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2017-01-03
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Step工作繁忙，一直想和阿妹补祝生日饭，但奈何总是时间不合而未能全家一起用膳…直至这个月，大家终于能腾出相同的一晚，一家人可以一起吃个晚餐补祝阿妹2016年的生日了。 Step问阿妹：『难得可以一起出来吃晚饭，有甚么想吃啊?』 阿妹回答：『今年想吃中餐，但能否可以不在酒楼呢?想吃一些与众不同的中菜食店…』 哗…这个真的考起了Step，又要吃中餐，又要不在酒楼吃，好像猜灯谜般难啊!!?? 突然娘子回答：『刚刚有同事在一间私房菜和家人用膳，听她说味道不错，值得一试!!位置在观塘工业大厦里面…』问过阿妹没有问题，Step便立即订位享用私房菜… 这家私房菜位于观塘道404号时运工业大厦，由观塘地铁站行过去大约需要10分钟，位置不算方便，而且位于工业大厦里，晚上来到这里会较为僻静… 步出工厂货运电梯，走到走廊尽头，看到门口墙身舖满了人造草皮做装饰，而中间有一个不秀钢的金字名牌，名字为Dreamix厨!! ------------------------------ ~装潢摆设~ 这个门口设计得很有特色，很有田园感觉，不说不知创办人原本是新界开办有机农场，就连门口也要给人一个像是进入大自然用
Step问阿妹：『难得可以一起出来吃晚饭，有甚么想吃啊?』
阿妹回答：『今年想吃中餐，但能否可以不在酒楼呢?想吃一些与众不同的中菜食店…』
哗…这个真的考起了Step，又要吃中餐，又要不在酒楼吃，好像猜灯谜般难啊!!??
突然娘子回答：『刚刚有同事在一间私房菜和家人用膳，听她说味道不错，值得一试!!位置在观塘工业大厦里面…』问过阿妹没有问题，Step便立即订位享用私房菜…
这家私房菜位于观塘道404号时运工业大厦，由观塘地铁站行过去大约需要10分钟，位置不算方便，而且位于工业大厦里，晚上来到这里会较为僻静…
步出工厂货运电梯，走到走廊尽头，看到门口墙身舖满了人造草皮做装饰，而中间有一个不秀钢的金字名牌，名字为Dreamix厨!!------------------------------
~装潢摆设~
这个门口设计得很有特色，很有田园感觉，不说不知创办人原本是新界开办有机农场，就连门口也要给人一个像是进入大自然用膳的效果!!
门口放了一块白板用粉笔写上了Dreamix厨的电话和Facebook名称…
进入Dreamix厨里面，主要配色以浅色为主，墙身颜色用上了粉色油漆，配上白色的天花与木纹地砖，形成了一个既光猛又整洁的感觉，整体令人感到心旷神怡，身心舒畅之感!!
而当中最令Step在意的就是Dreamix厨中间有一个开放式厨房，开始时还以为这个是一个真正的厨房，后来才发现非也…一问之下才知道这里不时会出租给其他人教烹饪班或开PARTY用，再者如果有客人order了黑毛猪的话，也会整盘放在这里切开…
墙上也有不少别出心裁的装饰，令整个场地感觉很有田园气息；
最令Step感觉特别的就是有2个自制DIY线架，上面夹了一张张即影即有的相片，而且数量非常多，Waiter解释当每一台食客食完之后，在离开前都会用它们的即影即有相机影相，以多谢它到来，Dreamix厨一张，客人又一张，席此增加他们对Dreamix厨的印象，希望他们日后看到相片后会再回来进餐，很有心思。
而另一个corner位则放置了不少手工艺品或Dreamix厨精选的茶壶茶材或厨房用品，不说也不知，当中的香薰、布艺物品或手工肥皂都是由Dreamix厨的老板娘和店员亲手制作，价格亦算亲民；
虽然这里面积很大，但就像今日来说，全场都只有4台顾客，Waiter说除非有特别要求，否则这里最多只能放4张12人台，不能放置太多，主要原因是Dreamix厨想客人能坐得舒适享受美食，另一个原因就是不想因为要招呼太多人而影响食物质素，为了保持食物质素而犠牲营业额，可见Dreamix厨对顾客的用餐体验有多认真!!------------------------------
~美食~
在订台之前，Step已经选择了今日所食的套餐，当中Dreamix厨会按照『不时不吃』的宗旨，大约在每一季更新菜单，顾客也可以按照自己的喜好或价钱，让Dreamix厨为你度身订造菜式，自己拍板或由厨师拍板绝对没有问题。
不过因为Step、娘子和家人都是第一次来到Dreamix厨，当然就order他们所安排的秋冬套餐，名为Dreamix厨 – 百花宴 (7𩠌一汤每位价钱488元 (4-11岁或65岁人士可获半价优惠))!! (Step的婆婆可以半价了!!)
