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2016-08-09
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台风妮妲匆匆的离开，美食约会急急赶上，预先安排好了的全鲍宴无须改期，大家真有口福！近两年外吃特别多，多姿多彩的韩、日、台及国际西菜实在太吸引了，最近反而想还原基本步，吃些刁钻中菜，人少不成局，又要迁就一下大家的毕直，正是连锁大集团出场之时，选址陶源，皆因多年无见。陶源乃老字号，启业时已经是鲍鱼专家，一向走中高至高档路线，以鲍参翅肚等大菜多主打，多年前亦有吃过她的鲍翅套餐，水准不错。可惜后期不知道何时，估计是经济衰退或沙士期间卖了盘给联邦集团，因为后者走亲民路线，陶源的形象亦秩了，以我们食客来说，就是质素下降。近日从朋友的口啤中质素有所回升，而且见有宣传佛跳墙及黑金鲍等食品，正合我意，于是组小局成行，决定真的没有错。健康秋葵秋葵可使糖尿病的症状减轻，令血糖较易控制，而秋葵身上的黏液，除了有保护胃壁的作用外，亦是质优的水溶性纤维，可以帮助消化，减低患大肠癌之机会，此外，含钙亦丰富，名符其实的健康产品。味道本身亦不错，外表黏黏，但爽实如豆类，陶源以沙姜肉碎及红辣椒粒炒之，非常匹配，而且沙姜做得好，富芳香及辛辣味而又不强，以一道爽脆滋味的健康蔬菜作前菜，不失为一个好开始。好味指数：4/5冰镇三
近两年外吃特别多，多姿多彩的韩、日、台及国际西菜实在太吸引了，最近反而想还原基本步，吃些刁钻中菜，人少不成局，又要迁就一下大家的毕直，正是连锁大集团出场之时，选址陶源，皆因多年无见。
陶源乃老字号，启业时已经是鲍鱼专家，一向走中高至高档路线，以鲍参翅肚等大菜多主打，多年前亦有吃过她的鲍翅套餐，水准不错。可惜后期不知道何时，估计是经济衰退或沙士期间卖了盘给联邦集团，因为后者走亲民路线，陶源的形象亦秩了，以我们食客来说，就是质素下降。近日从朋友的口啤中质素有所回升，而且见有宣传佛跳墙及黑金鲍等食品，正合我意，于是组小局成行，决定真的没有错。
健康秋葵
健康秋葵
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健康秋葵
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好味指数：4/5
冰镇三层肉
冰镇三层肉
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水准保持，烧肉之皮极之松化，咬一口，＂索索＂声向亮，肉嫩入味，切至方形小粒，刚好一口一粒，亦整齐好看，亦可配芥末增刺激。好味指数：4/5
吉品佛跳墙
闽菜中的传统菜，已有百多年历史，原来做法是以绍兴酒煨鸡、肉及十多种原料，层层叠叠老火熬成，因此矜贵滋补，现代做法当然不会把材料载进绍兴酒坛，风味不一样，但材料依然。
吉品佛跳墙
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陶源的宣传单张上列出矜贵成分，日本吉品鲍鱼、关东辽参、花胶、蹄筋、瑶柱、花菇及鹌鹑蛋。打开盅盖，果然香气扑鼻，蒸气冒出，熨热不假，提及的材料，清楚可见。
褐色的汤头，只泛少许油光，喝一口，味道醇厚，喝得出材料丰富，集鲜香肉味于一身，尤其冬菇及鸡肉之香更为特出。
煲汤的配料中，吉品鲍鱼最矜贵，需要细细只，但完整足料，可惜煲炖已久，口感味道全失，过腍无味，并不好吃；
反而花胶、鱼翅及辽参炖至腍滑，吸饱汤汁，口感滑溜丰富，柔韧滋味。
花菇是靓货，非常厚大，沾满汤水，同样润泽可口。
一口一只鹌鹑蛋亦吃下，这个佛跳墙相当有份量，已饱了三成。好味指数：4/5
黑金鲍鱼（油泡）
新西兰的野生黑金鲍鱼，是另一道力推产品，当然必试，据解说，因为生于海底火山质岩山，肉质表面长了黑膜，想不到黑得真的厉害！
黑金鲍鱼(生)
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黑金鲍鱼(生)
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黑金鲍鱼（油泡）
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不仔细看的话，尚以为是黑贝木耳，但亦不难找，一只份量始终不少。
黑金鲍鱼（油泡）
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口感不俗，柔韧爽口，肉质结实，而且调味出色，炒得香惹。
放在佛跳墙的吉品旁，外型失色，但更美味。好味指数：3.5/5
首尝的黑鲍在元朗的日本料理店鮨文见识过，日本的黑鲍没有这个的黑，而且生吃熟吃有别，若然真的要比，还是在鮨文完整正一片片吃满足些。
石窝沙姜焗鲍鱼鸡煲
石窝沙姜焗鲍鱼鸡煲
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石窝沙姜焗鲍鱼鸡煲
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鼓油酱汁调味丰富，高温的瓦煲令食物更热辣香惹，以沙姜腌味更加香辛，鲍鱼的口感不及黑鲍，但胜过久煲了的吉品，而且是三款中味道最香口丰富。好味指数：4/5
响螺盏泡菜苖
响螺盏泡菜苖
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好味指数：3/5
厨皇炒饭
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好味指数：3.5/5
陶源果然回复当年勇，这晩的菜式有水凖，美中不足是选错黑鲍的做法，估计过桥及堂灼较好。
这家陶源，布置如婚宴场所，有个巨大电视营幕，亦有高层远景，企理光猛；服务过得去，大集团式，没有不礼貌但较冷漠。
因为有朋友缺席，三人吃得过份，每人一千元左右，性价比值。张贴
