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2010-04-21
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看了食友 Lemon Tea 的食评，其精彩的相片及文字勾起我的油饭瘾，星期一收工后立即向柯士甸路出发，找寻这间来自新加坡的文华鸡饭。小店的位置相当隐蔽，大约在松屋的斜对面、北京水饺店的隔壁，再走进一条窄巷，才可发现其存在。店名叫「文华鸡饭」，主打的当然是去骨的海南鸡，分别有白鸡和烧鸡两款选择，连油饭只需 $33，要脾位更不用加钱，这价钱在尖沙咀区来说实在便宜。这里的老板是香港人，移民新加坡十多年后，上月回流并开设这间店铺，故此口味比不少自称为海南鸡专门店的更正宗。除跟饭的椰菜清汤外，我们也试了另加 $5 的细肉骨茶，深色的汤底，药材味和胡椒味兼备，下了豆卜、腐竹和圆肉等材料，虽然没有新加坡黄亚细的浓郁，但我更欣赏这种口味，而厚厚的猪肋肉刚好炆至离骨，肉质腍熟入味，只收 $5，真是不惜工本。我们要了烧鸡饭、白鸡饭各一，同样要了脾位，烧鸡的鸡皮不是脆口的那种，比较软淋，外表皱皱的，连著一层薄薄的肥脂，充满甘香，而白鸡的鸡皮下也带有一层啫喱状的肥脂，估计是冷却的鸡油。在烹调过程中，鸡油因受热变成液态，收火后因冷却而再次凝固，这些啫喱状肥脂口感软软的，加上滑溜的鸡肉，水准相当不俗。 好奇下问
店名叫「文华鸡饭」，主打的当然是去骨的海南鸡，分别有白鸡和烧鸡两款选择，连油饭只需 $33，要脾位更不用加钱，这价钱在尖沙咀区来说实在便宜。这里的老板是香港人，移民新加坡十多年后，上月回流并开设这间店铺，故此口味比不少自称为海南鸡专门店的更正宗。
除跟饭的椰菜清汤外，我们也试了另加 $5 的细肉骨茶，深色的汤底，药材味和胡椒味兼备，下了豆卜、腐竹和圆肉等材料，虽然没有新加坡黄亚细的浓郁，但我更欣赏这种口味，而厚厚的猪肋肉刚好炆至离骨，肉质腍熟入味，只收 $5，真是不惜工本。
我们要了烧鸡饭、白鸡饭各一，同样要了脾位，烧鸡的鸡皮不是脆口的那种，比较软淋，外表皱皱的，连著一层薄薄的肥脂，充满甘香，而白鸡的鸡皮下也带有一层啫喱状的肥脂，估计是冷却的鸡油。在烹调过程中，鸡油因受热变成液态，收火后因冷却而再次凝固，这些啫喱状肥脂口感软软的，加上滑溜的鸡肉，水准相当不俗。
好奇下问问老板，点解要脾位都唔使加钱？佢话其实脾位同鸡胸一样咁滑溜，全无分别，就算用上鸡胸肉，也保证绝不鞋口，所以一向脾位都系先到先得，亦无需另加钱，果然系有信心的表现。
三色酱方面，黑酱油的味道浓厚，略带甜味，质地不太杰身，配合滑溜的鸡肉相当出色；酸辣酱只带少许酸，辣感较强，味道颇刺激的；姜茸则比较失色，味道较淡，普普通通而已。另外，不得不赞这里的油饭，口感干身爽口，唔油腻而且够入味，单是吃这个饭，已是值回票价了！
另加 $3就有一杯台式珍珠奶茶，要求「少甜」，甜度来得恰到好处，茶底或者不够香浓，但珍珠口感够 QQ，味道合格有余，始终光顾的不是台茶店，实在不能要求太多。
不敢判定这里的海南鸡饭是全港第一，但如果你喜欢吃油饭的话，文华鸡饭实在不容错过，我一定会再捧场的！
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