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2021-02-01 2319 浏览
半个月前订咗柏屋,米之莲二星的怀石料理。期待!店内装修简单,气氛恬静,感觉优雅。没有像一般餐厅用胶板格住在枱与枱之间,只是枱与枱之间保持法定距离,消除局促感。一行五人只能分三张枱而坐,空间濶落。点左一月的Tasting Menu (七品)-「睦月の献立」,即是一月的菜单料理。每位$1680。适逢一月系日本人的新年,所以有多道菜式都有日本新年嘅气色。先付(前菜)福寿鹤做器皿,寓意健康、长寿,年年有今日嘅意思。北寄贝、樱桃、萝卜都系红白两色,有福寿的意思。主角系烟熏北寄贝,食落又鲜又软,烟熏味浓郁。可惜在品尝最后一块的时候咬落去原来没有煮熟,满口瞬间充斥著鯹哼哼的味道。店员见状立刻送回厨房并询问想吃什么代替,但我只想要回一块烟熏北寄贝!店员后来回覆说厨师认真地在有问题的海鲜上闻清楚。基于厨房已经在准备下一道菜,所以厨师在稍后时间会送上另一道菜作补偿。北寄贝实在做得不错,只是处理时漏咗一只。可惜!煮物碗店员请大家先闻下个汤嘅香味,然后才开始进食。松叶蟹腐皮卷鲜甜还可以。其余配菜用上新年乐用的红白色。造里左手边是比目鱼,中间系拖罗,右前方系鲜墨鱼,黄色的系马粪海胆,用净化过嘅盐水浸过。酱汁有昆
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半个月前订咗柏屋,米之莲二星的怀石料理。期待!

店内装修简单,气氛恬静,感觉优雅。没有像一般餐厅用胶板格住在枱与枱之间,只是枱与枱之间保持法定距离,消除局促感。一行五人只能分三张枱而坐,空间濶落。
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点左一月的Tasting Menu (七品)-「睦月の献立」,即是一月的菜单料理。每位$1680。

适逢一月系日本人的新年,所以有多道菜式都有日本新年嘅气色。
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先付(前菜)
福寿鹤做器皿,寓意健康、长寿,年年有今日嘅意思。北寄贝、樱桃、萝卜都系红白两色,有福寿的意思。
先付
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主角系烟熏北寄贝,食落又鲜又软,烟熏味浓郁。可惜在品尝最后一块的时候咬落去原来没有煮熟,满口瞬间充斥著鯹哼哼的味道
。店员见状立刻送回厨房并询问想吃什么代替,但我只想要回一块烟熏北寄贝!
店员后来回覆说厨师认真地在有问题的海鲜上闻清楚。基于厨房已经在准备下一道菜,所以厨师在稍后时间会送上另一道菜作补偿。
北寄贝实在做得不错,只是处理时漏咗一只。可惜!

先付
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煮物碗
店员请大家先闻下个汤嘅香味,然后才开始进食。松叶蟹腐皮卷鲜甜还可以。其余配菜用上新年乐用的红白色。
煮物碗
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造里
左手边是比目鱼,中间系拖罗,右前方系鲜墨鱼,黄色的系马粪海胆,用净化过嘅盐水浸过。酱汁有昆布酱油同梅子酱。在享用比目鱼同墨鱼比较浓味嘅海鲜时,建议配比较淡味的梅子酱。
这份刺身用料上乘

造里
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八寸
八寸
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上方有鲭鱼寿司用昆布打蝴蝶结,寓意人有著无限嘅未来!

前方系烧过嘅𫚕鱼( menu写的是翎鲳鱼),不过餐厅在menu上己印有「食材可能随时更改」嘅字样,所以冇嘢好讲。
鱼烧嘅时候加咗啲清酒。伴有萝卜蓉。可惜鱼烧过久,鱼肉有点硬,十分「鞋」口,亦闻不到酒香。

八寸
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竹枝穿着黑豆同柚子,黑豆嘅日文有着勤奋努力嘅象征。

右下方就有一个酥炸(天妇罗)楤木芽,配萝卜蓉嚟食。

左下方有金桔茶巾,即系金桔做的啫喱,里面包裹着真正嘅金桔蓉。

清香嘅金桔🍊啫喱为八寸划上句号。


钵物
和牛用豆乳白味噌浸过,牛蒡中间有个洞,寓意见到光明嘅未来。

和牛肉质鲜嫩,只是个人觉得用豆乳白味噌浸的和牛无咗牛味。
钵物
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白子(厨师赠送)
店员先查询我哋食唔食白子,大家都冇问题。最后在茶渍饭之前厨师送上每位一份(共五份)白子。还亲自出来向笔者鞠躬道歉,因为先付的北寄贝失咗手。
白子望落简单,食落口感一流,材料新鲜。
白子
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食事
不敢恭维的一道菜,水捞饭是也

食事
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水物
日式水果:士多啤梨、蜜瓜、橘子同蓝莓。

底部嘅啫喱主要系用白酒同蜜糖来做,增加酒香同甜度。如果觉得啫喱太甜,可以加少少牛奶冲淡。
水物
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多谢你的耐性🙏终于完成晒这个七品怀石料理。


传统怀石料理必须严选时令食材及带出其鲜味。进食时相当讲究,食物种类繁多,给人高档及隆重的感觉。


这次不算高档,因为没有高档食材;不算食物种类繁多,因为只有七品。所以我认为这个Testing Menu系怀石料理「入门版」。


适逢一月,好有日本新年套餐feel, 意头多于一切。希望食过这餐,人人添福添寿,有着光明的未来💥


最后,餐厅按某某会的会员折扣,八折收费。就当买个见识吧☹️
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2021-01-09
用餐途径
堂食
人均消费
$1512 (午餐)
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