以及Chocolate Chip Ice Cream，除了高大的蛋白Meringue外型吸引目光外，内里层次分明。晚上在暗黑的用餐环境大呈上客人面前再用Whisky即席烧上一会，惊喜万分，在傍还配有Chocolate Sauce，随客人喜好而自行淋上。
Oversize Roast Peanut and Marshmallow Cheesecake [$320]: 其他甜品都只是$220，价钱贵一截的Cheesecake还够竞争力吗~?!绝无隐忧，皆因其份量逾1.5kg，即3磅多，计起来比连锁饼店的二人Mini系列还要化算，虽然餐牌上标示for 2，不过照小比来看，可能四人分享都有点难度，除非大家也是芝士控。Cheesecake也是会定期转口味的，这期的就是花生吧，超浓郁的花生味，周边还黏上烘香的焦糖杏仁脆脆碎，还有精美的Butterscotch Toffee Sauce点缀一下。
大家的甜牙齿食力似有下降的趋势，面对再美味的蛋糕和甜品都无能为力，桌上的巨型美式甜品阵列，足够十数人分享了啊，大家好像被点穴似的，哈哈，但绝对是难忘和邪恶的Tea Time，而且跟Chef的交流学懂了不少甜足制作的小技巧，小比忍不住说了一句上次吃完Clipper Lounge Chocolate Buffet后也说了的话，就是，好想食餐蛋面，咸一下可以吗? 哈哈哈哈张贴
