焼肉而今 by 富小路やま岸

始源京都，已获米芝莲一星的怀石料理餐厅—「富小路やま岸」。创办旗下副线「烧肉而今」，将怀石概念揉合日本现代烧肉文化。 (1) 生拌A5黑毛和牛配多士店员非常专业，将和牛均匀分配，并放置食用花为点缀。 和牛的级别，会以产地和肉质来决定等级。高品质的和牛，油花密而平均，它的融化程度，会带来入口即溶的口感。简而言之，A5等级的和牛在开膛切腹后的结论是— 想 瘦 都 难！ (2) 澳州和牛舌（厚切）(3) A5黑毛和牛．限定稀少部位霜降容易在稀少部位出现，一踊而上的油脂感，就像深秋渐露，雪花初降，并密密麻麻落在黄叶上。 (4) A5黑毛和牛．极上牛小排近年不再盛行「雪花」或「霜降」的澎湃口感，转为肉味相对较浓郁的「赤身」部位。 (5) 究极迷你A5黑毛和牛丼我挥洒嫣红色的和牛，并轻烧数秒，就如水墨渲染画卷中，成为雪中海。