另外，放在台上有一个新鲜花篮，上面写著是订枱的名称『Step』和『妹妹，生日快乐』的字句，实在很窝心贴心；
台上的餐具也是别出心裁，好似用来盛托筷子是一个睡得正熟的猫咪和熊猫，非常cutie；
而用来放酱油的小碟是一个茶壶形状，实在精美特别呢!!不得不提的就是自家制的潮洲辣椒油，原来是师傅自家炒制的，又香又辣，非常过瘾!!
而且可以在手工艺counter那边购买，每樽价钱为55元。桑叶南北杏红萝卜雪梨茶 (8.5♥/10♥)
当Step、娘子和家人安坐后，Waiter随即拿了一瓶拟似凉茶的玻璃瓶给Step：『这个是自家淆制的桑叶南北杏红萝卜雪梨茶，我们加了一点黄糖调味，大家可以试试；不过限量供应，送完就没有了。』Waiter向我们解释这个是他们免费供应的茶水，每段时间都会有不同的饮料提供，而这段时间则提供这个桑叶南北杏红萝卜雪梨茶；
Waiter带Step和娘子看看这煲茶，再将煲茶的材料用杯装起，可以看到用料极之充足，而且就著茶色的浓到看，可以知道这个茶是真材实在煲出来，并没有加过量的水来煲淆。
Step立即在网上看过一些介绍，桑叶是物美价廉的天然美容护肤佳品，尤其对脸部的痤疮、褐色斑有良好的疗效，也有清热解毒的功效，有效缓和脾胃积热生湿，长期便秘问题，有促进新陈代谢、血液循环、消除疲劳等功用；看来这晚将这个价当茶水来喝也没有问题，不过这个茶有点『凉』，女士喝时要注意身体状况再决定喝多少啊!!
入口时，虽然茶色浓郁，但味道较为清淡；虽然Waiter说已经加入了黄糖调味，但甜味不多，反而桑叶、红萝卜的味道则较为突出，可能加入了雪梨的关系，整体口感滋润润喉，用来品尝完肥腻或油炸食品后当作茶水饮用，实在是非常适合…Dreamix厨为顾客安排这个茶可说是非常用心细心呢!!醉香南非鲍鱼(9♥/10♥)
首先来的是冷盘，醉香南非鲍鱼 (按人头计一人一只)!!听Waiter说这道冷盘最特别的就是这个由Dreamix厨师傅所秘制的花雕酒作为浸制，当中师傅为了令花雕酒味道更合大部份食客的口味，加入了华梅(还有不可透露的秘制材料)一起调制；Waiter更拿了几个小酒杯来，说吃完鲍鱼后，可以将花雕酒倒入酒杯中慢慢品尝…
Step当然立即试试花雕酒的味道啦，入口时花雕酒还是很浓郁，酒香中带有一点华梅香味，味道却有点甜甜酸酸，中和了花雕酒部份的苦涩味，甚为醒胃；
鲍鱼方面，Size也不算少，比西餐的汤羹大一点，Step也需要3口才可以将鲍鱼食完；入口时，鲍鱼口感爽口弹牙，咀嚼时肉质烟韧鲜味不俗，就算是老人家吃也不会觉得鲍鱼有过韧之感；
不过花雕酒的味道则不算强烈，稍为入味的部份可说是鲍鱼群边，而鲍鱼肉心部份则清淡了一点，但胜在鲜味搭救，想要浓一点酒味的话可以一口鲍鱼一口花雕酒，这样食可说是天作之合的美味!!又有得饮又有得食，这个醉香南非鲍鱼实在令Step和娘子充满著惊喜!!
