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2011-10-07
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周五午膳想试新菜，于Openrice选定网评不俗的边涧铁板烧日本料理。因没有预先订枱的关系，所以没有得坐铁板烧吧枱，实在有点可惜，要知道欣赏铁板烧师傅的举手投足亦是一乐事也！坐于普通用餐区，餐桌偏小，与比邻相距甚近，环境评分难以优良。为了一次过可试店中不同菜式的手势，顺理成章选了什么都有的「特选商务二人前」。在未选定菜单前，店员已放下三小碟前菜小食，分别是杂菜沙律、冻杏仁豆腐及蒸蛋。杂菜沙律简单以生菜、车厘茄、粟米粒等作食材，味道无甚特别。冻杏仁豆腐面上有数棵三文鱼子作点缀，并沾上少许日式芥末作调味。豆腐本身不算很滑，但杏仁味道颇香。蒸蛋吃的同样是那份细滑质感，水准不俗。吃过「必食三宝」，接下来的开始是我们点选的美食。首先来的是蟹籽沙律，因刚刚才吃过杂菜沙律，感觉少不免有点重覆。蟹籽沙律食材同样简单，以蟹柳丝伴上青瓜丝，再加上点点蟹籽便成。相较之下，蟹柳味几突出，蟹籽则显得可有可无喇！精选什锦刺身是另一冷盘，刺身款式有三文鱼、吞拿鱼、甜虾及赤贝各两小件，份量不多。论整体卖相，确实有相当改进空间。论味道，各式刺身皆几新鲜甜美。热盘方面，有法国鹅肝作小食。鹅肝内里几滑，但外层稍稍不够脆，倘
周五午膳想试新菜，于Openrice选定网评不俗的边涧铁板烧日本料理。
因没有预先订枱的关系，所以没有得坐铁板烧吧枱，实在有点可惜，要知道欣赏铁板烧师傅的举手投足亦是一乐事也！坐于普通用餐区，餐桌偏小，与比邻相距甚近，环境评分难以优良。
为了一次过可试店中不同菜式的手势，顺理成章选了什么都有的「特选商务二人前」。
在未选定菜单前，店员已放下三小碟前菜小食，分别是杂菜沙律、冻杏仁豆腐及蒸蛋。杂菜沙律简单以生菜、车厘茄、粟米粒等作食材，味道无甚特别。冻杏仁豆腐面上有数棵三文鱼子作点缀，并沾上少许日式芥末作调味。豆腐本身不算很滑，但杏仁味道颇香。蒸蛋吃的同样是那份细滑质感，水准不俗。
吃过「必食三宝」，接下来的开始是我们点选的美食。首先来的是蟹籽沙律，因刚刚才吃过杂菜沙律，感觉少不免有点重覆。蟹籽沙律食材同样简单，以蟹柳丝伴上青瓜丝，再加上点点蟹籽便成。相较之下，蟹柳味几突出，蟹籽则显得可有可无喇！
精选什锦刺身是另一冷盘，刺身款式有三文鱼、吞拿鱼、甜虾及赤贝各两小件，份量不多。论整体卖相，确实有相当改进空间。论味道，各式刺身皆几新鲜甜美。
热盘方面，有法国鹅肝作小食。鹅肝内里几滑，但外层稍稍不够脆，倘若煎煮时间久一点，以为外层多添一份甘香会更理想。至于味道，那份油香只算中规中距。在日式菜馆吃法式小食，要求亦不会过高。
铁板烧代表有美国顶级牛肉薄烧，正如之前所说，没有亲眼见到铁板烧师傅表现，始终欠缺一点风味。约七成熟的薄牛肉，肥瘦适中，肉质几腍，简单包着香葱来烧，味道已有不俗效果。如果当中能多添香蒜，香口程度定必更吸引。
特选什锦天妇罗，以鱼、虾及三数款食材作配料，整体手工都算OK，但控油方面可多下点工夫。个别评分方面，还要算炸虾天妇罗，不计天妇罗外层，海虾本身都几好食。
主食是日替炒饭，主要以烟肉粒及葱粒加蛋炒香，实为实而不华的菜式。
大蚬面豉汤的面豉汤底其实无乜特别，反而当中的大蚬真的几大，鲜甜得来带有少许海水咸香。
最后来的是奶冻甜品，不会太甜，质感几滑，OK。
最后一谈服务，未知是否不够人手，在呼叫店员时有点困难。餐桌已小，但用餐途中亦无人主动执枱。另外，起菜时亳无顾及食客进食速度，弄致满桌食物，感觉挤迫，亦难免影响食物进食时的温度。餐厅质素高底，可略见于此。P.S. Citibank咭有九折
[7/10/2011; Fri]
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