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2017-12-26
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年尾时间难免比较繁忙，经过近2个月不断的一连串的Business Trip与加班的洗礼后，Step终于可以安静地坐下来写写食评和大家分享… 话说Step因为工事关系，已经有一段时间不能同外父外母吃饭，就在回来香港的这个星期，便和娘子、外父外父、娘子兄长、亲戚等人出来吃餐便饭… 『阿爸阿妈想吃甚么啊…』Step问娘子。 『他们想吃一点有特式的中菜，不想到连锁式的酒楼饭店迫和排队…』娘子皱著眉头。 『那么不如吃私房菜吧，就像我之前去过的Dreamix厨，也是不错的选择…』Step回应。 决定后，Step立即打电话到Dreamix厨订位，主要原因除了不设Walk-in之外，另一原因就是Dreamix厨很多时候都会高朋满座，如不如早订位的话也是一席难求呢… ------------------------------ ~地点位置~ Dreamix厨位于观塘道404号时运工业大厦，由观塘地铁站穿过APM商场再行过去大约需时10分钟，皆因位置于工业大厦里，整体以交通来说并不算方便，晚上来的话也会较为僻静… 步出电梯，皆因没有指示牌的关系，也需要用一点点时间寻找单位的位置；不过和之前来一样，大家
话说Step因为工事关系，已经有一段时间不能同外父外母吃饭，就在回来香港的这个星期，便和娘子、外父外父、娘子兄长、亲戚等人出来吃餐便饭…
『阿爸阿妈想吃甚么啊…』Step问娘子。
『他们想吃一点有特式的中菜，不想到连锁式的酒楼饭店迫和排队…』娘子皱著眉头。
『那么不如吃私房菜吧，就像我之前去过的Dreamix厨，也是不错的选择…』Step回应。
决定后，Step立即打电话到Dreamix厨订位，主要原因除了不设Walk-in之外，另一原因就是Dreamix厨很多时候都会高朋满座，如不如早订位的话也是一席难求呢…
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~地点位置~
Dreamix厨位于观塘道404号时运工业大厦，由观塘地铁站穿过APM商场再行过去大约需时10分钟，皆因位置于工业大厦里，整体以交通来说并不算方便，晚上来的话也会较为僻静…
步出电梯，皆因没有指示牌的关系，也需要用一点点时间寻找单位的位置；不过和之前来一样，大家只需要认著一个特征，门口墙上铺了一幅绿色的人工草皮的那个单位，就是Dreamix厨的所在位置…
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~装潢摆设~
到达门口，这个门口设计得很有特色，很有田园感觉，不说不知创办人原本是新界开办有机农场，就连门口也要给人一个彷如进入大自然准备用膳的效果！！
进入Dreamix厨里面，主要配色以浅色为主，墙身颜色用上了粉色油漆，配上白色的天花与木纹地砖，形成了一个既光猛又整洁的感觉，整体令人感到心旷神怡，身心舒畅之感！！
而当中最令Step在意的就是Dreamix厨中间有一个开放式厨房，开始时还以为这个是一个真正的厨房，后来才发现非也…一问之下才知道这里不时会出租给其他人教烹饪班或开PARTY用，再者如果有客人order了黑毛猪的话，也会整盘放在这里切开…
墙上也有不少别出心裁的装饰，金漆木制的金鱼池塘装饰，用竹架麻线吊著的玻璃球型盆栽，还有用树枝丝花DIY而成的线架，令整个场地感觉很有田园气息；最令Step感觉特别的就是有2个自制DIY线架，上面夹了一张张即影即有的相片，而且数量非常多，比上一年来的时多了差不多一倍；
