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2012-09-02
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多年前搬出大埔后, 都有段时间没回去, 难得这次重访, 多少都有点陌生, 然而边走著, 那份亲切又熟悉的感觉又回来了, 儿时种种回忆都相继涌现。 只是每次到来总离不开吃, 比如说华辉, 以前好像没光顾过, 走宝也不知道呢! 刚刚才吃过东西, 不太饿, 主要都是想一试这里的名物, 索性买走在外找个地方坐下。在店外已见一整个的苹果批($10), 很引人注目, 恰巧未有小个装, 见店员快手从焗盘切出一件, 其实没多大分别的。 从外面已窥看皮层跟馅料的比例如何, 批皮虽不算超薄, 但这么大的批, 总要有一定厚度才能支撑得到。 跟新鲜出炉的无缘, 实有点失望, 但拿上手发现仍是微温, 外皮带点微焦, 完整挺实, 送来阵阵香气。 入口已觉十分松化, 牛油香满泻, 而非浓重的粉味, 里头藏著不少苹果蓉, 未有刻意将果肉煮至糊状近似酱一样, 反而保留粒状, 仍富咬口, 与糖混煮后仍是这么清甜, 完全尝出本身的果香, 微微的黏稠正好将饼皮都锁紧, 不会一下子便掉出来。 只是底层那块皮沾过苹果的湿气, 稍为变腍但仍是分明的, 不觉糊口。除甜味的批外, 咸食的鸡批($10)同样不可错过。 小圆形加上突出的菱
只是每次到来总离不开吃, 比如说华辉, 以前好像没光顾过, 走宝也不知道呢! 刚刚才吃过东西, 不太饿, 主要都是想一试这里的名物, 索性买走在外找个地方坐下。
在店外已见一整个的苹果批($10), 很引人注目, 恰巧未有小个装, 见店员快手从焗盘切出一件, 其实没多大分别的。 从外面已窥看皮层跟馅料的比例如何, 批皮虽不算超薄, 但这么大的批, 总要有一定厚度才能支撑得到。 跟新鲜出炉的无缘, 实有点失望, 但拿上手发现仍是微温, 外皮带点微焦, 完整挺实, 送来阵阵香气。 入口已觉十分松化, 牛油香满泻, 而非浓重的粉味, 里头藏著不少苹果蓉, 未有刻意将果肉煮至糊状近似酱一样, 反而保留粒状, 仍富咬口, 与糖混煮后仍是这么清甜, 完全尝出本身的果香, 微微的黏稠正好将饼皮都锁紧, 不会一下子便掉出来。 只是底层那块皮沾过苹果的湿气, 稍为变腍但仍是分明的, 不觉糊口。
除甜味的批外, 咸食的鸡批($10)同样不可错过。 小圆形加上突出的菱格纹, 是见惯见熟的模样。 本身爱吃鸡批, 每家总有各自的配方, 皮和馅像很难两者兼得, 故此也有一套要求。 批皮不过厚, 不然便只像在吃皮般空洞, 松脆不失油香, 不易散开, 而馅料不是一味丰富便行, 我反而著重白汁的质感, 最怕那些调得过黏像是糕状, 真的不讨好。 就像这个, 充满浓浓的奶香, 跟面粉加水的糊状不同, 来得更软滑, 更为细腻动人, 夹杂火腿、青豆、洋葱和鸡肉, 切成小粒状, 香甜不死咸, 很得人欢心。其实大埔区内美食不少, 相对外面的大餐厅, 反而多是小店, 然而有小店的温情和特色, 我想我真要多点回来好好地感受一番。
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