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2024-03-25
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想吃Omakase的心瘾又来了 ，今次朋友说要食特别些，带我去品尝天妇罗omakase。装潢以浅木色作主调，雅致简约，由日藉厨师主理，外皮淡黄透薄，香酥松脆，口感轻盈清爽而不油腻。除了一般的天妇罗汁和萝卜蓉，还提供松露盐、绿茶盐、海藻盐、梅子盐及柠檬去搭配不同食材享用。Lunch OMAKASE Course ($880)先以赤身酱油渍为是日午餐打开序幕，吞拿鱼来自鹿儿岛，口感软腍，鱼味香浓。接下来是熊本竹花虾，虾身高温薄浆炸，肉质爽弹鲜甜；虾头以厚浆低温，酥脆可口。楤木芽沾点绿茶盐才享用，微苦甘醇，口感有趣；冲绳苦瓜配上香甜金山寺面豉，味道甜中带甘苦。蜂斗菜中间位置味道带苦，配上香甜可口的面豉，味道特别，层次丰富。樱花叶包裹著白鱼，味道独特，层次口感令人难忘。鲜海苔茶碗蒸，清爽淡雅，口感嫩滑。海胆天妇罗是额外加点的。紫菜天妇罗放上紫海胆，再佐以名贵的鱼子酱，吃上一口有著多层次的口感。鲜嫩的马粪海胆包进紫苏叶里，外脆内软滑，鲜甜多汁，且带有阵阵紫苏叶幽香，美味绝伦，令人念念不忘。三文鱼籽以紫菜天妇罗衬托，再洒上柚子皮，咸鲜清新。海鳗鱼骨沾点盐，吃起来香口酥脆；鱼身肉则啖啖肉，鲜嫩弹牙。
装潢以浅木色作主调，雅致简约，由日藉厨师主理，外皮淡黄透薄，香酥松脆，口感轻盈清爽而不油腻。
除了一般的天妇罗汁和萝卜蓉，还提供松露盐、绿茶盐、海藻盐、梅子盐及柠檬去搭配不同食材享用。
Lunch OMAKASE Course ($880)
先以赤身酱油渍为是日午餐打开序幕，吞拿鱼来自鹿儿岛，口感软腍，鱼味香浓。
接下来是熊本竹花虾，虾身高温薄浆炸，肉质爽弹鲜甜；虾头以厚浆低温，酥脆可口。
楤木芽沾点绿茶盐才享用，微苦甘醇，口感有趣；冲绳苦瓜配上香甜金山寺面豉，味道甜中带甘苦。
蜂斗菜中间位置味道带苦，配上香甜可口的面豉，味道特别，层次丰富。
樱花叶包裹著白鱼，味道独特，层次口感令人难忘。
鲜海苔茶碗蒸，清爽淡雅，口感嫩滑。
海胆天妇罗是额外加点的。
紫菜天妇罗放上紫海胆，再佐以名贵的鱼子酱，吃上一口有著多层次的口感。
鲜嫩的马粪海胆包进紫苏叶里，外脆内软滑，鲜甜多汁，且带有阵阵紫苏叶幽香，美味绝伦，令人念念不忘。
三文鱼籽以紫菜天妇罗衬托，再洒上柚子皮，咸鲜清新。
海鳗
鱼骨沾点盐，吃起来香口酥脆；鱼身肉则啖啖肉，鲜嫩弹牙。
番薯安纳芋质感软绵黏糯，香甜无比，细腻滑囗不带渣。
黑松露流心蛋饭
师傅即席刨上黑松露薄片，半熟的天妇罗蛋黄浓醇，配上天妇罗虾，再淋上自家制的天丼酱汁品尝，风味十足。
最后以自家制豆腐抹茶雪糕为是日丰富滋味午餐作结。
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