其实当每一台客人食完之后，Waiter在客人离开前都会用即影即有相机影相留念，会拍2张，Dreamix厨一张，客人又一张，藉此增加他们对Dreamix厨的印象，希望他们日后看到相片后会再来订台进餐，别具心思；
而另一个corner位则放置了不少手工艺品或Dreamix厨精选的茶壶茶材或厨房用品，当中还有书、插画、咭等作寄卖，Waiter不说也不知，当中的香薰、布艺物品或手工肥皂都是由Dreamix厨的老板娘和店员亲手制作，价格亦算亲民；
虽然这里面积寛敞，Waiter说除非有特别要求，否则这里最多只能放4张12人台，主要原因是Dreamix厨想客人能坐得舒适享受美食，另一个原因就是不想因为要招呼太多人而影响食物质素，为了保持食物质素而犠牲营业额，可见Dreamix厨对顾客的用餐体验有多认真！！
不过今日是平日的关系，就只有3台客人(包括Step)在用膳，剩余的空间还可以开数台麻雀呢…
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~美食~
今次Step和娘子order的就是Dreamix厨的季度Menu：『Menu壹。2017秋』，总共有8道菜，主要以家常小菜为主，包括：
· 冰镇花胶；
· 淮山杞子响螺鸡汤；
· 胡椒虾；
· 昌妈妈炆猪肉；
· 虫草花上汤浸时蔬；
· 秋。甜醋鸡；
· 百花蜜脆鳝；
· 叶婆婆冬瓜。
看完后大家是否对菜式有点心动呢？接著大家一定会问Step究竟这个『Menu壹。2017秋』价钱如何？
Dreamix厨并不是以一围台来计算，而是用每位人头计算；这个『Menu壹。2017秋』盛为每位HKD350，最低消费多少Step反而没有问呢…(4至11岁或65岁人士可获半价优惠呢！！)
我们一行8个人安坐后，Step又再看到台上的餐具也是别出心裁，就像用来盛托筷子的筷子托是一个睡得正熟的猫咪，娘子则是一个同样睡得甜甜的熊猫，非常得意可爱；
而每一个用来用膳盛装食物的瓦碟，上面也有不同小动物的立体图案，例如小鸟、松鼠、猫头鹰等，真的既美观又令人赏心悦目；而用来放酱油的小碟是一个茶壶形状，在食具器皿上实在是很有心思呢！！
不得不提的就是自家制的潮洲辣椒油，原来是师傅自家炒制的，又香又辣，非常过瘾！！想继续享受这个个辣椒味道，可以前往手工艺counter那边一樽樽购买。
桑叶南北杏红萝卜雪梨茶 (8.5♥/10♥)
安坐后不久，Waiter随即奉上一壶英式茶壶说：『这个是自家熬制的桑叶南北杏红萝卜雪梨茶，我们加了一点黄糖调味，大家可以试试…』
Waiter向我们解释他们并不会奉上热茶或是清水，反而是免费供应这个桑叶南北杏红萝卜雪梨茶；他们在每段时间都会有不同的饮料提供，而这段时间就提供这个桑叶南北杏红萝卜雪梨茶；Waiter带Step到中间的开放式厨房看看这一大煲茶，可以看到茶色较深浓郁，不难想像这个茶是真材实料的煲熬出来，并不是加水来瞒天过海。
Step回家后再到网上针对用料问问谷哥大神，原来桑叶是物美价廉的天然美容护肤佳品，尤其对脸部的痤疮、褐色斑有良好的疗效，也有清热解毒的功效，有效缓和脾胃积热生湿，长期便秘问题，有促进新陈代谢、血液循环、消除疲劳等功用；看来这晚将这个价当茶水来喝也没有问题，不过这个茶有点『凉』，女士喝时要注意身体状况再决定喝多少啊!!
由茶壶将桑叶南北杏红萝卜雪梨茶倒出玻璃小杯，发现茶色又没有刚刚在煲中般浓郁，色彩有点像清茶一样而味道较为清淡；虽然Waiter说已经加入了黄糖调味，但甜味不多，相反桑叶、红萝卜的味道则稍为突出一点，可能加入了雪梨的关系，整体口感清凉、滋润润喉，用来品尝肥腻或油炸食品后当作茶水饮用，实是适合不过…Dreamix厨为顾客安排这个茶可说是非常用心细心呢!!