杏汁猪肺汤(8♥/10♥)
再来的就是一道很合时的汤水 - 杏汁猪肺汤；天气干燥转冷，这个汤可以补肺润喉，实在最为适合不过；据Waitor所讲，炖这个汤非常花功夫和时间，师傅为了令这个汤更加鲜甜好味，也加入了很多大片的猪肺、大大只的鸡脚、猪展、马蹄等，煲炖数小时而成，令这个汤更加鲜甜入味!!
事不宜迟，立即喝一碗先，未入口之前，先用鼻嗅一嗅，一阵阵的杏仁香气扑鼻，而汤的颜色有如牛奶一样奶白色；喝下去时，汤的味道鲜甜润滑，真的有润滑喉咙的感觉；虽然汤充满杏仁香味，但喝下时却感受不到杏仁味道，所以如果不喜欢食杏仁的人士，都可以点这个来补一补；整个汤用料很重，不过味道未有因此而变得浓郁，整体主打的是清新清啖无味精的屋企靓汤，喝后感觉有解渴暖身之感!!没有味精真的是没有味精!!
再看看放在碟上的汤料，有很多大片的猪肺、大大只的鸡脚、猪展、马蹄等，看到汤料一大碟，就知足料，怪不知猪肺汤鲜甜好味道；而猪肺和猪展肉质松软嫩滑(只有鸡脚还是硬一点)，点一点豉油进食，真是滋味无穷，正!!江南百花鸡(9.5♥/10♥)
Waiter送来时，说这道菜名为江南百花鸡，开始时Step、娘子和家人都以为这个真是一只白切鸡加上芡汁而矣，但原来是内有干坤!!
虽然师傅将鸡肉摆放得像一只鸡一样，但其实鸡皮下的并不是鸡肉，而是虾胶!!
听负责人所解释，这个是一道广东风味的怀旧菜，是四大广洲酒家之一的文园酒家的招牌名菜之一!!为何会称为百花鸡呢?原因虾胶可以蒸、煎、炸，有百花齐放的感觉，而放在鸡表面的是江南的时令花 - 菊花，所以江南百花鸡这个名就是如此得来!!
师傅巧手地先将全只鸡的鸡皮完整地用刀切起，之前再酿入由师傅亲手打制的虾胶；这个虾胶也是手工之作，首先将新鲜虾用一晚的时间吸走虾中的水分，要够干身才可以用来打成虾胶，这样打出来的虾胶才可保持爽口弹牙，才可以保留充足的虾味；之后再将酿好的虾胶蒸到合适的时间，这个时间又是商业秘密，原因师傅经过很多次失败才能掌握到精髓!!
Step立即将虾胶放入口中，立即『哗』了一声，首先，虾胶的质素非常清爽弹牙，咀嚼时那种回弹感觉实在令人大呼过瘾!!第二就是虾胶鲜味突出，鲜甜味十足，加上因为用上了鸡皮包著虾胶炮制，令虾胶中也带有一点鸡的油香，实在是滋味无穷；第三，师傅为了增加虾胶的口感，还加入了蟹子，令咀嚼时口感层次更好；不论是Step，甚至是娘子和家人，皆对这道江南百花鸡赞不绝口，吃完一件又一件，停不了口；大家可能担心有鸡皮的话会有点肥腻，但Step可以告诉你答案是否定的…师傅在起鸡皮的时候，已经将大部份的脂肪切除了，所以这道菜是非常清新健康!!
