影片
更多
2017-11-21
1524 浏览
屈指一算，我在铜锣湾食街「登龙街」五间日本拉面店里面，食了其中两间，包括日本「米芝莲」食店「鸟」，以及我今次食评食提及的日本拉面食店，店舖面积不似想像般大的「松＿家」。表面上看，我把食店中间那个字掩盖了，不是因为我怕公开食店名称，而是因为我完全找不到，「松＿家」中间那个字应该怎样写才算正确。那个「＿」字看来有点像「日文汉字」，究竟我应该如何去称呼它才对？看来「松＿家」卖的拉面，应该属于纯粹卖豚肉叉烧的拉面店。就算「松＿家」还有一款标榜，混合豚骨汤和鸡白汤汤底的「终极鸡汤拉面」，但是实情亦只是鸡汤汤底，猪肉叉烧的猪骨成份拉面。另一方面，只知道「松＿家」推出了开业周年志庆。「松＿家」在平日下午时段，推出了平价的拉面时间，以大概港币五十八元左右价钱平卖拉面，可惜这优惠反而不太适合星期日去食拉面的我。我亦对鸡汤汤底，豚肉叉烧的「终极鸡汤拉面」兴趣不是很强烈，所以我对这次试食「松＿家」的「酱油猪骨拉面」，还是抱着平常心去食，没有太大的要求。虽然「松＿家」的拉面跟其他日式拉面店一样，都可以选择另外加添面底，这个被称之为「X盛」（自从上年尾某国不幸沦陷之后，我已经绝少在食评中提及那厮的名称及相关字眼
表面上看，我把食店中间那个字掩盖了，不是因为我怕公开食店名称，而是因为我完全找不到，「松＿家」中间那个字应该怎样写才算正确。那个「＿」字看来有点像「日文汉字」，究竟我应该如何去称呼它才对？
看来「松＿家」卖的拉面，应该属于纯粹卖豚肉叉烧的拉面店。就算「松＿家」还有一款标榜，混合豚骨汤和鸡白汤汤底的「终极鸡汤拉面」，但是实情亦只是鸡汤汤底，猪肉叉烧的猪骨成份拉面。
另一方面，只知道「松＿家」推出了开业周年志庆。「松＿家」在平日下午时段，推出了平价的拉面时间，以大概港币五十八元左右价钱平卖拉面，可惜这优惠反而不太适合星期日去食拉面的我。
我亦对鸡汤汤底，豚肉叉烧的「终极鸡汤拉面」兴趣不是很强烈，所以我对这次试食「松＿家」的「酱油猪骨拉面」，还是抱着平常心去食，没有太大的要求。
虽然「松＿家」的拉面跟其他日式拉面店一样，都可以选择另外加添面底，这个被称之为「X盛」（自从上年尾某国不幸沦陷之后，我已经绝少在食评中提及那厮的名称及相关字眼，请各位读者见谅，谢谢！）的东西。
但是对我来说，食猪骨汤底的拉面，已经不是我平日最喜欢做的事情，所以我亦从不考虑点选「X盛」，就算食沾面时我也只会点到即止，小点一个「大盛」就算。
另一方面，自从我上次在湾仔区，吃过拉面店「面匠真武X弥」的「酱油拉面」后，就对「酱油拉面」留下了深刻的印象，但是「面匠真武X弥」「酱油拉面」唯一不好之处，只是味道偏咸，不能够把剩下的汤底完全喝完。
那么「酱油拉面」相对于其他味道的猪骨汤拉面，包括「盐味拉面」或者「味噌拉面」来讲，「酱油拉面」的味道已经算是不错，可以接受了。
当然，如果「酱油拉面」的咸味可以稍为减轻一点，酱油汤味能够造到咸味适可而止的话，效果可能会更理想。可惜「松＿家」的点餐纸上，没有为食客提供选项，选择「酱油猪骨拉面」汤底的浓度。
我本来以为「松＿家」的拉面汤底，味道可能会很咸。但是我喝过「酱油猪骨拉面」的酱油汤底后，发现味道没有我想像，没有「面匠真武X弥」那么死咸，「松＿家」酱油汤底还值得我喝进肚子内。
「松＿家」酱油拉面跟一般日本拉面店拉面的最大分别，除了猪肉叉烧比较圆，肉质比较厚实之外，应该就是拉面表面放了一枚体积较小的蛋。
那可不是一般的溏心鸡蛋，而是一只细小鹌鹑蛋。鹌鹑蛋当然不可能，贸然造出流心的效果。而且鹌鹑蛋的「胆固醇」，比起一般的蛋都为之高，属于对身体健康不利的营养，多食无益，是少食为妙的蛋类食品。
酱油猪骨拉面
$78
20 浏览
0 赞好
0 留言
不过既然我吃「松＿家」酱油拉面，见到有鹌鹑蛋，就算明知鹌鹑蛋多吃无益，偶一为之吃一次也未尝不可，我也没期待自己会是个多长寿命的人。
鹌鹑蛋随着「酱油猪骨拉面」上台时，蛋黄一早已经被完全煮到熟透了，口感只算一般，没有给我太大的惊喜，高胆固醇的鹌鹑蛋，也许我还是试一次就足够了。
「酱油猪骨拉面」附有一大片的紫菜，把紫菜浸入浓郁的猪骨汤里面后，紫菜沾染到浓郁的猪骨汤浓味后，虽然吸收了猪骨汤的浓味，但却失去了紫菜应有的爽脆感觉。
至于「松＿家」的面条，由于「松＿家」的自助点餐纸，所以拉面都可以选择面的粗幼度、软硬度、汤的浓淡度、还有口感想要多油还是少油，所以除了要选择拉面之外，选择「松＿家」的拉面细项也十分重要。
今次我刻意选择了，要少油的软幼面，至于汤底，不知道为什么，我今次竟然选择了淡味的拉面汤。软身的幼面，面质柔软之余，还带有少许麦香，幼面口感偏向细致，勉强都算挂汤。
「松X家」酱油猪骨拉面的叉烧，最初我看还以为是偏厚那种叉烧，但是最后还是让我有点失望，因为叉烧还是偏薄，只是连接着少许的脂肪，这种猪肉叉烧只是吃不吃也没有所谓的叉烧。
最后我吃完「松＿家」的「酱油猪骨拉面」，唯一感觉好的只有味道不算死咸，可以直接饮光的汤底。或许下次再光顾「松＿家」，我应该可以选择较硬，和比较粗身的面来享用，效果或许更好。
张贴
