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2023-10-20
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食佐多次omakase，八泷YATAKI真是令人惊喜！樱花布景先引人感受日本风情。落座后，先上前菜海胆豆腐+鲍鱼+白子。豆腐淡淡海胆香味，淡黄色豆腐入口即化。鲍鱼唔需要点酱油就非常鲜甜。白子稍稍炙烧过，浸在柚子汁内，一入口就滑入喉咙，完全唔腥。跟住上佐日本兵富县生蚝，肥美肉厚，淡淡海水咸味，配搭苹果啫喱，请新解腻。日本牡丹虾刺身，上面熬煮的瑕膏和淋上的虾油是点睛之笔，让牡丹虾糯软口感更添浓重虾味，今晚的第一重惊喜。今晚第二重惊喜：青森县𩽾𩾌鱼肝，酱油腌制非常入味，橘色布满鱼肝，入味香味浓郁，再点缀少少芥末，又是另一番滋味。炙大拖罗厚实的口感，配搭洋葱酸汁，好味又好睇。第三重惊喜是海胆虾肉蟹肉三色刺身，海胆新鲜量多，堪称味蕾炸弹，虾肉QQ弹弹，蟹肉咸鲜，分开品尝后再拌在一起感受鲜味冲击～跟住上佐多士和牛串，用天妇罗的烹煮方式，将和牛煮得外脆里嫩，好有心机的创新烹煮方式👍压轴惊喜是海胆拿破仑，双重紫菜饼夹著吞拿鱼，顶层是堆成小山的海胆。出来时背景会有飘雪的樱花景🌸，同时师傅会撒上米浆盐片。一咬开既有紫菜饼的脆，又有海胆同吞拿鱼的鲜～味觉视觉双重惊喜。蟹饭真是蟹肉多到夸张，每啖饭有大半成都是
日本牡丹虾刺身，上面熬煮的瑕膏和淋上的虾油是点睛之笔，让牡丹虾糯软口感更添浓重虾味，今晚的第一重惊喜。
今晚第二重惊喜：青森县𩽾𩾌鱼肝，酱油腌制非常入味，橘色布满鱼肝，入味香味浓郁，再点缀少少芥末，又是另一番滋味。炙大拖罗厚实的口感，配搭洋葱酸汁，好味又好睇。
第三重惊喜是海胆虾肉蟹肉三色刺身，海胆新鲜量多，堪称味蕾炸弹，虾肉QQ弹弹，蟹肉咸鲜，分开品尝后再拌在一起感受鲜味冲击～跟住上佐多士和牛串，用天妇罗的烹煮方式，将和牛煮得外脆里嫩，好有心机的创新烹煮方式👍
压轴惊喜是海胆拿破仑，双重紫菜饼夹著吞拿鱼，顶层是堆成小山的海胆。出来时背景会有飘雪的樱花景🌸，同时师傅会撒上米浆盐片。一咬开既有紫菜饼的脆，又有海胆同吞拿鱼的鲜～味觉视觉双重惊喜。
蟹饭真是蟹肉多到夸张，每啖饭有大半成都是蟹肉，饭索满蟹肉的汁同鲜味，仲夹有少少饭焦的脆爽口感。
寿司五贯：北极贝寿司、池鱼寿司、大拖罗寿司、秋刀鱼寿司、赤身寿司。师傅捏寿司手势好专业，每上一道都有介绍。寿司小配菜上了研制的脆萝卜，带有淡淡花香，完全无萝卜的生味。最后上佐白鱼汤，熬煮十几小时而成，汤汁浓白，味道鲜甜，正👍
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