冰镇花胶 (8.5♥/10♥)
接著Waiter就上了第一道菜，名为冰镇花胶；顾名思义，就是一个口感清凉爽口的餐前小食；碟中除了有花胶之外，还有份量非常多的青瓜片供客人连同花胶一起食用…但以Step的目测，这样一起上碟的感觉令花胶的份量比例上少得有点无奈呢？！
有长辈在场当然要先让长辈先吃啦，最后才到Step和娘子拿来享用；Step用筷子夹起花胶时，发觉大厨虽然将每一片花胶剪得碎碎，但每一片的份量也是不少，一口一片，可说是Size适中；花胶上面除了加入了胡麻酱调味之外，还有一点点黑色的物体在上面，一问之下才知道这个是黑松露，胡麻酱加黑松露配上花胶一起享用，对Step来说绝对是第一次…
Step急不及待立即起动，入口时，Step的第一感觉是口腔中顿时充斥著胡麻酱的味道，虽然眼看花胶表面沾了不少黑松露，却可惜被胡麻酱的香浓味道所抑压著，要在咀嚼时才可以软软感受到黑松露香气与味道；
花胶爽滑软稔，咀嚼时带点黏稠胶质，口感一流；多吃时因胡麻酱令口腔变得有点腻感，就在这时要配合青瓜片一起食用；大厨已经将青瓜片用盐水灼熟了，入口时带点咸味，吃后可以中和口腔的负担，妙极了；也因为青瓜片带点味道，就算只吃青瓜也是没有问题，Step吃后也明白为何青瓜片的份量是这么多呢…
不消一会，这道凉菜小食已经消失在Step的眼前了，每位长辈都大赞这道小食非常好味；以Step的口味来说，如胡麻酱的味道少一点令黑松露的香味突出一点的话，相信这道冰镇花胶会变得更为惹味呢…
淮山杞子响螺鸡汤 (8.5♥/10♥)
再来就是送上一个在秋冬天皆非常合时的汤水 – 淮山杞子响螺鸡汤，回家后Step也问过谷哥大神，此汤有滋阴养生、补脾肺、润肝明目之效，当中汤中的响螺是有名的滋阴食品，而淮山则有补脾肺、固肠胃的功效，杞子则有润肝、清肝、明目之力，对于经常加班挨夜的Step来说绝对要多喝几碗呢！？
Waiter送上来的一大汤碗的汤，汤色奶白得来又带点金黄，通常用鸡煲熬出来的汤水大多会有一层薄薄的反光金黄色鸡油在汤面上浮著，但这个Dreamix厨的淮山杞子响螺鸡汤却没有发现这个现像，相信大厨已经将鸡油完全弄走再上桌给客人享用，这样也令客人饮用时感觉健康一点…
Step也豪不客气立即饮用，入口时这个汤的味道同样是没有汤色给你的感觉般浓郁，味道清甜鲜美，当中以响螺和鸡的鲜甜味道最为突出，味道能在口腔中徘徊，滋味无穷；而接种而来就是淮山和杞子的味道了，这个汤的味道层次感十足，加上喝后完全没有口渴干涸之感，润滑喉咙感觉滋润，各人也忍不住口喝完一碗又一碗呢…
Waiter除了送上一大汤碗的汤之外，还付上一碟汤料供享用，汤料中还有不少被大厨切得碎碎细细件的响螺肉，娘子的爸妈立即在汤料中『寻宝』，Step当然也不会『执输』；虽然响螺肉的味道在汤水数小时的煲熬中已经变得有点淡不够鲜甜，但口感依然是烟韧有咬口，将响螺肉再蘸上豉油一起享用，能将响螺肉中仅存的味道带出来，2者实在是绝配，味道非常可口！？
除了响螺肉之外，还有鸡肉可以食用呢，虽然口感稍为粗糙了一点，但加上Dreamix厨自家制的辣椒油一起食用，味道同埋惹味可口呢…