而伴菜的西兰花味道则较为清啖，没有吸收太多的虾胶和鸡的味道，但胜在新鲜爽脆!!这道菜除了巧手的工夫外，还用上了鲜味的虾胶和鲜甜的鸡皮来制作，完完全全这道菜的味道鲜味推至高峰，Step未试过广州文园酒家的江南百花鸡的味道，不知谁的味道较好，但这个已经不再重要，因为Dreamix厨的江南百花鸡已经攻取了Step和家人的心，Bravo!!
细心的你可能会发现，起了鸡皮后，鸡肉是否弃用了吗? 非也，余下的鸡肉会用来制作之后的一道飘香荷叶饭，绝对不会浪费任何食材!!红烧元蹄(9♥/10♥)
接著来到的就是另一个经典的怀旧菜 - 红烧元蹄，Waiter上菜时，用上了一个很精致的盘盛载，已经还有加热器在盘底令元蹄保持热力来享用!!负责人介绍时说出，这味菜比之前的江南百花鸡更为经典；很多时酒楼酒家会因为成本问题，会用肥猪肉来代替元蹄，取其质感差不多，但Dreamix厨用的是真正的元蹄，绝无花假；师傅在炆真元蹄之前，用7500W的蒸炉蒸了4-5小时，目的就是要将元蹄里的脂肪猪油完完全全地迫出来，令元蹄的口感更为松化而不油腻，所以这个虽然是一道极度邪恶的菜式，但同时又是食得健康的菜式；
如果叫Step在家中煮的话绝对没有可能，原因一般家庭煮妇又怎会有些专业的烹调设备呢? (更何况Step和娘子是无饭煮妇!!)
负责人解说后帮我们用刀切开元蹄，当刀放在元蹄之上时向下切，元蹄立即应声散开，可以看得出元蹄的松化程度；
负责人切完时，元蹄肉汁慢慢地渗出来，Step留意到芡汁里并没有任何的油肪浮在表面，芡汁还是保持清澈，这证明了元蹄里真的没有任何的脂肪猪油包含在里面呢!!
Step立即起动，元蹄实在非常松化软熟，用筷子夹起时已经散开了，需要用匙羹进食才行；元蹄的皮下布满了很多胶质，入口时满口都是黏黏的，一点油腻感觉也没有，实在Yummy!!
而肉质也是一样松化，入口有点像在口中慢慢地散开的感觉，虽然这样形容好像有点夸张，肉质还是要咀嚼才行，但肉质纤维真的会在口中慢慢散开，感觉特别，加上元蹄汁的调味适中，令大家都不自觉地又一件吃完又一件，特别Step的婆婆，不经不觉吃了3件了!!不过元蹄的份量实在很大份，只有5个人吃的话真的是太多了，最后Step要用外卖盒打包回家呢!!
百花蜜脆鳝(9♥/10♥)
这个百花蜜脆鳝，送来时师傅已经切好一件件，炸得金黄香脆，在上面加了一点蜜糖和芝麻，令味道更为惹味有层次!!负责人说这个鳝是师傅在附近的观塘街市相熟摊档中订购回来，为何要订购呢?
因为平时食的鳝，通常都很多骨，肉质也是较为谂身，用来炸的话口感做不到爽脆的效果；而师傅专程订购来自台湾的台湾鳝，相对来说，台湾鳝的肉身较厚，而且较少骨，用来酥炸的话口感会较爽脆，吃起来可以说是啖啖肉，不怕俾骨刺伤喉咙。
负责人解释完后，Step立即夹起脆鳝起动，入口时，脆鳝表面炸得香脆可口，加上芝麻在表面，口感层次丰富，而里面一如负责人所说，鳝肉口感爽脆有弹性，肉质松软，鲜味不俗，一点腥味也没有，而且吃不到任何细骨，令Step、娘子和家人都大啖大啖地尽情享用；
最令Step深刻的就是鳝皮，表面不但炸得香脆，皮下更有一点胶胶的口感，正啊；加了蜜糖在脆鳝上面，令整个脆鳝味道有神来之笔的感觉，令整个脆鳝味道更为甘香惹味，蜜糖也有效减低了油炸后的油腻感觉，一切尽在不言中，好味道!!海皇豆腐(8.5♥/10♥)
最后的一道菜就是海皇豆腐，一砖砖的豆腐，配上份量十足的海皇芡汁，未食已经感到有点饱，原因…Dreamix厨每一道菜的份量也是多得惊人，食到这里，除了Step还有一点战斗力外，其余人士已经捧著肚子投降了…
不过如果就这样结束的话，实在有点可惜，因为这道菜看起来没有甚么特别，但其实一样是内有干坤；这个海皇汁充满著蟹肉丝、𫠒鱼粒、虾干、金华火腿等烹调而成，而当中蟹肉丝的份量可说是每一口都可以食得到大量的蟹肉丝!!
