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2009-11-21
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在朗豪坊买完戏飞后，女友建议食星马菜，目的地是洗衣街的马拉盏。星期五的晚上，店内人客不多，入座后看看二人套餐，主要由肉骨茶、叻沙、沙爹串烧等组合而成，是晚不想吃肉骨茶，就选择了二人叻沙套餐 ($118)，包括鱼片叻沙、墨丸叻沙加𫚕𫠐 (+$10)、马拉盏炒通菜、冻马拉奶茶 (+$10) 及热咸柑桔，另再加一客黑萝卜榚，相当丰富。我最喜欢新加坡的 328 加东叻沙，其鲜甜惹味的汤底，可令我一喝到尽，在香港吃过不少叻沙，却换来一次又一次的失望，幸好，这晚终于找到一间不俗的。马拉盏叻沙的 default setting 是油面加檬粉，可算是独有的「鸳鸯版本」，基本配料主要有虾，豆卜，半只卤蛋及少许芽菜，汤底是淡黄色，带给辣椒油的红。我的墨丸叻沙加了𫚕𫠐，先呷汤底，味道竟跟 328 的有七分似，入口柔滑，味道椰味十足带鲜甜，再勾起少少辣，差的只是未够浓郁，质素已算不俗。油面加檬粉这个配搭新鲜，营造了两种截然不同的口感，檬粉吸收汤汁后实在一绝，但油面却未能发挥汤底的味道，两者的层次高低有别，影响了整体水准，下次可以不要油面，相信感觉更爽。配料方面，墨鱼丸、虾都只是一般货色，𫚕𫠐就更加唔好提，十蚊
星期五的晚上，店内人客不多，入座后看看二人套餐，主要由肉骨茶、叻沙、沙爹串烧等组合而成，是晚不想吃肉骨茶，就选择了二人叻沙套餐 ($118)，包括鱼片叻沙、墨丸叻沙加𫚕𫠐 (+$10)、马拉盏炒通菜、冻马拉奶茶 (+$10) 及热咸柑桔，另再加一客黑萝卜榚，相当丰富。
我最喜欢新加坡的 328 加东叻沙，其鲜甜惹味的汤底，可令我一喝到尽，在香港吃过不少叻沙，却换来一次又一次的失望，幸好，这晚终于找到一间不俗的。马拉盏叻沙的 default setting 是油面加檬粉，可算是独有的「鸳鸯版本」，基本配料主要有虾，豆卜，半只卤蛋及少许芽菜，汤底是淡黄色，带给辣椒油的红。我的墨丸叻沙加了𫚕𫠐，先呷汤底，味道竟跟 328 的有七分似，入口柔滑，味道椰味十足带鲜甜，再勾起少少辣，差的只是未够浓郁，质素已算不俗。油面加檬粉这个配搭新鲜，营造了两种截然不同的口感，檬粉吸收汤汁后实在一绝，但油面却未能发挥汤底的味道，两者的层次高低有别，影响了整体水准，下次可以不要油面，相信感觉更爽。配料方面，墨鱼丸、虾都只是一般货色，𫚕𫠐就更加唔好提，十蚊只得五小粒，大可不理，另外，香港的星马食店总喜欢在叻沙内加入豆卜，问题是豆卜口感完全跟叻沙完全不夹，叻沙是叻沙，并不是港式车仔面，多余的配料大可不放，最重要的仍然是其汤底。至于鱼片叻沙，建议是将鱼片切成丝，始终正宗叻沙是不会以筷子吃的，单单一个匙羹就能把所有食物放进口内，简单直接。
黑萝白榚是星加坡另一地道美食，跟广东人不同的是加入蛋去炒，重点是要炒得均匀，让蛋浆包著萝白榚，再下黑酱油，洒些葱花就成，味道甜中带辣，令人回味。马拉盏的出品就差得远了，卖相虽然是黑的，也下了蛋丝，葱、咸菜粒炒香，可惜萝白榚质地实在太粉，炒唔散，一团团的粉只得一个甜字，蛋丝更是甜上加甜，沾了辣酱会好一点，也吃不了太多，最后放弃了大半碟，实在可惜。
马拉盏炒通菜用煲上，可说是德发小厨的飞天通菜变奏版，具镬气，热辣辣的通菜爽脆非常，油份不算太多，有水准的。至于期待的冻马拉奶茶，饮落完全不是那回事，零茶味、少甜、少奶，感觉如「泡沫冻水」差不多，彻底失望。
食物好坏参半，始终叻沙汤底有一定水准，而且女友嚷著要吃冰镇黑木耳，相信我会再来的。
(注 这个笑面是给叻沙的！)
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