值得一提的是这个汤的份量实在惊人，我们8个人每人差不多最少都有2碗，Step和娘子分别饮了3碗，没有办法，平时少回家吃饮少汤水，现在当然要饮多一点补充呢！？
胡椒虾 (9♥/10♥)
再来的就是一道惹味滋味的菜肴 – 胡椒虾，Dreamix厨的胡椒虾有点像台湾胡椒虾的做法，虾身被大厨炸得干身，再用上切碎了胡椒来烹调，并不是用上一粒粒原粒胡椒，除了视觉上减少了震憾度外，也令人觉得并太辣(这个观念是错的！！)；每一只大虾皆放在木盘之上，并没有像其他餐厅一样用鐡锅或砂锅直接上台…
Step说得是大虾，当然SIZE并不算少，将虾放在小碟上可以发现这只大虾足以占了小碟的一半位置；大虾上沾满了不少黑胡椒，看下去已经可以感受到其辣味；大厨也巧妙地将大虾的虾壳开边切开，方便客人食用…
入口时，大虾啖啖肉，肉质爽滑带嚼劲，Step要赞赞大厨对虾肉熟度掌控得很好，完全没有感到虾肉烹调得过了火而变韧；加上大虾的味道鲜甜味美，配合带点胡椒味道令大虾份外惹味可口，令Step和众人皆爱不惜口，很快点将之吃入肚中；
大家千万不要忽略了虾头，原因虾头里还有不少虾膏在里面呢；
不过可能是大厨想每个人都可以享受到这道胡椒虾，胡椒味道只是轻轻的吊出来，并不是很辣的味道，Step还是想胡椒味再强烈一点，才可以配上这道菜肴的名称 – 胡椒虾！？
虽然胡椒味不算强烈，但也无阻这道菜肴成为Step的最爱！！
昌妈妈炆猪肉(配椰汁馒头) (8♥/10♥)
随著品尝完这味胡椒虾，Waiter也送上了一道家常小菜 – 昌妈妈炆猪肉… 这个昌妈妈炆猪肉用上了一个很精致的器皿盛载，而且还有明火热力放在盘底令菜肴保持一定的热力来享用!!
大家可能又会问，为何称为昌妈妈呢？原来这道菜肴系由大厨的屋企带回来的菜式，也是大厨妈妈其中一个最拿手的家常菜；据闻大厨当知道他妈妈当晚烹调这味菜式时，无论如何也要准时回家吃饭…Step和娘子听后也不禁对这道菜肴有一点期待…
不过老人家看到排得漂亮的猪肉却有点耍手拧头，原因每件猪肉皆是有一层厚厚的脂肪夹在其中；大家不知有没有听过：『愈是邪恶的东西就是美味的！！』既然来到Dreamix厨用膳，当然就是要放开怀抱，拥抱美食吧…
Step夹了数块猪肉，猪肉每一件皆被略带甜酸味道的调味汁(像是糖醋的味道)所腌制烹调而成，颜色变得啡黑色；另外每一件猪肉皆是五花腩，可以轻松地数到5层脂肪与猪肉，实是邪恶无比；入口时，猪肉味道肉香香浓扑鼻，加上配酸汁的加持，令进食时分外醒胃；
虽然是层次分明的五花腩，但咀嚼时脂肪却不觉得油腻，相反脂肪的口感却是烟韧带点胶质，肉质松软化绵，完全令Step和娘子对这味昌妈妈炆猪肉另眼相看；长辈看到我们吃得开心滋味，也忍不住拿起筷子品尝一返，试后各大长辈皆赞这个猪肉一点也不油腻，多吃也没有令喉咙有过重的负担；不过老实说，这道菜就算是自认后生的Step也不易吃太多，适可而止就好了…
另外，这道菜还有馒头送上，可以用来蘸上炆猪肉的糖醋汁，不过老实说，这个汁实在有点油腻，蘸上馒头只会不断吸油，所以Step还是将猪肉放在馒头里一起进食，却是别有一番风味呢…
虫草花上汤浸时蔬 (8♥/10♥)