师傅并没有为这个海皇芡汁加入太多的调味料，只是用海鲜的鲜味和其他材料的原味来配合豆腐，但出奇地非常好食，原因是蟹肉不但份量充足，蟹肉的鲜味也渗透在芡汁里，而师傅还用上了𫠒鱼粒和虾干来加强鲜味，而金华火腿提供了足够的咸味，这个海皇豆腐可说是平凡的用料突显出不平凡的美味，清清啖啖的可以说是食得有营健康!!不过Step觉得如果这道菜的出菜时间提早的话会更好，原因除了Step之外，其余的人士已经成为了观众，在看Step吃这道菜呢!!
甜品(8♥/10♥)
当食到后段的时间，Waiter不会再为我们添加桑叶南北杏红萝卜雪梨茶，改为开一壶中式茶来让食客消消济和清清口腔中油腻感觉；这个茶壶也是非常精致漂亮，令人不禁将视线停留在这个茶壶之上…
最后当然就是甜品时间，Waiter说今次附送的甜品就是自家制台湾棕榈糖奶冻，入口时奶味香浓，质感绵绵滑溜，加上用上棕榈糖来调味，就算是糖尿病人士也可以安心食用，特别是最爱甜品的娘子和婆婆，食得笑逐颜开!!------------------------------
最后结帐每人花费为488元，Step、娘子和家人都食得心满意足；今晚除了醉香南非鲍鱼是较为名贵的菜式外，其他都是可以在一般酒楼酒家甚至是家中所用到食得到的平凡材料，但Dreamix厨却用上了他们独家巧妙手艺、时间和心机、出色的厨艺来将平凡的食材变成不平凡的美味，实在令我们一家人叹为观止；
相信这些又要手艺、心机、时间的菜肴，除了在私房菜中能食到之外，在大型连锁式酒楼酒家已经很难食得到了，就算可以食到都会是天价的价钱!!现在Dreamix厨用合理的价钱就可以享用到这些经典传统的巧手名菜，实在是物有所值!!
最令Step印象深刻的就是负责人和Waiter的殷勤友善服务态度，和顾客有不少互动交流，不但令顾客感到亲切之外，也能对自己所食的菜式有更深的认识!!唯一投诉就是份量真的是太多了，结果离开时妈子拿了三盒外卖盒回家!! Step绝对推荐那些自问自己食量不少的你们来Dreamix厨用膳!!
在离开前，Waiter帮我们一家人影了即影即有相片留念，一张给我们保存，而另一张则是挂在Dreamix厨的线架上留念；舌头『奄尖』的婆婆和妈子已经决定再来这来用膳，不知下次来吃饭时，又会多了多少个线架来存放相片呢?? (现在已经有2个了)
这家私房菜名叫Dreamix厨，Step感觉就是将所有烹调美食的梦想融合在同一个厨房的意思…现在就由Dreamix厨带领我们开始一系列的美味旅程!!Dreamix厨
地址：观塘观塘道404号时运工业大厦11楼E室
味道: 9♥/10♥
环境: 8♥/10♥
服务: 9♥/10♥
卫生: 8.5♥/10♥
抵食: 8♥/10♥
整体评价: 8.5♥/10♥
是次消费: HKD2,196 (人均消费HKD488)
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