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2009-01-07
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还是小朋友的时候，曾跟"无骨落地"的石岐乳鸽结下一尝之缘。由那刻开始直至现在，不论是那一家香港的酒家，也找不到在石岐的味道。虽然凡事不可强求，但是总不能因此而不再尝试。而今天，我们这个快闪饭局，选址为大围另一颇有名气的食店。今天出席饭局的人仕，认识一位性格毫不拖泥带水，爽朗非常的"电单车女"，实在幸会。 在各位食友简谈决定所要的小菜时，有说这食店的乳鸽仅次于枫林出品，在座的食友立即把它列入必食之选，最后还要了一些儿时常见的"怀旧菜"。首先来的不是别的小菜，而是开边的<<烧乳鸽>>，各人以光速的动作把它的"美态"拍下来后，大家再也按捺不住了。 今天吃到得见鸽，皮薄而脆肉汁丰富，肉质滑而甚香嫩，比在枫林尝到的更美味﹗ 而且，这里会把乳鸽的内脏炸好再洒一点盐再放在碟上让客人食用，是绝佳送啤酒之物﹗汤水方面，我们选了<<粉葛赤小豆鲮鱼汤>>，火喉十足，粉葛味道带甜亦有点香味，一窝足够我们十二，份量十足。拿来试餐厅炒功的<<萃华小炒王>>，内有虾干、银鱼干、腰果、吊片和韮菜花，每样材料炒得香口镬气十足
今天出席饭局的人仕，认识一位性格毫不拖泥带水，爽朗非常的"电单车女"，实在幸会。 在各位食友简谈决定所要的小菜时，有说这食店的乳鸽仅次于枫林出品，在座的食友立即把它列入必食之选，最后还要了一些儿时常见的"怀旧菜"。
首先来的不是别的小菜，而是开边的<<烧乳鸽>>，各人以光速的动作把它的"美态"拍下来后，大家再也按捺不住了。 今天吃到得见鸽，皮薄而脆肉汁丰富，肉质滑而甚香嫩，比在枫林尝到的更美味﹗ 而且，这里会把乳鸽的内脏炸好再洒一点盐再放在碟上让客人食用，是绝佳送啤酒之物﹗
汤水方面，我们选了<<粉葛赤小豆鲮鱼汤>>，火喉十足，粉葛味道带甜亦有点香味，一窝足够我们十二，份量十足。
拿来试餐厅炒功的<<萃华小炒王>>，内有虾干、银鱼干、腰果、吊片和韮菜花，每样材料炒得香口镬气十足，尤其是这小炒的香味，非同小可。
不是麦兜妈妈弄的<<纸包鸡>>，是一道旧有的小菜。先将鸡肉放进腌料内调味一段时间，然后用玻璃纸或牛油纸包鸡肉封在内部，最后下油镬炸至熟透才上碟。豆豉味经烹调后变得极香，味道都跑进去鸡肉之内，肉质尚算鲜嫩，很不错呢。
同样的做法，换上了腩骨作材料的<<纸包骨>>，跟鸡肉相比，口感和风味都差了一点点，不喜好鸡肉者可选这个来代替。
枫林的<<炸鲜奶>>全港独有，那么它的"邻居"做出来又如何呢﹖味道明显不及用花奶作为原材料的出品美味，但仍算很不错了。炸浆脆薄而松化，奶味颇香带少少浓而甜度适中，甚有水准。
另一个颇出名的出品<<虾籽柚皮>>，是暂时尝过味道最好的出品。柚皮芳香味依旧残留，没有苦涩味﹔大量的虾籽带著咸香且鲜味，而茨汁稠度刚好，每口都是东皮的香味，绝对值得一试。
曾经是沙田"特产"的山水豆腐，因为发展新市镇而失去了拿山水的地方了。不过这道<<豉油王蒸山水豆腐>>主角是它的豉汁，味道带鲜甜而不太咸，而豆腐虽香但只属一般货色而已。
新奇下点了的<<猪油捞饭>>，完全不是大荣华食到的"那回事"，真是"好睇唔好食"，大家可以忘记它了。
差不多被我遗忘了的<<香酥小棠菜>>，以鱿鱼胶为底，加入切粒小棠菜后，粘少些粉后便落油镬炸熟。炸浆如炸奶般薄而脆口，鱿鱼胶爽甜弹牙，而整体亦带住小棠菜的蔬菜甜香味﹔虽然有点油腻感但同时亦有点点清新味道，净吃或送酒两者皆可，值得一试。
友人说今天我们尝了沙田双宝:乳鸽和山水豆腐，我想现在该多加一宝 - 虾籽柚友。跟枫林相比，价钱相若而食品水准也不分高下。环境方面，枫林带有旧式中高档小菜馆的味道，而莘华则选了迎接时代的路线。不过有一点是相同的，那就是两处都坐得很舒适，来大围用膳又多了一个值得来的选择了呢。
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