影片
更多
2019-09-08
5746 浏览
几十年来，点心早茶或午茶，一盅两件都十分流行；若要饮夜茶，还要即叫即制，选择就相对比较少。上星期五放工，就来饮了一趟夜茶。原来「NOVE」是意大利文「九号」的意思，餐厅亦恰如其名座落在中环利源东街 9 号。翻查历史，利源东街是香港首条华人命名的街道；现在餐厅置身其中，甚有历史氛围及中西共融的文化感：不说不知，米芝莲三星名厨 Bombana Umberto 曾在 Facebook 上赞此店虾饺出色，十分欣赏厨师手艺；而 Bombana 的大仔 Bart 在父亲引荐下，今年曾趁暑假到此餐厅跟行政总厨黄耀波师傅 (波哥) 学习点心手艺，可说是早前饮食界的一则逸事。提起波哥，他15 岁入行，曾任职米芝莲食府「港岛厅」，对制作粤式点心是有他一手。除了食物，餐厅环境亦是这里的卖点，走怀旧风。店由设计过「中国会」及「唐人馆」的室内设计师 Albert Kwan 设计；中式灯笼、古董镜子、怀旧地砖，配高楼底，甚古色古香的：全部点心即点即蒸，已有了好吃的先决条件。热辣烫咀的「西施蟹肉饺」$42不论是什么饺，要做得好食，一定唔可以蒸过龙，会甩皮甩骨的。这个时间刚刚好，皮不厚，食落也不干：馅料是鲜拆蟹肉及豆
原来「NOVE」是意大利文「九号」的意思，餐厅亦恰如其名座落在中环利源东街 9 号。翻查历史，利源东街是香港首条华人命名的街道；现在餐厅置身其中，甚有历史氛围及中西共融的文化感：
不说不知，米芝莲三星名厨 Bombana Umberto 曾在 Facebook 上赞此店虾饺出色，十分欣赏厨师手艺；而 Bombana 的大仔 Bart 在父亲引荐下，今年曾趁暑假到此餐厅跟行政总厨黄耀波师傅 (波哥) 学习点心手艺，可说是早前饮食界的一则逸事。
提起波哥，他15 岁入行，曾任职米芝莲食府「港岛厅」，对制作粤式点心是有他一手。
除了食物，餐厅环境亦是这里的卖点，走怀旧风。店由设计过「中国会」及「唐人馆」的室内设计师 Albert Kwan 设计；中式灯笼、古董镜子、怀旧地砖，配高楼底，甚古色古香的：
全部点心即点即蒸，已有了好吃的先决条件。热辣烫咀的「西施蟹肉饺」$42
不论是什么饺，要做得好食，一定唔可以蒸过龙，会甩皮甩骨的。这个时间刚刚好，皮不厚，食落也不干：
馅料是鲜拆蟹肉及豆腐，完全没有令人讨厌的蟹壳碎，轻带肉汁，适合喜爱清新口味的朋友仔：
必点的「笋尖虾饺」$42
我很怕有些虾饺像拳头咁大，要分几啖食，一咬之后皮与馅就甩皮甩骨，食传统虾饺的神髓一定是一口一粒。此虾饺用了天然大地鱼粉调味来提升虾的鲜味，包虾馅时加入凝固的上汤粒，使其溶化后令虾饺汤汁饱满；配幼嫩笋尖来增加爽脆度，丰富口感，皮也薄，好得。这个我会给予很高的分数！「龙虾汤小笼包」$42
小笼包皮用中筋面粉搓成，包裹半肥瘦五花腩肉碎及凝固的龙虾汤粒蒸成：
小心翼翼夹起，咬开，龙虾汤从包中流出，有几分似蟹粉小笼包的味道，配淅醋吃尤佳。最好先预留的「菜胆北菇炖鲍鱼」$89
用天白花菇、娃娃菜胆作衬托，加只 18 头南非鲍鱼一起熬制，配老鸡、金华火腿、脾脊肉制作而成的传统炖汤，汤是清甜到一个点，而且是一滴油都无：
花菇有 BB 掌心咁大，厚肉非常，吃得出是上等货：
都系果句，要饮靓炖汤，予其自己搞一轮，不如出街食。除了传统，店也有创新点心，叫了个「焗芝士鲍鱼挞」$42
用炖了六小时的 18 头南非饱鱼切粒后，加入鸡粒和菇片、洒上芝士、蛋、沙律酱及淡忌廉，像蛋挞般放入烤炉焗：
一咬开，芝士味浓厚，沙律酱提升了鲍鱼的味道层次，不会单调，吃时小心热亲咀仔。晚市主菜点了「酸菜桂鱼片」$389
桂花鱼约一斤重，是理想的大小。起肉切片后以盐腌，鱼骨则用来肴汤：
汤底有云贵川酸菜等，桂花鱼片放进汤内煮，再加红薯粉条、大豆芽，最后熬成酸菜鱼汤：
汤下了不少辣椒，我觉得它比较接近川式口味的酸菜鱼：
这里点心选择蛮多，约有二、三十款。我当日想叫用鲜磨米浆做的各式肠粉，可惜已经卖晒，擦身而过，唯有下次再来。
题外话/补充资料：
温馨提示，这里座位不算激多，而星期日是休息日；建议可预先订座，以免摸门钉。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