Waiter送来的时间正好，因为刚刚吃了一道昌妈妈炆猪肉，吃点蔬菜来清清口腔的油腻感减轻负担；
这个时蔬的份量也是非常多，当中上汤除了有虫草花烹调外，还用上了一条条又粗又长的虾干来炮制这个上汤汤底，令上汤的味道更为鲜甜味美，可说是不惜工本呢﹗﹗
秋。甜醋鸡 (8♥/10♥)
Waiter送著上来的就是一个砂煲，里面的酱汁还是热腾腾，这味就是由老板娘由家乡亲自带回来的秋。甜醋鸡…
这个鸡用上砂煲将适量的甜醋和鲜鸡一起烹调，令鸡肉带有一点甜醋的味道，而又不失鸡的鲜味…
Step立即用筷子夹了一件鸡脾肉和鸡槌来品尝，同样非常佩服大厨的手艺，可以将鸡肉的生熟控制得非常了得，鸡肉肉质香滑鲜嫩带嚼劲，肉香不俗，咀嚼时可以感受到甜醋的味道，但并不算强烈，只可以说是边食边在肉汁中浸出来的轻微甜酸味，但却令鸡肉的味道锦上添花，滋味美味；本来各大长辈皆说开始有点饱的感觉，但看到Step和娘子吃得笑逐颜开，又要试试味道；
老实说，酸酸甜甜的味道实在是醒胃，多吃一点也不觉得令脾胃有辛苦感觉，这个也是这道菜在贬眼间被一扫而空的原因…
如果以Step还是觉得如果这道菜可以再烹调耐一点的话，甜醋可以令鸡肉更为入味浓郁，味道定必更为完整美味…不过可能Step吃得重口味吧，未必个个也接受到Step的食法，现在Dreamix厨的调味相信已经符合绝大部份人的口味呢。
百花蜜脆鳝(9♥/10♥)
接著也是Step和娘子极为期待的一道菜 – 百花蜜脆鳝，何解呢？原因上次来吃时已经被这道菜吸引了Step的心神，订位决定菜单时，也是因为『Menu壹。2017秋』有这道菜而order呢…
Waiter送来时，大厨已经将之切好，每件脆鳝也是炸得金黄香脆，大厨还在表面加了一点蜜糖和芝麻，令味道更为滋味惹味，提升口感层次！！
Waiter向我们解释时说，这个鳝是大厨在附近观塘街市的相熟摊档中订购回来，不是即买即有的，为何要订购这么麻烦呢？原因平时用来烹调的鳝，通常多骨，而肉质也是较为软稔，用来炸的话口感只会是糊糊的做不到爽脆效果；而经过大厨的Try & Error后，来自台湾的台湾鳝才能符合大厨的要求，但因为价钱稍贵数量不多，所以需要特别订购；台湾鳝的肉身较厚，而且少骨易入口，用来酥炸的话口感不但爽脆，而且吃起来可以说是啖啖肉，这样食客就可以大大啖烹用而不怕俾骨刺伤喉咙。
事不宜迟，Step立即用筷子夹起脆鳝，入口时，脆鳝表面炸得香脆可口，加上表面加了一点之麻，令口感层次极为丰富；肉质一如Waiter所说，鳝肉口感爽弹带嚼劲，鲜味不俗，一点腥味异味也没有，再者大啖大啖吃也吃不到任何细骨，令Step、娘子和家人都放心地大口享用；
最令Step深刻的却是鳝皮，表面不但炸得香脆，皮下更有一点胶胶的口感，既香脆又有软弹的口感，实在令人回味；脆鳝上面巧妙地加上了蜜糖，令整个脆鳝味道有神来之笔之效，味道更为甘香惹味，滋味无穷，而且蜜糖有效减低了油炸后的油腻感觉，唯一美中不足的就是蜜糖的份量还是少了一点，可以再多一点的话就完美了；
无论Step、娘子或是各大长辈，无一不对这道菜肴作出高度的评价，每一位流露出满足的笑容，一切尽在不言中，好味道！！
叶婆婆冬瓜 (8♥/10♥)
最后送来的就是叶婆婆冬瓜，将一片薄薄的金华火腿，用两片冬瓜好似三文治般夹著蒸煮；蒸好后再在冬瓜的表面加上一点虾干碎来调味，令整体的口感和味道有著不一样的感觉…
特别是中间的金华火腿，味道甘香带点咸味，加上上汤烹调后令冬瓜的味道变得份外惹味可口，加上虾干碎也令冬瓜的味道更为鲜甜美味；不过因为有金华火腿的咸香稍为突出，如果受不了的你可以将金华火眼移走再吃，也是同样美味可口呢…
不过因为各大长辈已经吃饱了的关系，这道菜就只有Step品尝，其他人包括娘子已经停手了…
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~结语~
最后结帐每人花费为350元，Step、娘子和各大长辈皆吃得心满意足；老实说，今晚的食材除了冰震花胶稍为明贵之外，其他菜式皆是日常的家常小菜，除了可以在家中娘亲下厨时品尝到外，也可以在一般酒楼酒家甚至是家中所用到食得到的平凡不起眼的材料，但Dreamix厨却用上了他们独家巧妙手艺、时间和心机、出色的厨艺来将平凡的食材变成不平凡，令食物变得美味，实在令我们一家人刮目相看，叹为观止；
相信这些既要手艺、又要心机、也要时间烹调的菜肴，在大型连锁式酒楼酒家已经很难吃到了，就算吃得到价钱也是天价呢！！现在Dreamix厨用合理的价钱就可以享用到这些经典传统的家常名菜，实在是物有所值!!
今次来Dreamix厨用膳，Waiter的殷勤服务态度就不在话下，无时无刻为我们添茶换碟，实在细心，还会介绍每道菜的用料和来历，除了令食客可以更明白自己享用的菜肴材料外，也能够和负责人和大厨有所共鸣，令食客食得更为投入；今次『Menu壹。2017秋』的菜肴以家常菜为主，享用时也令Step和娘子强烈感受到在家享用晚饭的感觉，这个也是上次来Dreamix厨用膳时感受不到的呢…
在离开前，Waiter帮Step、娘子一家人影了即影即有相片留念，一张给我们保存，而另一张则是挂在Dreamix厨的线架上留念…看到多个线架已经放满了即影即有相片，相信下次再来时定必再有多几个线架铺满呢…
离开时，看到娘子的爸妈笑容满面，看来对今餐有著不错的印象，下次如果再有家庭饭局或是朋友聚餐的话，还是继续在Dreamix厨订台好了，看看下季有没有甚么新餐单先…
Dreamix厨，顾名思义就是将所有美食梦想融合在同一个厨房烹调出来的意思…Step和娘子都觉得这家私房菜真的做到了，能够烹调出各式各样的美食让人享用，希望Dreamix厨能够保持水准，继续有不同的新菜式令我们大饱口褔…
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Dreamix厨
地址：观塘观塘道404号时运工业大厦11楼E室
味道: 8.5♥/10♥
环境: 8♥/10♥
服务: 9♥/10♥
卫生: 9♥/10♥
抵食: 8♥/10♥
整体评价: 8.5♥/10♥
是次消费: HKD2,800(人均消费HKD350)
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